La sopa de guisantes sobre huesos de cerdo ahumado es un auténtico clásico del género. Es esta versión del primer plato la que te contaré cómo cocinar.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Puede que no le guste la sopa de repollo por su peculiar acidez, pero el borscht por el color de la remolacha. Pero es simplemente imposible no amar la sopa de guisantes, especialmente cocinada en aromáticas costillas ahumadas. Aunque, por extraño que parezca, la sopa de guisantes con semillas en la antigüedad se consideraba un plato de los pobres en casi toda Europa. Esto sucedió porque la leguminosa es una planta sin pretensiones y bastante productiva. En forma seca, se almacena durante mucho tiempo, conservando todas las sustancias beneficiosas. También contiene mucha proteína, cuya cantidad es muy parecida a la de la carne, lo que significa que es muy nutritiva.
Hoy en día, la sopa de guisantes acanalados se considera una sopa gourmet y es famosa en muchos países europeos como el Reino Unido, Alemania, Suecia, los Países Bajos y Finlandia. Y es de destacar que cada país tiene su propia receta de cocina única. En algún lugar, el plato, debido a su consistencia espesa, se parece más a una papilla de guisantes, pero en algún lugar, es un caldo transparente con guisantes redondos claramente visibles. Sin embargo, en los países de Europa del Este, la sopa de guisantes no es menos popular. Entonces, es venerado en Rusia, Ucrania y Polonia, donde generalmente se sirve con picatostes. Te cuento una receta de una rica sopa que podrás repetir fácilmente en tu cocina.
- Contenido calórico por 100 g - 50, 8 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos para sopa, más 12 horas para remojar los guisantes.
Ingredientes:
- Guisantes - 150 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Costillas de cerdo ahumadas - 500 g
- Cebollas (cabeza media) - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Condimento "Khmeli-suneli" - 1 cucharadita.
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
Cocinar sopa de guisantes con huesos de cerdo ahumados
1. En primer lugar, cuando decida hacer una sopa de guisantes, tome los guisantes, lávelos y déjelos en remojo en agua potable durante 12 horas. Después de este tiempo, aumentará de tamaño aproximadamente 2, 5 veces. Por lo tanto, elija un plato de remojo adecuado. Compre los guisantes enteros o la mitad. Esto significa que la legumbre es de buena calidad. Si está sin cáscara, entonces dice que la capa estropeada se cortó. Muchas amas de casa no remojan previamente los guisantes, sino que simplemente los cocinan un poco más. Esto también se puede hacer, pero los médicos y nutricionistas recomiendan remojarlo para que no haya flatulencias en el estómago.
2. Cuando los guisantes estén hinchados, pasarlos a un colador, enjuagar con agua corriente y colocar en una cacerola. Agregue zanahorias peladas y finamente picadas, que puede saltear previamente en aceite vegetal si lo desea. Agrega la cebolla pelada. Al terminar de cocinar la sopa, retírela de la sartén y deséchela. Todo lo que se necesita de ella es que la sopa obtenga su sabor y aroma. También agregue hojas de laurel y guisantes.
3. Vierta la comida con agua potable y coloque la olla en el fuego para cocinar. Llevar a ebullición, reducir la temperatura, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.
4. Pasado este tiempo, enjuague y seque las costillas de cerdo. Córtelos en trozos para que quede un hueso en cada uno.
5. Agregue las costillas a la cacerola y continúe cocinando hasta que los guisantes estén casi hechos. El grado de preparación puede ser diferente. Si desea que los guisantes sigan siendo granos integrales, cocine solo hasta que estén suaves. Si le gustan los frijoles hervidos, cocine a fuego lento hasta que se pudran.
6. Al final de la cocción, lave y pique los tomates.
7. Sumerja los tomates en una cacerola y cocine a fuego lento la sopa durante unos 5-7 minutos.
8. Luego apague la estufa y deje reposar la sopa durante 15 minutos.
9. Vierta el primer plato terminado en platos hondos, ponga costillas en cada uno y sírvalo en la mesa. Si lo desea, puede agregar pan blanco fresco o crutones de hogaza.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas.
