Receta paso a paso de chucrut en un frasco. La elección de los productos, los matices de la cocina. Recetas en video.
El chucrut es un plato fácil de preparar, muy sabroso y saludable. El secreto está en la salmuera, que se forma como resultado de la fermentación. Tiene un sabor amargo áspero. Además, contiene muchos más nutrientes que las verduras frescas. Dicho alimento no solo complementa la dieta diaria, repone la deficiencia de nutrientes, sino que también mejora la microflora intestinal, normalizando todo el tracto gastrointestinal.
El chucrut preparado de acuerdo con esta receta se puede usar como un plato independiente o agregarse a otros, en ensaladas, sopas, productos horneados.
El chucrut más delicioso en un frasco se obtiene de una verdura madura de variedades tardías. Se cree que debe usar una cabeza de repollo con una hoja blanca y jugosa sin ningún daño, que se cortó después de la primera helada. Tal repollo tiene un agradable sabor dulce, después del decapado no se oscurece, sino que permanece blanco. La presencia e intensidad del tono de zanahoria depende de la cantidad de zanahoria.
La sal para encurtir repollo no siempre se usa, porque en realidad no participa en la fermentación, pero se agrega como conservante y potenciador del sabor. Con sal, un producto casero de este tipo se puede almacenar por mucho más tiempo.
Más detalles sobre cómo cocinar chucrut en un frasco.
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- Contenido calórico por 100 g - 178 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 kg
- Zanahorias - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharada
- Laurel - 1-2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4-6 piezas
Paso a paso cocinar chucrut en un frasco
1. Cocinar chucrut comienza con la preparación de verduras. La cabeza de repollo seleccionada debe cortarse de la manera conveniente. Alguien dará preferencia al uso de un cuchillo ordinario, mientras que alguien tomará un rallador especial para estos fines, que en cuestión de minutos convertirá la cabeza de repollo en un montón de pajitas delgadas. Luego espolvorea el producto picado con sal y enjuaga bien con las manos. Dicho procesamiento le permite iniciar el proceso de extracción de jugo. Se cree que el método manual proporciona el mejor sabor al producto terminado.
2. Antes de hacer chucrut en un frasco, agregue zanahorias ralladas. Esta verdura también se puede cortar con un cuchillo, pero la forma y el tamaño deben ser similares a las tiras de repollo, por lo que el plato terminado se verá mucho más armonioso.
3. A continuación, utilice las manos para distribuir uniformemente las zanahorias por todo el repollo y vuelva a poner un poco de menta.
4. Después de eso, paso a paso, coloque la masa preparada en un frasco de vidrio limpio. Colocamos una capa, la aplastamos bien con un puño o un rodillo de madera, estimulando la liberación de jugo, ponemos especias y cubrimos con una segunda capa. Lo volvemos a apisonar y así sucesivamente hasta llenar el recipiente. Es recomendable no exagerar con la cantidad de repollo, para que queden de 3 a 5 cm de espacio libre en la parte superior, dependiendo del volumen de la jarra.
5. De acuerdo con esta receta de chucrut en un frasco, vierta agua fría encima y cubra con una tapa suelta. A continuación, coloque el recipiente en un recipiente ancho con un lado alto y déjelo en un lugar cálido durante 48 horas. Durante este tiempo, debe perforar toda la masa de arriba a abajo varias veces con un palo de madera o un tenedor, lo que permitirá que escape el exceso de aire. Y también es necesario asegurarse de que el producto siempre esté cubierto con salmuera, para que las capas superiores no se sequen, no se oscurezcan.
6. Al tercer día agregue azúcar al chucrut. Esto mejorará la fermentación y mejorará el sabor del plato terminado. Salimos por un par de días en un lugar cálido.
7. El sexto día estará listo el chucrut más delicioso y saludable en un frasco. Antes de servir, ponerlo en un plato ancho, espolvorear con cebolla, cortar en tiras finas y verter con aceite de girasol o de oliva. Este plato complementa perfectamente el sabor de las patatas hervidas o fritas.
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