Las 5 mejores recetas de tomates verdes en blanco para el invierno en casa. Sutilezas y secretos de la cocina. Recetas en video.
Las preparaciones vegetales no son algo exclusivo. En una mesa festiva y ordinaria, siempre se pueden ver pepinos encurtidos y encurtidos, berenjenas, pimientos … Sin embargo, preparar tomates verdes para el invierno es la variante más moderna de encurtidos y encurtidos. Además, los tomates inmaduros en su forma cruda no son adecuados para la alimentación, y casi no hay fanáticos de las frutas inmaduras, que difieren en sabores y aromas específicos. Al mismo tiempo, los tomates verdes enlatados son un refrigerio exquisito, que se distingue por la originalidad, el sabor, el aroma y en sus propiedades no es inferior a los tomates rojos habituales y, a veces, por el contrario, los supera.
Sutilezas y secretos de la cocina
- Los tomates verdes combinan bien con otras verduras: pimientos, ajo, repollo, calabaza … Por lo tanto, puedes combinarlos, realizar experimentos culinarios e inventar espacios en blanco variados inusuales.
- Los tomates verdes se utilizan para preparar ensaladas, adjika, caviar de verduras e incluso mermelada.
- Para todas las preparaciones, use solo frutas inmaduras, porque le darán un sabor especial.
- Utilice frutas de tamaño mediano a grande. Los tomates verdes pequeños contienen una sustancia venenosa: la carne en conserva, que es peligrosa para los humanos.
- Para eliminar completamente la carne en conserva, vierta los tomates con agua salada durante 2-3 horas para que el líquido "extraiga" todas las sustancias nocivas.
- Los tomates deben estar enteros, sin daños ni manchas oscuras, firmes con pulpa firme.
- Lave y seque bien los tomates antes de cocinarlos.
- Elija tomates que sean aproximadamente del mismo tamaño para recetas que utilicen frutas enteras, en mitades o en cuartos. Los tomates ideales se consideran del tamaño de una nuez.
- Si cierras frutas enteras en un frasco, pinchalas con un palillo en la zona del tallo para que queden mejor saturadas de salmuera.
- Asegúrese de esterilizar los frascos con tapa al vapor. Para ello, lávelos con bicarbonato de sodio y hornéelos en el horno o al vapor.
- Para ensaladas, caviar y adjika, los recipientes con un volumen de 0,5 litros son más adecuados. Cierre las mitades y cuartos de tomates en un frasco de 1 litro y las frutas enteras, en un frasco de 2-3 litros.
- Enrolle los recipientes con tapas de hojalata, voltee la tapa hacia abajo, envuélvalos bien con una manta tibia y déjelos enfriar lentamente. Es importante enfriar la conservación lentamente, sin descensos de temperatura. Esto prolongará la vida útil de la pieza de trabajo.
- Almacene en un lugar fresco. Deben almacenarse lejos de aparatos de calefacción y calefacción. Los sótanos o los armarios frescos y oscuros son ideales.
- El tiempo de conservación depende del método de preparación, pero suele ser de 6 a 12 meses.
- Prolonga la duración de la conservación de los tomates cherry de ave. Mantenga la ramita en agua hirviendo durante 5 minutos y luego colóquela en un frasco con tomates verdes. La planta también agregará un sabor extra a los tomates.
- Previene el desarrollo de microorganismos en tomates en escabeche: ácido acético. E incluso una pequeña cantidad.
- Elija especias para encurtir a su discreción. Los más utilizados son el ajo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el rábano picante, el eneldo, la albahaca, la menta, la canela, el clavo, las hojas de grosella, las cerezas y el apio.
Ensalada
La cosecha de ensalada de tomate verde para el invierno es especialmente popular entre las verduras enlatadas. Dependiendo de su preferencia, si le gustan los bocadillos picantes, puede agregar más pimientos picantes al enlatado.
- Contenido calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porciones - 2 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1 kg
- Azúcar - 2 cucharadas
- Ajo - 1 cabeza
- Perejil - un montón
- Pimiento morrón dulce - 1 ud.
- Vinagre de mesa 9% - 50 ml
- Sal - 1 cucharada
Cocinar ensalada de tomate verde:
- Enjuague los tomates, séquelos y córtelos en 4-6 trozos.
- Pele el pimiento morrón de la caja de semillas, corte las particiones y córtelo en trozos pequeños.
- Pelar los ajos y pasarlos por la prensa de ajos.
- Lavar el perejil y picar finamente.
- En un recipiente grande, mezcle todas las verduras, sazone con sal y azúcar, vierta el vinagre y mezcle bien.
- Cubre los tomates con una tapa y déjalos a temperatura ambiente por un día.
- Pasado este tiempo, la ensalada de tomate verde está lista para comer.
- Para prepararlo para el invierno, transfiéralo a frascos esterilizados, ciérrelo con tapas de nylon y guárdelo en el refrigerador o sótano.
Con ajo
Cosechar tomates verdes con ajo es una verdadera delicia que definitivamente debe prepararse para el invierno. En el frío invernal, cualquier preparación no será superflua, sino que, por el contrario, complementará la mesa puesta.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 3 kg
- Ajo - 120 g
- Perejil - un montón
- Eneldo - manojo
- Pimiento picante - 2 vainas
- Azúcar - 140 g
- Sal - 60 g
- Vinagre de mesa 9% - 140 ml
Cocinar tomates verdes con ajo:
- Cortar los tomates lavados y secos en rodajas.
- Pelar y picar el ajo con una prensa o licuadora.
- Pica finamente el eneldo y el perejil o retuerce en una picadora de carne.
- Pelar los pimientos picantes y cortarlos en mitades. Si quieres un aderezo muy picante, puedes dejar las semillas. contienen la mayor parte del picante.
- Pon toda la comida en una cacerola, agrega azúcar y sal, tapa la cacerola y envía todo al refrigerador por 4 horas.
- Después de que el jugo aparezca en las verduras, envíelas al fuego y cocine por 7 minutos.
- Retirar la olla del fuego y agregar el vinagre.
- Llenar frascos esterilizados con ensalada de tomate verde con ajo y atornillar con una tapa de hojalata.
- Dar la vuelta al frasco, colocarlo sobre la tapa, cubrir con una manta tibia y dejar en blanco el tomate verde y el ajo para que se enfríen lentamente. Luego envíelo al almacenamiento.
En escabeche
Preparación picante de tomates verdes en escabeche para el invierno: una ensalada para la mesa festiva. Esta ensalada tiene un sabor desenfrenado. Es dulce, sabroso, picante y en escabeche al mismo tiempo.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 2 kg
- Pimiento rojo - 0,5 kg
- Ajo - 2 cabezas
- Aceite vegetal - 80 ml
- Cebollas - 2 piezas
- Vinagre de mesa 9% - 100 ml
- Sal - 30 g
- Azúcar - 50 g
- Pimiento picante - 1 vaina
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Perejil - un montón
- Eneldo - manojo
Cocinar tomates verdes calientes en escabeche:
- Corta los tomates en rodajas iguales.
- Pelar las cebollas y cortarlas en mitades.
- Pele los pimientos dulces y picantes de las semillas y córtelos en aros finos.
- Pelar y picar los ajos.
- Enjuague las verduras, séquelas con una toalla de papel y pique finamente.
- Ponga todos los ingredientes en un bol, vierta el aceite vegetal y el vinagre, sazone con sal y azúcar y mezcle todo.
- Cubra el recipiente con film transparente y refrigere por 24 horas.
- Luego coloque bien la ensalada en frascos limpios, cubra con tapas y coloque en una cacerola con agua tibia.
- Envíe la pieza de trabajo a esterilizar durante media hora después de hervir.
- Después de eso, atornille inmediatamente los frascos con las tapas, gírelos, cúbralos con una manta y, después de enfriar, guárdelos en un lugar fresco.
Ensalada de chuparse los dedos
Cosecha de ensalada de tomate verde "Te lamerás los dedos" para el invierno en frascos se diferencia de la preparación de los tomates rojos ordinarios. Los frutos verdes densos inmaduros, aunque no se utilizan como alimento en su forma cruda, han encontrado con éxito su uso en la conservación.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 4 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Cebollas - 1 kg
- Pimiento rojo - 1 kg
- Aceite vegetal - 0,5 l
- Vinagre de mesa 9% - 250 ml
- Sal - 120 g
- Azúcar - 250 g
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 10 piezas
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
Cocinar ensalada de tomate verde "Lame los dedos":
- Corta los tomates preparados en 8 trozos.
- Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
- Pele los pimientos morrones de las semillas con tabiques y córtelos en tiras.
- Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
- Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue las especias y la sal y mezcle.
- Deje reposar la mezcla durante 2 horas, mientras revuelve el contenido cada 20 minutos.
- Después de un tiempo, escurra el jugo formado por el tomate, agregue aceite vegetal con azúcar y prenda fuego.
- Tan pronto como hierva el jugo, vierta el vinagre, revuelva y vierta sobre las verduras.
- Divida los ingredientes en frascos esterilizados y colóquelos en una olla con agua caliente con una toalla o gasa en el fondo.
- Cúbralos con tapas y esterilice después de hervir durante 20 minutos.
- Después de la esterilización, retire los frascos del agua hirviendo y apriete las tapas.
- Colocar los frascos boca abajo, tapar con una toalla gruesa y dejar enfriar por completo. Luego envíe la conservación para su almacenamiento en la despensa o bodega.
Caviar
El caviar de tomate verde es otra forma sencilla y popular de preparar encurtidos. La variedad de recetas muestra lo flexibles que son los tomates verdes, lo fáciles que son de cocinar y lo bien que combinan con otros alimentos.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1,5 kg
- Zanahorias - 500 g
- Cebollas - 600 g
- Pimienta búlgara - 4 piezas
- Pimiento rojo picante - 1 ud.
- Manzanas verdes - 2 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 4 cucharadas
- Ácido acético 70% - 2 cucharaditas
Cocinar caviar de tomates verdes:
- Corta los tomates lavados y secos por la mitad.
- Pele las zanahorias y las cebollas y pele los pimientos morrones de la caja de semillas. Enjuague las verduras con agua corriente.
- Retire las semillas sin corazón de las manzanas y córtelas en gajos.
- Pase las verduras peladas con manzanas a través de una picadora de carne y vierta la masa resultante en una cacerola.
- Agregue aceite vegetal, sal y azúcar a la comida y cocine la mezcla durante 40 minutos.
- Pelar, picar y enviar el ajo a la mezcla de verduras.
- Al final de la cocción, vierta el ácido acético, revuelva y coloque el caviar de tomate verde en frascos esterilizados.
- Enroscarlos con tapas esterilizadas, sellar los frascos con ellos y darles la vuelta colocándolos sobre la tapa.
- Cubrir la conservación con una manta y dejar enfriar por completo, guardar en un lugar fresco cada dos días.
