Conozca las propiedades beneficiosas del pimiento picante: ¿es posible que las mujeres embarazadas lo coman, qué contraindicaciones existen, así como la composición y el contenido calórico? El contenido del artículo:
- El uso de pimiento picante
- Composición química y contenido calórico.
- Beneficios para la salud del chile
- Daño y contraindicaciones.
- Datos interesantes
El pimiento rojo picante es una especia, condimento aromático ardiente. Es el fruto de un arbusto tropical de cierta variedad Capsicum frutescens o C. annuum. Las vainas se secan y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. También hay nombres para este producto: pimiento amargo o chile (guindilla, pimiento rojo), que todos han escuchado. En la cocina y el comercio, se utiliza el nombre "cayena", que la distingue de las variedades menos picantes.
La foto muestra un arbusto de chile picante Los pimientos picantes provienen de los trópicos de América. El arbusto en sí es bajo, de aproximadamente medio metro, tiene muchas hojas ovaladas, las flores son grandes, claras con manchas moradas. En el período de fructificación, aparecen bayas multicolores redondas o alargadas de color amarillo, rojo, oliva oscuro en sus tallos ramificados. Ahora se cultiva en casi todas partes, pero ocupa un lugar especial en Tailandia e India. Los pimientos picantes se utilizan en cocina, medicina y cosmetología.
El uso de pimiento picante
Hay dos tipos principales de pimientos: cayena y vegetales. La primera especie tiene frutos pequeños de color naranja claro, en contraste con la segunda, y cuando el suelo es mucho más claro que su contraparte. El aroma más fuerte y el sabor más picante del pimiento rojo se deben a la capsaicina (un compuesto fenólico que se encuentra en las venas, semillas y pieles), que no está presente en los pimientos morrones. Cuando quieren reducir el "calor ardiente" en los alimentos, simplemente se les quitan las venas y las semillas.
Cocinar es impensable sin pimienta: cualquiera de las especies es adecuada no solo como condimento. Por ejemplo, el chile rojo se usa fresco, cocido (guisado, asado) y seco. Las vainas de pimiento se usan en platos de verduras, en conservas, y la pimienta seca se muele y se agrega al kéfir, ensaladas, sopas, se agrega a la carne y adobos. Las frutas pequeñas se fríen, si la piel es gruesa, primero se quita. Generalmente, es difícil imaginar un plato que no requiera la adición de pimienta, especialmente en los países asiáticos. Adjika es muy popular entre nosotros, la receta nos llegó desde Abjasia.
Para conservar las vainas del condimento caliente durante el largo invierno, se ensarta con un hilo y se cuelga en un lugar seco. Este también es el caso de México con los chiles grandes, porque a su cocina nacional le encanta cocinar salsas picantes. Antes de cocinar, las vainas secas se limpian de venas y semillas, y para que no se amarguen, se fríen durante varios minutos en una sartén caliente, luego se sumergen en agua caliente y se muelen hasta obtener una pasta similar a un puré.
Los pimientos de cualquier tipo, fritos y congelados, no perderán su sabor y cualidades útiles. ¿Quieres congelarlo fresco? No hay problema: sumergirlo en agua hirviendo durante un par de minutos, retirarlo, enfriarlo, envolverlo en una bolsa y colocarlo en el congelador.
La medicina también usa pimientos rojos. Se aprecian sus "sustancias quemantes". Es precisamente este tipo de pimiento arbustivo el que se utiliza para crear una tintura. Este líquido ardiente, si se toma por vía oral, mejora la digestión, estimula el apetito y mata los patógenos. ¿Y quién no ha tratado el dolor muscular con una tirita de pimienta? En general, en medicina, no menos que en la cocina, el pimiento picante es popular: para conmociones, desmayos, afecciones colaptoides, ataques cardíacos, hemorragias internas, falta de circulación sanguínea, etc.
Por ejemplo, en los países asiáticos: India, Tailandia, Vietnam, el pimiento picante es el rey de las especias y, al mismo tiempo, un agente antibacteriano. En los trópicos, debido al calor, los microbios se multiplican muy rápidamente, por lo que todos los platos son picantes. Para reducir el riesgo de intoxicación o contraer una enfermedad infecciosa, los pimientos picantes son muy consumidos incluso por mujeres embarazadas., absolutamente sin arriesgarse a dar a luz antes del término. En los países del norte, Chile tiene prohibido comer mujeres durante la lactancia y mientras espera al recién nacido, por temor a que un gran torrente de sangre a los órganos provoque contracciones. Pero en los países del sur, incluso los niños nacen con un "carácter endurecido".
La composición química y el contenido calórico del pimiento picante
Los pimientos frescos son muy jugosos y contienen un 88% de agua. El contenido calórico de los chiles picantes (crudos) por 100 g es de 40 kcal, además de:
- Proteína alrededor de 2 g
- Hidratos de carbono unos 8 g
- Grasa - 0,2 g
- Fibra dietética - 1,59 g
- Mono y disacáridos - 5, 11 g
- Ácidos grasos saturados - 0.02 g
Vitaminas:
- A - 59 mcg
- Betacaroteno - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- Tiamina B1 - 0,09 mg
- Riboflavina B2 - 0.08 mg
- B3 (niacina) - 0,059 mg
- Piridoxina B6 - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Colina - 11 mg
Macro y microelementos:
- Potasio - 341 mg
- Fósforo - 45, 9 mg
- Magnesio - 25,1 mg
- Calcio - 18,1 mg
- Sodio - 7 mg
- Cobre - 173,9 mcg
- Hierro - 1,22 mg
- Selenio - 0,44 mcg
- Zinc - 0,29 mg
- Manganeso - 0,2 mg
Propiedades útiles del pimiento rojo picante
El picante del pimiento rojo es la cualidad más valiosa de esta verdura. Sin subir la temperatura, calienta el lugar donde se aplica el polvo de pimienta remojado (en la gente común, yeso mostaza). Como bajo la influencia de la temperatura alta, los vasos sanguíneos se dilatan, el suministro de nutrientes y oxígeno a los tejidos y órganos mejora, se produce el alivio del dolor (donde hay espasmo) y la curación (donde hay inflamación).
Para dolores de cabeza severos, se puede frotar tintura de pimiento picante en la nariz. Los dolores de cabeza intensos desaparecen después de 1 a 3 días. Esto fue confirmado por científicos estadounidenses cuando realizaron esta prueba en estudiantes. Vea el video a continuación para obtener más detalles.
La comida picada con pimienta no se echa a perder por más tiempo y, además, una vez que llega al estómago, mata a los microbios patógenos.
La industria cosmética hace un uso extensivo de los pimientos picantes en cremas, bálsamos y aceites anticelulíticos para espesar el cabello. Muy popular entre los amantes de la moda para perder peso: dieta picante, El pimiento picante está lleno de vitaminas B, oligoelementos (potasio, hierro, magnesio), aceites esenciales y grasos. Los pimientos rojos maduros siguen siendo ricos en vitaminas A y C, a diferencia de los inmaduros. Cuando se consume con los alimentos, toda esta utilidad entra en nuestro organismo y tiene un efecto beneficioso sobre la salud.
El daño de los chiles picantes
Un picor útil para algunas personas puede ser perjudicial para otras. Entonces, contraindicaciones: el pimiento picante puede empeorar la salud de los pacientes con angina de pecho, hipertensión, arritmia, dañará la ingesta de riñones e hígado no saludables. Las personas con gastritis y úlceras, con enfermedades del tracto intestinal pueden quemarse, sangrar y llegar a una cama de hospital. Por lo tanto, es peligroso agregar inmediatamente esta especia a los alimentos en grandes cantidades.
También vale la pena hablar sobre algunas de las advertencias al interactuar con pimientos picantes. Por ejemplo, hay variedades que pueden irritar fácilmente la piel con solo tocarlas. Si está preparando un plato con pimienta, tenga cuidado, no se toque los ojos. Lávese bien las manos y los platos. Los pimientos picantes que se comen por descuido son inútiles para lavar con agua, es mejor "enfriar el ardor" con leche o yogur, aunque el picor se puede interrumpir fácilmente con limón agrio, por ejemplo.
Para las mujeres embarazadas, no es dañino, como escribimos anteriormente: en los países asiáticos, las mujeres embarazadas comen activamente el chile.
Datos interesantes
Se muestra con salsa de chile rojo y verde, salsa de soja, vinagre o jugo de lima.
- Las frutas frescas de los pimientos picantes son de color claro, pero tan pronto como se secan, adquieren un color más brillante y se oscurecen.
- En la naturaleza, hay un pájaro: un canario de factor rojo, por lo que su color de pluma adquiere un color más intenso, se lo alimenta periódicamente con pimiento rojo de cayena.
- Los pimientos rojos no tienen pretensiones. También se puede cultivar en casa, en el alféizar de una ventana en una maceta común, por ejemplo. No olvides solo regarlo y alimentarlo con regularidad.
- El pimiento más picante del mundo oficialmente para 2012 es Carolina Reaper (1,6 millones de unidades de calor SHU "Scoville"). Le quitó este título al pimiento rojo Trinidad Moruga Scorpion (1,2 millones de SHU), nombrado por el campeón un poco antes, en febrero de 2012. Ambos pimientos son variedades de pimiento chino (Capsicum chinense).
Video sobre los beneficios del chile rojo:
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