Borscht es uno de esos primeros platos que, una vez infundidos, solo sabe mejor. Por lo tanto, puede cocinarlo de manera segura en una cacerola grande y disfrutar de un sabor increíble durante 2-3 días.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Borsch es un antiguo plato tradicional ucraniano. Este nombre cubre muchos sabores completamente diferentes. Por lo tanto, nunca funcionará encontrar dos platos de borscht igualmente cocidos. Pero si eres un gourmet y tu búsqueda de un "nuevo sabor interesante" nunca se detiene, te sugiero que pruebes el borscht con chucrut. Pero pocas personas saben que el borscht anterior se cocinaba exclusivamente con chucrut, porque le dio al plato el necesario sabor ligeramente amargo. Sin embargo, con el tiempo, fue reemplazado por sustitutos pálidos: pasta de tomate, tomates, ácido cítrico y vinagre.
Puede preparar chucrut de la siguiente manera. Lavar las remolachas, quitarles la piel, cortarlas (o dejarlas enteras), colocarlas en un frasco de vidrio, verter agua hervida fría, sellar con una tapa y dejar fermentar durante 2 semanas en un lugar fresco. Pasado este tiempo, las remolachas se pueden utilizar junto con el jugo. Continúe guardándolo en el refrigerador.
Es costumbre servir borscht ucraniano con bollos de levadura redondos rociados con salsa de ajo, que se llaman donas de ajo. También se combinan excelentemente con pan negro, dientes de ajo, manteca de cerdo, tocino fresco o ahumado. Es costumbre condimentar el plato terminado con crema agria antes de servir.
- Contenido calórico por 100 g - 106 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Cerdo - 500 g (se puede reemplazar con otro tipo de carne)
- Repollo blanco - 300 g
- Chucrut - 200 g
- Patatas - 2-3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 3-5 dientes
- Eneldo - manojo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita o al gusto
Cocinar borscht con chucrut
1. Lavar la carne con agua corriente, cortar las venas y la película. Si desea que el borsch tenga menos grasa, corte también la grasa. Luego corta la carne de cerdo en trozos medianos y sumérgela en la cacerola. Agregue la cebolla pelada, la hoja de laurel y los guisantes dulces a la carne. Vierta la comida con agua potable y póngala en la estufa para cocinar. Cuando el agua hierva, retira toda la espuma de su superficie, reduce la temperatura al mínimo y cocina el caldo.
2. Mientras tanto, pelar y picar las patatas.
3. Retire las hojas superiores del repollo. la mayoría de las veces están sucias. Después de eso, lavar la cabeza de repollo y picar finamente.
4. Cortar la remolacha chucrut en tiras finas o rallar. Si no tiene remolachas en escabeche, use las frescas. Pelarlo, rallarlo y hervir a fuego lento en una sartén con la adición de vinagre para que el tubérculo no se decolore.
5. Después de 20 minutos de hervir el caldo, ponga las papas en una cacerola y, después de otros 10 minutos, el repollo.
6. Después del repollo, envíe las remolachas a la sartén.
7. Vierta la salmuera de remolacha en el caldo.
8. Hierva el borsch a fuego alto, luego baje la temperatura y cocine hasta que todos los productos estén cocidos. 5 minutos antes del final de la cocción, retire la cebolla de la sartén, porque ya está suficientemente cocido y ha desprendido su sabor y aroma al plato. Sazone el borsch con sal y pimienta. También agregue eneldo finamente picado y ajo prensado a través de una prensa.
9. Hervir todos los alimentos juntos, apagar el fuego y dejar el borscht bajo la tapa cerrada durante media hora. Después de eso, puedes servirlo en la mesa.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar borscht (el programa “Todo saldrá bien”. Edición No. 27 del 2014-01-26).
