Tomates verdes: composición y contenido calórico, propiedades útiles, presuntos perjuicios y contraindicaciones del producto. Recetas de tomate verde. ¡Es importante recordar! Los tomates verdes, como sus "parientes" rojos, serán beneficiosos para nuestro organismo si se consumen con aceite vegetal.
Daño y contraindicaciones para el uso de tomates verdes
A pesar de la presencia de nutrientes, los tomates verdes también tienen contraindicaciones de uso. Y, por supuesto, pueden hacer daño.
No debe comer frutas crudas: los tomates verdes contienen solanina; esta sustancia no es de ninguna manera útil. Puede causar intoxicación alimentaria de diversa gravedad. Incluso la muerte es muy rara.
Entonces, situaciones en las que está prohibido comer estas verduras o vale la pena usarlas en cantidades limitadas:
- Para alergias … Se aconseja a las personas propensas a reacciones alérgicas que reduzcan al mínimo el consumo de esta verdura.
- Pacientes con artritis y gota.… Los tomates verdes contienen sustancias que no solo pueden exacerbar estas enfermedades, sino que también pueden tener consecuencias desastrosas.
- Personas con enfermedad cardiovascular … No se aconseja utilizar esta verdura salada o en escabeche. Los tomates procesados de esta manera pueden provocar hinchazón.
- Para problemas renales … Nuevamente, los tomates en escabeche contribuyen a la retención de líquidos, lo que conducirá a un edema, pero no de naturaleza cardíaca, sino renal. Y también este vegetal es el culpable de la formación de piedras en los órganos antes mencionados.
Recetas de tomate verde
Cada año, las amas de casa se enfrentan al hecho de que tienen tomates verdes sin madurar. Tirarlos, por supuesto, es una lástima. Pero no se recomienda comerlos crudos debido a la insalubre solanina. Para evitar malas consecuencias, los tomates verdes deben cocinarse adecuadamente.
Primero, deben blanquearse un par de veces durante unos minutos. También puede verter agua salada sobre los tomates durante 6 horas, cambiando la salmuera cada 2 horas. Bueno, y luego cocine platos con ellos. Y debe tenerse en cuenta que hay muchas formas de calentar tomates verdes: encurtidos, encurtidos, rellenos y cocción variada. También puedes cocinar ensaladas con estas verduras.
Recetas de tomate verde:
- Tomates Verdes Rellenos de Ajo … Primero necesitas preparar adecuadamente los tomates. Entonces, mía, hacemos varios cortes con un cuchillo y les metemos ajo finamente picado. Ahora ponemos hojas de rábano picante, eneldo y perejil en frascos esterilizados, y luego ponemos verduras rellenas. Luego preparamos la salmuera: ponemos a hervir agua (1,5 l) y agregamos 1 vaso de azúcar, 1 cucharada de sal (con un portaobjetos), 0,5 tazas de vinagre al 9%. Esta cantidad de líquido de llenado es para una lata de 3 litros. Verter nuestros tomates y esterilizar durante 10-15 minutos. Enrollar, envolver y dejar enfriar.
- Tomates verdes en salsa de tomate con canela … Para la preparación prepararemos latas con una capacidad de 1 litro. Primero, preparamos verduras: tomates verdes y pimientos morrones. La cantidad de verduras depende de la cantidad de latas que cocine. Para el relleno, prepararemos los siguientes componentes: jugo de tomate - 1 litro, azúcar - 4 cucharadas. cucharas, sal - 3 cucharaditas y canela en la punta de un cuchillo. Coloque los tomates enteros y los pimientos picados en frascos esterilizados, luego vierta 2 veces con agua hirviendo simple y la tercera vez con agua hervida. Antes de rodar, debe poner 1 tableta de aspirina en cada frasco. Lo envolvemos hasta que se enfríe. ¡Disfrute de su comida!
- Merienda "Obzhorka" … Ingredientes: tomates verdes - 1 kg, ajo - 5-7 dientes, 1-2 pimientos picantes, vinagre al 9% - 70 ml, 1 cucharada.una cucharada de sal y azúcar, perejil. Cortar los tomates en rodajas y el pimiento en trozos pequeños, picar las verduras finamente, triturar el ajo con un ajo. Luego agregue todas las especias y deje a temperatura ambiente por un día, sin olvidar cerrar los platos con una tapa. En cuanto los tomates sueltan el jugo, ponemos nuestro aperitivo en frascos esterilizados y lo metemos en el frigorífico durante una semana. Después de 7 días, el plato está listo.
- Tomates "georgianos" … Para esta receta, necesitará 5 kg de tomates verdes. Primero deben dejarse en agua caliente durante media hora. Además de los tomates, tome un manojo de perejil, cilantro, apio, eneldo, así como 2 pimientos búlgaros y 1 pimiento picante, una cabeza de ajo y muélalos en una licuadora. Corta los tomates y rellénalos con la mezcla resultante. Luego lo ponemos herméticamente en frascos. Ahora estamos preparando la marinada. 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharadita de azúcar y la misma cantidad de vinagre, llevar a ebullición otro litro de agua. Esterilizamos las latas durante 20 minutos, enrollamos, envolvemos hasta que se enfríen.
- Tomates verdes coreanos … Para esta receta, cualquier tomate es adecuado: verde lechoso, verde y marrón. Entonces, 1 kg de mis tomates, cortados en rodajas. Luego lavo 1 pimiento rojo picante y lo corto en trozos pequeños. Presione 7 dientes de ajo con un diente de ajo. Mezclar todos los ingredientes y agregar 70 ml de vinagre al 9%, 1 cucharada. una cucharada de sal y 2 cdas. cucharadas de azucar. Los ponemos en frascos de vidrio, y los dejamos infundir en el frigorífico durante un día entero. Los tomates verdes coreanos están listos. Recuerde, deben ser muy picantes, porque los platos coreanos son picantes. Eso sí, puedes reducir la cantidad de componentes que le dan este sabor.
- Ensalada "Paleta de colores" … Componentes: tomates verdes - 4 kg, cebollas - 1 kg, la misma cantidad de zanahorias y pimiento rojo. Primero necesitas lavar las verduras. Ahora comenzamos a cortar: tomates, en medias anillas delgadas, y cebollas, zanahorias y pimientos, en tiras finas. Ponga las verduras picadas en un bol esmaltado y agregue 0.5 tazas de sal. Los insistimos en un recipiente sellado en un lugar fresco durante 6 horas. Luego agregue 1 vaso de azúcar allí, mezcle todo y póngalo en frascos. Lo esterilizamos durante 15 minutos, y luego el procedimiento ya familiar: enrollarlo, envolverlo, dejarlo enfriar.
- Caviar de tomate verde … Lavamos 4 kg de tomates verdes, 1 kg de cebollas y zanahorias, 0,5 kg de pimiento morrón. Luego, pique finamente todas las verduras, agregue 0.5 tazas de sal e insista en un recipiente esmaltado sellado a temperatura ambiente durante la noche. Luego agregue 1 vaso de azúcar, 5 hojas de laurel, pimienta y clavo, así como 300 ml de aceite vegetal. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Colocamos el caviar junto a la lata y lo enrollamos. ¡Come para tu salud!
- Adjika de tomates verdes … Componentes: tomates verdes - aproximadamente 2 kg, pimientos morrones - 0,5 kg, pimientos picantes - 2 piezas. ¿Y qué es adjika sin especias? Entonces, necesitamos alrededor de 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol, sal y condimento de lúpulo-suneli al gusto. Este plato es fácil de preparar. Todas las verduras están lavadas y picadas, puedes usar una licuadora o una picadora de carne, y triturar el ajo con un ajo. Mezclamos los ingredientes, agregando condimentos y especias. Cocinamos durante una hora. Puede usar adjika después de enfriar, o puede enrollarlo en frascos para el invierno.
- Mermelada de tomate verde … Primero, lava 1 kg de tomates y córtalos en rodajas para que cada uno tenga semillas. Luego preparamos un almíbar a partir de 2 vasos de agua y un kg y medio de azúcar. Vierta los tomates preparados con él y déjelo en remojo durante 3 horas. Luego cocinamos la mermelada durante 25 minutos, retiramos del fuego y dejamos 2 horas. Repetimos el procedimiento 3 veces. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el limón, molido con la piel. Lo ponemos en los bancos. Nuestra mermelada está lista. ¡Bebe té y disfruta del sabor inusual!
- Sopa de maíz y tomate verde … Corta 1 cebolla y 1 diente de ajo en trozos pequeños. Luego, fríelos en aceite de girasol hasta que estén blandos. Luego pasamos estas verduras fritas a una cacerola y agregamos comino molido (una cucharadita y media), granos de maíz frescos (una taza y media), 4 tomates verdes cortados en trozos. Mezclar todo bien y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Después de eso, vierta 7 vasos de caldo de verduras, sal y pimienta al gusto y cocine hasta que estén tiernos. ¡Una sopa tan inusual será una variedad deliciosa para su almuerzo!
- Tomates verdes fritos … Ingredientes: 4 tomates verdes, 2 huevos, 3 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, 1 vaso de crema, 3 cucharadas. cucharadas de harina y 4 cdas. cucharadas de pan rallado. Primero, lave los tomates y córtelos en rodajas de 1 cm de grosor, luego bata los huevos con una batidora. Ahora empezamos a freír los tomates. Toma una rodaja de tomate, sumérgela en huevos batidos, el pan en pan rallado y fríelo en aceite de girasol hasta que se dore. Para el sabor inusual de nuestro plato, necesita una salsa. La base para su preparación será la mantequilla restante en la sartén, a la que agregamos crema y cocinamos, revolviendo hasta que quede una crema agria espesa. Luego sal y pimienta. Debe servir tomates, vertiéndolos con salsa de antemano.
¡Es importante recordar! Los tomates verdes no necesitan combinarse con carne, pescado y pan. Se recomienda tomar un descanso de 2 horas entre estos productos.
Datos interesantes sobre los tomates verdes
Dado que los tomates verdes no son una variedad separada de verduras, sino frutas inmaduras que se utilizan en varias cocinas, también se asociarán hechos interesantes con sus "parientes" rojos. Durante mucho tiempo pensaron que estas verduras no debían comerse, además, se las consideraba como plantas venenosas y ornamentales. La primera receta de tomate se escribió en un recetario en España en 1692. En Rusia, conocieron esta verdura por primera vez en el siglo XVIII. En ese momento, los frutos no maduraron completamente, pero permanecieron verdes, por lo que se cultivaron para la decoración de locales y territorios. El científico A. T. Bolotov logró cultivar tomates maduros.
Los datos interesantes sobre comer tomates están asociados con el nombre de George Washington. En los años 70 del siglo XVIII, fue el comandante del ejército rebelde durante la guerra de independencia. Su cocinero, J. Bailey, un agente del Rey de Inglaterra, iba a matar a Washington. Y creyendo que los tomates son venenosos, los sirvió con un guiso de carne al comandante. El futuro presidente se comió con gusto el jugoso tomate, pero el cocinero, atormentado por los reproches de su conciencia, se suicidó.
Los tomates verdes son populares no solo en la mesa, sino también en los libros. Cabe mencionar la novela de Feni Flegg “Tomates verdes fritos en el Polustanok Café”. En este trabajo, se ofrecen al lector dos recetas de tomates verdes fritos. Se rodó una película con el mismo título basada en este libro. Qué cocinar con tomates verdes - mira el video:
Los tomates verdes se utilizan en muchas cocinas de todo el mundo. Son especialmente preferidos por los gourmets debido al sabor inusual de esta verdura verde. Debido a sus propiedades beneficiosas, a menudo se utilizan como ingredientes en varios platos. Se salan y se conservan en escabeche y se incluyen en ensaladas. Por supuesto, puede comprar tomates verdes en el mercado, pero existe el riesgo de comprar verduras con nitratos. Es mucho más seguro comer tomates de cultivo propio.
