¿Cómo hacer una tarta de setas y berenjenas? TOP 5 recetas para hornear con diferentes tipos de masa. Consejos culinarios y secretos culinarios. Recetas en video.
El pastel es un plato tradicional ruso con muchos fanáticos. Hay cientos, si no miles, de opciones y recetas para pasteles. Por tipos, se dividen en dulces y salados, según el relleno. En consecuencia, la masa para cocinar el producto puede ser diferente. En cualquier caso, la tarea principal de la anfitriona es alimentar comida sabrosa, cocinar rápidamente y mantenerse dentro del presupuesto. Uno de estos productos es un pastel con setas y berenjenas. Estos pasteles son sorprendentemente variados. Se prepara a partir de diferentes masas: hojaldre, arena, levadura … Para el relleno se pueden utilizar diferentes tipos de setas: blanca, rebozuelos, agáricos de miel, champiñones, setas ostra. Las berenjenas también son adecuadas para azul, blanco, azul-negro y otros tipos. Las tartas pueden estar abiertas, cerradas, en gelatina, etc. Cualquier masa resultará fragante y sabrosa.
Pastel con champiñones y berenjena: características y secretos de la cocina
- Los hongos del bosque frescos, congelados y secos o los cultivados artificialmente (champiñones, hongos ostra) son adecuados para pasteles.
- Las empanadas con hongos del bosque (setas de álamo temblón, abedules marrones, blanco) se hornean mejor con masa de levadura esponjosa y con hongos, de masa quebrada quebradiza.
- Si agrega hongos secos al relleno de hongos ostra o hongos, el sabor del pastel se volverá más interesante y brillante.
- Las berenjenas son buenas para hornear frescas o congeladas.
- De las azules maduras, primero retire la solanina, que le da amargura a la verdura. Para ello, espolvorear los trozos picados con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Luego enjuague con agua corriente y seque con una toalla. Con frutos jóvenes, tales acciones se pueden evitar, porque no son amargas.
- El relleno debe estar bastante seco, por lo que los champiñones y las berenjenas deben eliminar el exceso de humedad. Por lo tanto, los productos son prefritos o guisados.
- Los ingredientes adicionales para el relleno de champiñones y berenjenas pueden ser cualquier producto, pero la mayoría de las veces se complementan con cebollas, ajo y queso.
- Es recomendable tamizar la harina para la masa a través de un colador fino, saldrán impurezas y se enriquecerá con oxígeno.
- En la masa quebrada, parte de la harina se puede reemplazar con almidón, luego la torta quedará más desmenuzada.
- Amasar y amasar la masa con las manos secas.
- Las empanadas serán más sabrosas y sabrosas cuando se cocinen en leche. Después de hornear, tienen una costra brillante. Además, el bizcocho terminado adquirirá una corteza de color marrón dorado brillante si se engrasa con clara de huevo antes de hornear.
- El pastel terminado será más suave y quebradizo si pones solo yemas en la masa en lugar de un huevo entero.
- Si la masa está demasiado húmeda, pásala por un trozo de papel pergamino.
- Retirar del molde las tartas de masa quebrada enfriadas.
- Si el pastel está diseñado para un almacenamiento prolongado, guárdelo en un recipiente sellado.
- Cortar el bizcocho en rodajas después de enfriarlo. Pero si necesita cortarlo en caliente, caliente el cuchillo en agua caliente, límpielo rápidamente y córtelo.
- El pastel se puede hornear en una olla de cocción lenta, es más conveniente, porque no es necesario controlar la cocción y quemado del plato.
- Comer pasteles sin azúcar es bueno tanto frío como caliente. Es adecuado tanto para un día normal como para una fiesta festiva.
Vea también cómo hacer una tarta de masa quebrada abierta en gelatina con champiñones, salchichas y tomates.
Pastel clásico con setas y berenjena
El almuerzo será más satisfactorio y variado si sirve en la mesa una tarta hospitalaria casera con champiñones y berenjenas, preparada según la receta clásica.
- Contenido calórico por 100 g - 469 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Margarina - 100 g
- Sal al gusto
- Harina - 1 cucharada.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Huevos - 1 ud. (para masa), 3 uds. (para rellenar)
- Aceite vegetal - para freír
- Champiñones - 200 g
- Berenjena - 2 piezas
- Crema - 150 ml
- Queso duro - 100 g
Hacer el clásico pastel de berenjenas y champiñones:
- Triture la margarina a temperatura fría con harina hasta que se desmorone. Batir un huevo, sal y amasar la masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo durante 30 minutos.
- Cortar las berenjenas lavadas en tiras y freírlas en aceite vegetal.
- Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en cuartos en aros.
- Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en tiritas.
- Rallar el queso en un rallador grueso.
- En una sartén en aceite vegetal, sofreír las berenjenas, las cebollas y los champiñones por separado. Combine los alimentos en un tazón, sal, pimienta y revuelva.
- Batir los huevos y la nata para verter. Agregue las virutas de queso, la sal, la pimienta y las especias.
- Coloque la masa enrollada en una capa fina (5 mm) en una fuente de horno y haga los lados de 3 cm de altura.
- Coloca el relleno encima de la masa y vierte sobre el relleno de nata.
- Calentar el horno a 180 grados y enviar la tarta de berenjenas y champiñones a hornear durante 40 minutos.
Pastel de capas con champiñones y berenjena
Con un mínimo esfuerzo, puede hornear un delicioso pastel abierto con champiñones y berenjenas. Para hacer esto, debe comprar hojaldre y, durante su descongelación, preparar rápidamente el relleno.
Ingredientes:
- Hojaldre sin levadura - 500 g
- Hongos ostra - 300 g
- Berenjena - 1 pieza
- Aceite de oliva - 30 ml
- Tomates - 1 pieza
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 0.5 piezas
- Tomillo - 2 ramitas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar el pastel de hojaldre de setas y berenjenas:
- Descongela el hojaldre a temperatura ambiente, colocándolo espolvoreado con harina sobre la encimera. No use un microondas para descongelar.
- Extienda la masa descongelada y colóquela en una fuente de horno redonda (24-25 cm de diámetro), formando lados con una altura de 1,5-2 cm.
- Haga pinchazos gruesos con un tenedor a lo largo del fondo de la masa, cubra con pergamino, extienda la carga (por ejemplo, frijoles) y hornee en el horno durante 10 minutos a 180 grados.
- Para el relleno, cortar las berenjenas lavadas y secas en placas longitudinales de 3 mm de espesor. Condimente con sal, pimienta y sofría en aceite durante 2 minutos por cada lado. Transfiérelos a una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Cortar los hongos ostra en trozos y sofreír en una sartén en aceite, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando se haya evaporado toda la humedad de los champiñones, agregue la cebolla picada en cuartos de aro y los dientes de ajo picados. Sazone con sal y pimienta y continúe friendo durante 10 minutos.
- Rellena la base de harina semiacabada con rodajas de tomate en rodajas finas y espolvorea con tomillo. Cubra con champiñones y cebollas fritas y cubra en orden aleatorio con rodajas de berenjena.
- Coloca la tarta de berenjenas y champiñones en el horno y hornea por 15 minutos a 180 grados.
Pastel de levadura con setas y berenjena
Masa de levadura esponjosa y esponjosa para el pastel. La repostería se complementa con un jugoso relleno de setas con berenjena. Lo principal es utilizar productos calientes o a temperatura ambiente al amasar la masa de levadura, porque los fríos ralentizan la subida de la masa.
Ingredientes:
- Levadura - 20 g
- Agua - 1 cucharada.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 2 cucharadas en masa, más para freír
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Berenjena - 1 pieza
- Champiñones - 200 g
- Pimienta negra - una pizca
- Sal - 1 cucharadita
- Huevos - 1 ud.
- Crema agria - 200 ml
- Queso duro - 100 g
Cocinar pastel de levadura con champiñones y berenjena:
- Pica la levadura y colócala en un recipiente con agua tibia. Vierta la sal y el azúcar y revuelva para disolver la levadura. A continuación, vierta el aceite vegetal, revuelva y agregue la harina. Amasar una masa elástica, cubrir con una toalla para mantenerla seca y dejar levar en un lugar cálido.
- Lavar los champiñones y las berenjenas y cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar las cebollas en cubos pequeños.
- Verter aceite vegetal en una sartén, calentar y freír las cebollas picadas hasta que estén doradas. Luego agregue los champiñones y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Luego agregue las berenjenas, sazone con sal y pimienta negra y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Para verter con un tenedor, bata los huevos con sal, agregue crema agria y queso, queso finamente rallado.
- Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal y extienda la masa enrollada que ha surgido.
- Pon el relleno encima de la base del pastel y rellénalo con el relleno.
- Envía el bizcocho a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Receta de pan de pita con champiñones y berenjenas al horno
Una receta sencilla para un delicioso pastel de lavash con champiñones y berenjenas al horno. Muy fácil, rápido y muy sabroso, tanto caliente como frío. La receta es tan refinada que es adecuada incluso para una fiesta festiva.
Ingredientes:
- Lavash (delgado) - 2 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Champiñones - 200 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Queso duro - 150 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Crema - 100 ml
- Ajo - 1 diente
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar pastel de lavash con champiñones y berenjenas en el horno:
- Cortar las berenjenas lavadas y secas en rodajas largas y freír por ambos lados en una sartén en aceite vegetal.
- Lavar los champiñones, cortar en rodajas y freír en una sartén en aceite hasta que estén dorados. Pelar las cebollas y los ajos, lavar, picar finamente y enviar a la sartén con los champiñones. Continuar friendo durante 5 minutos.
- Rallar el queso en un rallador fino y combinar con los huevos batidos y la nata.
- Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal y coloque una hoja de pan de pita doblada en dos capas.
- Ponga rodajas de berenjena frita y champiñones con cebolla sobre pan de pita.
- Rellena el relleno con 1/3 del relleno y cúbrelo con una segunda hoja de pan de pita doblada por la mitad. Coloque el pan de pita alrededor del borde del producto para hacer un pastel cerrado.
- Engrase la parte superior del pan de pita con el relleno restante y hornee la tarta de champiñones y berenjenas en el horno a 180 grados durante 20 minutos.
Pastel de laurent con setas y berenjena
La tarta de Laurent, o como también se le llama quiche, es una tarta abierta y abundante. Es bastante sencillo y rápido de preparar a partir de masa picada con relleno de huevo con crema y queso. Cualquier cosa en el refrigerador puede ser un relleno para un producto.
Ingredientes:
- Harina - 150 g
- Mantequilla - 150 g
- Huevos - 1 ud.
- Sal - una pizca
- Berenjena - 150 g
- Champiñones - 150 g
- Cebollas - 150 g
- Aceite vegetal - para freír
- Queso - 100 g
- Crema agria - 100 g
- Leche - 100 g
- Huevos - 2 piezas
Hacer un pastel de Laurent con champiñones y berenjena:
- Para la masa, revuelva la mantequilla blanda con los huevos y 1/3 de cucharadita. sal. Agrega la harina, amasa la masa, forma un bollo y refrigera por media hora.
- Lavar los champiñones, cortarlos en trozos y freírlos en una sartén durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Pelar las cebollas, picarlas finamente y enviarlas a la sartén con los champiñones. Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y añadir a la sartén. Continúe friendo la comida durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Combine la crema agria, la leche y los huevos hasta que quede suave. Agrega el queso rallado finamente, una pizca de sal y revuelve.
- Estirar la masa y colocar en un molde de 3 cm de lado.
- Coloque el relleno encima, nivele y llene uniformemente con el relleno.
- Envíe el pastel Laurent de berenjena y champiñones al horno precalentado a 180 grados y hornee por 45 minutos.
Recetas en video:
Pastel de masa rústica de patatas con setas y berenjenas
Quiche de Lorena con berenjena
