TOP 4 recetas con una foto de hacer un pastel magro con champiñones en el horno en casa. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
La cocina rusa es famosa por sus pasteles aromáticos y exuberantes. No el último lugar está ocupado por recetas de pasteles con champiñones. Deliciosos y rubicundos, decorarán cualquier fiesta. Se horneaban para todas las fiestas, bodas, onomástica, bautizos … Y en estricto ayuno, estos pasteles sustituían a los platos de carne. Los pasteles magros con champiñones al horno son populares porque Los hongos, los hongos ostra, los hongos boletus, los hongos álamo temblón, los hongos boletus y los rebozuelos son adecuados para el relleno. El pastel se puede hornear con levadura, hojaldre, sin levadura, galletas de mantequilla y cualquier otra masa. En este material, descubriremos las recetas TOP-4 para hacer un pastel magro con champiñones al horno en casa.
Secretos y consejos de los chefs
- El pastel de hongos se divide en abierto y cerrado. Para hornear al aire libre: se coloca una capa de masa en una fuente para hornear, se coloca el relleno y se espolvorea con queso encima. La cocción cerrada se realiza de la misma manera, pero en lugar de queso, se coloca una capa de masa encima, que se sujeta a lo largo de los bordes con la capa inferior. El pastel cubierto con la parte superior se puede adornar con la masa sobrante o espolvorear con queso.
- El pastel de champiñones se hornea no solo en el horno, sino también en una olla multicocina, lo cual es muy conveniente, porque no es necesario controlar la cocción, mientras que el producto no se quemará.
- Si no dispone de champiñones frescos, utilice congelados o secos. Remojar este último en agua caliente antes de cocinarlo. Los champiñones en escabeche también son buenos.
- Los champiñones desprenden mucha humedad, por lo que primero hay que freírlos.
- Para el relleno, los champiñones se pueden utilizar solos o combinados con otros productos. Por ejemplo, con cebollas, puré de papas, repollo guisado, arroz, hierbas. Para hornear no magro, agregue carne picada, carne picada, queso, huevos duros, crema agria.
- Para un pastel de champiñones esponjoso y ligero, cocínelo con masa de levadura. Para las opciones no magras, un pastel de capas con champiñones es especialmente sabroso, tierno y quebradizo.
Pastel de levadura con champiñones
El pastel de levadura magra con champiñones huele a comodidad, amor, hospitalidad y calidez. Es sabroso, apetitoso y satisfactorio. Es un excelente complemento para un plato de sopa o un refrigerio por la tarde.
- Contenido calórico por 100 g - 305 kcal.
- Porciones por envase - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Levadura fresca - 20 g
- Agua tibia - 200 ml
- Semillas de sésamo - 1 cucharada
- Harina - 400 g
- Galletas de almidón o molidas - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 3 cucharadas en la masa, 2 cucharadas. para freír
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 0.5 cucharadas
- Champiñones - 400 g
- Cebollas - 2 piezas Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar pastel de levadura con champiñones:
- Triturar la levadura en un bol, triturar con azúcar y verter en agua tibia. Revuelva todo y agregue media porción de harina tamizada. Amasar la masa y dejarla calentar durante 20 minutos para que suba.
- Luego agregue el resto de la harina, la sal y el aceite vegetal.
- Amase la masa hasta que esté suave y no se pegue a sus manos. Pasarlo a un bol engrasado con aceite vegetal, cubrir con una toalla limpia y dejar tibio durante 1 hora.
- Para el relleno, pelar las cebollas y los champiñones y lavar.
- Picar la cebolla en aros finos y freír en una sartén precalentada con aceite vegetal durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente.
- Cortar los champiñones y enviar a la sartén con las cebollas fritas. Remueve y fríe todo junto hasta que los champiñones estén cocidos. Sazone con sal, pimienta y enfríe el relleno.
- Dividir la masa en 2 partes: 2/3 y 1/3. Extienda la mayor parte y transfiérala a una fuente para hornear, que debe cubrir con pergamino engrasado de antemano.
- Espolvorea la corteza con almidón o picatostes y coloca el relleno distribuyéndolo uniformemente.
- Enrolle el resto de la masa en una capa fina y cubra el relleno. Opcionalmente, corta la masa en tiras y decora la parte superior del pastel con una red de masa.
- Hornee el pastel de levadura con champiñones en un horno precalentado a 170 ° C durante 20 minutos.
- Luego cepille la parte superior del pastel con aceite vegetal hasta que se dore y espolvoree con semillas de sésamo.
- Envíe la tarta de champiñones al horno durante 5 minutos, ajustando la temperatura a 200 ° C.
Pastel magro con patatas y champiñones
El pastel magro de champiñones sobre masa de papa es delicioso y muy satisfactorio. Se prepara rápidamente y a partir de los productos disponibles, y agradará incluso a aquellos que no observan el ayuno.
Ingredientes:
- Patatas - 600 g
- Harina de trigo - 1, 5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 6 cucharadas
- Hongos - 400 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - una pizca
Hacer un pastel magro con patatas y champiñones:
- Hervir las patatas con sus uniformes hasta que estén tiernas. Pelar las patatas hervidas y triturarlas con un machacado o pasar por una picadora de carne.
- Salar la masa de papa, agregar aceite vegetal y mezclar.
- Luego agrega la harina tamizada y amasa una masa tersa y firme.
- Pelar la cebolla con los champiñones, lavar y picar finamente. Enviar la cebolla con los champiñones a la sartén y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernos. Sazone con sal y pimienta y agregue hierbas y especias secas o frescas según lo desee.
- Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, espolvoree con harina y extienda la masa de papa, formando los lados. El grosor de la masa debe ser de 1,5 cm.
- Colocar el relleno encima y alisar.
- Envíe el bizcocho a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 45-50 minutos.
Pastel de col y champiñones
Para la preparación de un pastel magro fragante, sabroso y satisfactorio con repollo y champiñones, puede tomar fresco o chucrut. Las manzanas también son adecuadas en su lugar. Agregarán especias y dulzor ligero a los productos horneados.
Ingredientes:
- Harina - 450 g
- Agua - 200 ml
- Levadura - 20 g
- Azúcar - 1 cucharadita
- Repollo - 0,5 kg
- Sal - una pizca
- Zanahorias - 1 ud.
- Hongos - 400 g
- Cebollas - 250 g
- Aceite vegetal - 50 ml
Cocinar pastel de col magra y champiñones:
- Disuelva la levadura en 50 ml de agua tibia hasta que quede suave, agregue harina (1 cucharada), un susurro de azúcar y revuelva. Deje la masa tibia para que se forme una espuma aireada en la superficie.
- Agregue el agua restante y la harina a la masa combinada y amase hasta obtener una masa suave. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo reposar durante 40 minutos.
- Para el relleno, pelar la cebolla, lavar, cortar en cubos pequeños y freír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén blandas.
- Lavar el repollo, picarlo en tiras finas y enviarlo a la cebolla. Sazone con sal y pimienta, agregue las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Lavar los champiñones, cortarlos en platos y cocinar a fuego lento en otra sartén hasta que se haya evaporado todo el líquido. Combínalos con repollo guisado y revuelve.
- Divida la masa combinada en 2 partes y enrolle cada una en una capa de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Ponga una hoja de masa en forma engrasada y ponga el relleno sobre ella. Coloca la segunda hoja de masa encima y une los bordes.
- Deje la torta tibia durante 30 minutos para que crezca y cepille la parte superior con aceite vegetal.
- Envíe el pastel magro con repollo y champiñones a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
Pastel magro con setas y arroz
El pastel magro casero y acogedor con champiñones, arroz y verduras es delicioso y satisfactorio. Aquellos que no ayunan pueden agregar queso rallado al relleno para darle sabor y un montón de productos.
Ingredientes:
- Harina - 3 cucharadas.
- Levadura seca - 7 g
- Agua - 1 cucharada.
- Azúcar - 3 cucharaditas
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Arroz - 1 cucharada.
- Champiñones - 200 g
- Cebollas - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Semillas de lino o sésamo - para decoración
Cocinar pastel magro con champiñones y arroz:
- Para obtener una masa de levadura magra en agua tibia, revuelva la levadura con azúcar hasta que se disuelva por completo y retire en un lugar cálido hasta que aparezca una espuma esponjosa.
- Vierta sal en la masa, vierta aceite vegetal, agregue harina (1 cucharada) y revuelva con una cuchara. Agrega un segundo vaso de harina y revuelve nuevamente con una cuchara. Vierta la harina restante en la mesa, ponga la masa encima y amase la masa lisa con las manos.
- Cúbralo con film transparente y déjelo tibio durante una hora, para que se expanda 1,5 veces. Luego amáselo nuevamente, cúbralo con una toalla y déjelo para un segundo acercamiento durante una hora.
- Para el relleno, lavar los champiñones, cortar en trozos y freír en una sartén en aceite vegetal.
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en mitades y añadir a la sartén los champiñones cuando se haya evaporado toda la humedad.
- Pelar las zanahorias, rallar en un rallador grueso y enviar a la sartén con los champiñones.
- Freír la comida hasta que esté dorada, revolviendo de vez en cuando.
- Hervir el arroz hasta que esté tierno, combinar con los champiñones fritos y revolver. Condimentar con sal y pimienta.
- Divida la masa terminada en 2 partes, donde una debe ser más grande y la segunda más pequeña. Estirar la masa en una capa fina, poner el relleno encima y cubrir con una segunda capa.
- Pellizque los bordes, decore encima si lo desea y espolvoree con semillas de lino o sésamo.
- Hornea un pastel magro con champiñones y arroz durante 40 minutos en un horno precalentado a 180 ° C.
