Pescado saludable, económico y sabroso: filete de bacalao. Y la mejor forma de cocinar es horneando en el horno. Fácil, rápido y sencillo. Deliciosas recetas y secretos de la cocción del bacalao en esta reseña.
Contenido de la receta:
- Filete de bacalao al horno - secretos de cocina
- Cómo cocinar filete de bacalao al horno con verduras.
- Cómo cocinar deliciosamente filete de bacalao al horno con queso.
- Filete de bacalao al horno con patatas
- Recetas en video
El bacalao es una familia de pescados blancos, que son famosos por su bajo contenido calórico, propiedades nutricionales y beneficiosas, alto contenido en vitaminas y minerales. El bacalao se hierve, se fríe, se cuece, se hornea. Para no privar a la canal de su sabor y cualidades útiles, es importante no cocinarla ni cocinarla demasiado. Para cocinar, use pescado entero, filetes, hígado de bacalao. Una de las mejores formas de cocinar el bacalao son los filetes al horno. Es especialmente sabroso cocinarlo enseguida con verduras.
Filete de bacalao al horno - secretos de cocina
Debido al sabor amargo específico y al olor a mar, muchos tratan el bacalao con desdén. Pero estas deficiencias se pueden eliminar conociendo ciertos secretos y puntos importantes. Algunos consejos útiles le ayudarán a obtener los mejores resultados.
- Al comprar bacalao entero, inspeccione las branquias y los ojos. El primero no debe dañarse, el segundo no debe estar turbio.
- Si la carcasa no tiene cabeza, inspeccione el corte. Debe ser natural sin un tinte amarillo, color rosa-beige. La carne no debe estar suelta.
- Huele el pescado. Debe estar libre de olores picantes.
- El vientre no debe romperse ni dañarse.
- En los filetes de bacalao congelados, el glaseado debe ser brillante y transparente sin nieve. Si los filetes están en envases industriales, el envase debe estar intacto.
- Al comprar filete recién congelado cocínelo el mismo día, no se guarda en el refrigerador por mucho tiempo, se seca y pierde su jugo.
- Para eliminar el desagradable olor a mar (si está presente), remojar el bacalao en leche o encurtir en salsa de vino y especias.
- Preparar el filete de bacalao en una pieza entera, cortar en trozos o triturar en carne picada.
- El filete se extiende sobre una bandeja de horno en su forma cruda, previamente marinado o frito.
- El pescado se complementa con cebollas, patatas, zanahorias, tomates, coliflor, quesos, especias, salsas.
- La crema agria, la nata, las verduras salteadas, los tomates y la pasta de tomate agregarán jugosidad al pescado.
- El bacalao precongelado puede estar seco cuando se hornea. Una marinada a base de crema agria, mayonesa o salsa de tomate ayudará a mantenerla jugosa. Las posibilidades de obtener carne jugosa aumentan significativamente al hornear pescado en papel de aluminio con verduras.
- Si compró un filete con piel, debe quitarlo después de descongelarlo antes de comenzar a cocinar.
- Cuando prepare bacalao con patatas, caliente primero los tubérculos, porque el pescado se cocina más rápido, por lo que las patatas pueden estar poco cocidas.
- Para que al hornear en el apartamento no haya un olor específico a pescado, rocíe la carcasa con jugo de limón antes de cocinar.
Cómo cocinar filete de bacalao al horno con verduras
Los filetes de bacalao con verduras pueden competir con platos de carne a la par. Además, el pescado se cocina mucho más rápido, lo que es una ventaja indiscutible.
- Contenido calórico por 100 g - 60 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Filete de bacalao - 1 kg
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Sal - 5 g
- Pimienta negra - una pizca
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Aceite de girasol - 2 cucharadas
- Especias al gusto
- Tomate - 1 pieza
- Verdes - algunas ramitas
Cocción paso a paso de filetes de bacalao al horno con verduras:
- Lave el pescado, séquelo con una toalla de papel y frótelo con sal y pimienta.
- Agregue especias al gusto, como lúpulo-suneli, condimentos listos para el pescado, semillas de eneldo, comino.
- Vierta la mantequilla en una bandeja para hornear para que cubra el fondo y coloque el filete preparado.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros. Corta los tomates en gajos. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiritas. Cubrir el bacalao con verduras.
- Calentar el horno a 200 ° C y enviar los filetes a hornear durante 5 minutos. Cuando agarre con costra, baje la temperatura a 170 ° C, espolvoree el pescado con agua, cubra con una bandeja para hornear. Regrese al horno durante 15-20 minutos.
Cómo cocinar deliciosamente filete de bacalao al horno con queso
Carne blanda de bacalao blanco, la masa de queso más delicada, aroma picante increíble: filete de bacalao al horno con queso. El plato será apreciado incluso por un gourmet sofisticado.
Ingredientes:
- Bacalao - 0,5 kg
- Queso - 70 g
- Aceite vegetal - 50 ml
- Huevos - 1 ud.
- Mayonesa - 50 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Paso a paso cocción de filetes de bacalao al horno con queso:
- Lava y seca el pescado. Cortar el filete en dos partes y sal, pimienta y limpiar cada uno de ellos con las especias. Deje que el pescado se remoje en las especias durante 15-20 minutos.
- Para la masa, ralle el queso, agregue huevo, mayonesa.
- Vierta la mantequilla en una fuente para hornear y envíela a precalentar en un horno precalentado a 180 ° C.
- Retirar con cuidado el molde del horno.
- Sumerja el pescado en la masa de queso y colóquelo en una sola capa en un molde.
- Hornee la carcasa durante 10 minutos a 180 ° C.
Filete de bacalao al horno con patatas
Para obtener el plato principal y la guarnición al mismo tiempo, debe hornear el bacalao y las papas juntos. El resultado es un plato abundante y sabroso.
Ingredientes:
- Filete de bacalao - 600 g
- Patatas - 500 g
- Cebolla - 2 piezas
- Mayonesa - 100 g
- Perejil - un montón
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharadita
Paso a paso cocción de filete de bacalao al horno con patatas:
- Pelar las patatas y cortarlas en aros de 5 mm de grosor. Vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Echar en un colador y dejar enfriar un poco.
- Cortar el filete en trozos de 2 cm de ancho.
- Poner el pescado en un bol, espolvorearlo con sal, pimienta y mayonesa. Revuelva y deje reposar durante 10 minutos.
- Sofreír la cebolla pelada y cortada en mitades hasta que esté transparente en una sartén hasta que esté dorada y blanda.
- Coloque la mitad de las patatas en una fuente para horno y sazone con sal. Untar encima las cebollas fritas y los filetes de pescado. Cubrir con las papas restantes, sazonar con sal, pimienta y mayonesa.
- Calentar el horno a 180 ° C y hornear el plato durante 40 minutos.
Recetas en video:
