A pesar de que la lengua de res se considera más popular en la cocina, el cerdo no es menos una excelente opción para preparar todo tipo de platos. Propongo cocinar una deliciosa, apetitosa y aromática sopa en lengua de cerdo.
Foto del contenido de la receta de sopa preparada:
- Consejos útiles para cocinar lengua de cerdo.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La lengua de cerdo, cuando está bien cocida, resulta muy fragante, tierna y literalmente se derrite en la boca. Los verdaderos conocedores de la cocina y los gourmets sofisticados aprecian la parte más gruesa de un producto tan exquisito. Pero toda la lengua también se distingue por una textura delicada y suave y un sabor maravilloso. Un indicador importante de estos despojos es su bajo contenido calórico. Por tanto, puede ser utilizado por todo el mundo e incluso por aquellos que estén cuidando su figura y peso, tk. 100 g contienen unas 210 kcal. Este subproducto ligero no contiene fibras gruesas, lo que permite incluirlo incluso en un menú infantil, porque es perfectamente absorbido por el cuerpo del niño.
El áspic se prepara con mayor frecuencia a partir de lengua de cerdo. Pero las recetas no se limitan a este plato. Se preparan muchos platos deliciosos para las fiestas y todos los días. Y la forma más sencilla es preparar una sopa aromática. Un primer plato tan delicioso será un gran éxito en todas las mesas.
Consejos útiles para cocinar lengua de cerdo
- Al cocinar, el peso de la lengua se reduce a la mitad.
- Para que sea más fácil pelar la lengua después de hervir, debe colocarse inmediatamente en agua fría. Después de tal procedimiento de choque, la piel se separará fácilmente de la pulpa.
- La lengua de cerdo se agrega al menú infantil después de 1 año.
- Una lengua fresca debe ser de color rojo y oler bien.
- Contenido calórico por 100 g - 108 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 3 horas (de las cuales 2, 5 horas se cocina la lengua)
Ingredientes:
- Lengua de cerdo - 1 ud.
- Patatas - 3 piezas
- Repollo blanco - 250 g
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 diente
- Eneldo - manojo pequeño
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
Cocinar sopa de lengua de cerdo
1. Lavar la lengua de cerdo, ponerla en un cazo, llenarla de agua 2 centímetros más arriba y ponerla al fuego a cocinar. A medida que hierve el agua, reduzca el fuego y cocine durante 1, 5 horas.
2. Dado que la sopa se cocinará en el caldo de la lengua, después de 1, 5 horas de cocción, vierta el agua de la sartén, lave los despojos y vuelva a colocarla. Agregue hojas de laurel, granos de pimienta, cebollas peladas y un diente de ajo. Vierta agua fresca para beber y continúe cocinando durante 1 hora después de hervir.
3. La preparación de la lengua se puede comprobar pinchándola con un tenedor. Un producto bien cocido quedará blando. También es importante no digerir la lengua, de lo contrario se endurecerá y perderá sus propiedades beneficiosas, su delicado sabor y aroma.
4. Cuando el ingrediente principal esté listo, retírelo del caldo, colóquelo inmediatamente bajo agua fría y déjelo por 5 minutos. Luego retire la piel blanca y elimine todas las partes no comestibles: tendones y venas. Además, extraiga la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y los granos de pimienta del caldo.
5. Corte la lengua en cubos del tamaño que desee y vuelva a ponerla en un cazo con el caldo.
6. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en cubos y mandarlas tras la lengua.
7. Lavar la col, picar finamente y colocar en una cacerola 10 minutos antes de que las patatas estén listas.
8. Sazone la sopa con sal, pimienta y agregue el eneldo lavado y finamente picado.
9. Cocine el primer plato hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos. Al final del hervor, ajustar el sabor con sal y pimienta.
diez. Sirva la sopa de lengua de cerdo preparada inmediatamente después de cocinar con una rebanada de pan fresco y para una mesa dietética con pan de centeno.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar sopa de papa con lengua de res:
