Ganso rojizo asado con corteza crujiente y carne tierna: ¿qué podría ser más delicioso y adecuado para una cena de Navidad? Aprenderemos recetas y secretos de un delicioso ganso al horno en el horno.
Ganso en el horno en papel de aluminio
Una receta paso a paso para cocinar un ganso en el horno en papel de aluminio te ayudará a ver claramente cómo hacer este plato. La ventaja de este método es la transferencia de calor mejorada proporcionada por la hoja.
Ingredientes:
- Ganso - 1 canal
- Miel - 3 cucharadas. l.
- Azúcar morena - 3 cucharadas. l.
- Vino tinto seco - 200 ml
- Clavel - 3 yemas
- Sal - 3 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar el ganso paso a paso en el horno en papel de aluminio:
- Lavar la oca, sal y pimienta.
- Combine miel, azúcar, vino y clavo. Calentar la comida durante 2-3 minutos y verter la marinada sobre el ave.
- Cubre el ganso con papel de aluminio y déjalo por 5 horas.
- Envuélvalo en papel de aluminio, vertiendo el adobo no absorbido en él.
- Envíe el pájaro al horno a 220 grados durante 3 horas.
- Verifique la preparación como en las recetas anteriores.
Ganso al horno con manzanas en el horno
El ganso al horno es un plato tradicional para la mesa navideña, y las manzanas son el relleno más común. Preparemos un ganso festivo y rubicundo con un delicioso "acento" de manzana y una corteza crujiente.
Ingredientes:
- Ganso - 2,5 kg
- Manzanas - 4 piezas
- Miel - 2 cucharadas
- Salsa de soja - 80 ml
- Salsa Worcester - 2 cucharadas l. (Opcional)
- Caldo de verduras - 1,5 l
- Jengibre seco - 1, 5 cucharadas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana - 80 ml
- Badian - 2 estrellas
- Pimienta de Sichuan - 1 cucharada
- Una mezcla de pimientos - 1 cucharada.
- Canela - 0.5 cucharadas
Cocinar ganso al horno con manzanas en el horno paso a paso:
- Lave la carcasa y séquela con un paño.
- Escaldarlo con agua hirviendo y volver a secarlo.
- Quita la cola.
- Combine los ingredientes de la marinada (caldo de verduras, jengibre seco, azúcar, sal, vinagre de sidra de manzana, 50 ml de salsa de soja, anís estrellado, pimienta de Sichuan, mezcla de pimienta, canela) y cocine durante 5 minutos.
- Vierta la marinada caliente sobre el ganso y déjelo en frío durante 2 días.
- Para el relleno, corta las manzanas por la mitad, llena con ellas la panza del pájaro y cóselo.
- Coloque las aves de corral en un estante de alambre en el estante inferior del horno. Coloque una bandeja para hornear con agua debajo. La grasa del ganso se escurrirá en una bandeja para hornear con agua y formará humo de la combustión.
- Cubre el ave con papel aluminio y hornea por 15 minutos a 200 grados.
- Luego reduzca la temperatura a 180 grados y cocine por otros 45-60 minutos.
- Media hora antes de cocinar, unte las aves con una mezcla de miel, Worcester y salsa de soja para crear una costra bronceada.
- Verifique la preparación perforando el ganso en el área de la pierna; debe salir jugo claro. De lo contrario, hornee más.
Ganso al horno con trigo sarraceno
Ganso con trigo sarraceno en el horno: la receta es similar a la anterior. El trigo sarraceno hervido actúa aquí solo como relleno y guarnición. Y los conocedores de combinaciones inusuales pueden agregar un par de manzanas verdes más al relleno.
Ingredientes:
- Canal de ganso - 2,5 kg
- Champiñones - 300 g
- Alforfón - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Pimiento rojo molido - una pizca
- Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharaditas o al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Paso a paso cocinando ganso al horno con trigo sarraceno:
- Pasar el ajo por una prensa y mezclar con sal.
- Frote la canal destripada, lavada y seca con la mezcla.
- Hervir el trigo sarraceno con las falanges de alas de ganso.
- Picar la cebolla, picar finamente los champiñones, rallar las zanahorias
- Freír los champiñones, las cebollas y las zanahorias en una sartén.
- En otra sartén en aceite vegetal, sofreír el trigo sarraceno con la pasta de tomate. Cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
- Revuelva todos los ingredientes del relleno.
- Rellena el pájaro con el relleno y cose la panza.
- Colóquelo con la parte posterior hacia arriba sobre la rejilla. Coloque una bandeja para hornear con agua debajo de la parrilla.
- Hornee en el horno a 180 grados, aproximadamente - 3-3.5 horas.
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