¿Cómo preparar los albaricoques para el invierno? TOP 7 recetas con conservación de fotografías en casa. Sutilezas y secretos de la cocina. Recetas en video.
Los albaricoques son una fruta de verano saludable saturada de energía solar, vitaminas e ingredientes valiosos. Además, es un producto bajo en calorías, lo que significa que es un compañero de dietas y días de ayuno. Pero la temporada de fructificación es corta y los frutos se deterioran rápidamente. Para deleitarse con frutas soleadas durante todo el año, deben estar preparados para uso futuro. Los frutos de albaricoque se pueden conservar para el invierno de diferentes formas. Con ellas se elaboran compotas, almíbares, mermeladas, conservas, puré de patata, confitura, salsa … En el artículo consideraremos las mejores recetas de las que muchos se han enamorado.
Albaricoques enlatados para el invierno: las sutilezas y secretos de la cocina
- En primer lugar, clasifique los albaricoques, eliminando las frutas dañadas y en mal estado.
- Lave bien la fruta como una partícula de polvo, tierra o un trozo de hoja afectará la calidad y la vida útil de la conservación.
- Para la conservación de salsas, mermeladas y mermeladas, los frutos deben estar maduros y moderadamente blandos.
- Para cocinar mermelada y preparar compotas, las frutas se utilizan densas, de las cuales la piedra se quita fácilmente y se corta en rodajas.
- La mermelada tendrá un color ámbar claro si se le agrega ácido cítrico.
- Las mermeladas y las conservas tendrán un sabor picante si se les agrega canela, clavo, anís estrellado.
- Como regla general, el ácido cítrico no se agrega a la compota de albaricoque, porque las frutas toleran bien el proceso de conservación. Pero puedes darle sabor a la pieza de trabajo con una ramita de menta o canela.
- Puede enrollar las frutas en cualquier frasco debajo de cualquier tapa.
- Si los albaricoques se cosechan sin esterilizar, los frascos y las tapas deben lavarse con soda y esterilizarse de cualquier manera conveniente. Esto debe hacerse antes de colocar el producto terminado.
Albaricoques en almíbar sin hueso
Los albaricoques enlatados en almíbar conservan bien su forma, no se arrastran ni se desintegran. Por lo tanto, no solo se pueden consumir en su propia forma en invierno, sino que también se pueden usar para hornear.
- Contenido calórico por 100 g - 198 kcal.
- Porciones - 2 latas de 1 l
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Albaricoques - 700 g
- Azúcar - 400 g
- Agua - 1 l
Cocinar albaricoques en almíbar sin hueso:
- Lavar los albaricoques, partir por la mitad y quitarles el hueso. En su lugar, puedes poner nueces o dejarlo como está.
- Dobla los albaricoques en un frasco limpio y estéril, hasta los hombros.
- Hervir el agua, verter los albaricoques y tapar el frasco.
- Pasados los 10 minutos, escurre el agua en una cacerola y agrega el azúcar.
- Lleve el almíbar a ebullición y viértalo completamente en el frasco.
- Enrolle el frasco con una tapa esterilizada, déle la vuelta, colóquelo sobre la tapa y envuélvalo con una manta tibia.
- Deje los albaricoques en el almíbar hasta que se enfríen por completo.
- Almacene la pieza de trabajo durante 8 meses a temperatura ambiente o 1 año en el sótano.
Albaricoques enlatados con hueso sin esterilizar
El sabor y aroma de los albaricoques enlatados resulta ser mucho más rico y brillante que en la receta anterior. Ya que la recolección de frutos se realiza con hueso. Lo principal es elegir albaricoques que sean fuertes y apretados, incluso puede que estén un poco inmaduros.
Ingredientes:
- Frutos de albaricoque - 1,5 kg
- Azúcar - 250 g
- Agua - 1,5 l
Cocinar albaricoques sin hueso enlatados sin esterilizar:
- Coloque los albaricoques lavados en un frasco limpio.
- Hierva el agua y vierta el contenido del frasco con agua hirviendo.
- Cubra el frasco con una tapa de plástico, envuélvalo en una manta tibia y déjelo reposar durante 15 minutos.
- Luego, usando una tapa con agujeros del frasco, escurra el agua hirviendo en una cacerola.
- Hervir esta agua nuevamente y verter agua hirviendo sobre los albaricoques.
- Envuelva el recipiente con una manta tibia para calentar los albaricoques sin hueso.
- Después de 15 minutos, vierta el agua nuevamente en la cacerola, agregue el azúcar y hierva.
- Vierta el almíbar en los albaricoques en un frasco y enrolle con una tapa esterilizada.
- Dale la vuelta al frasco y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe por completo.
Albaricoques enlatados en mitades
Para mimarse a usted y a su familia con deliciosas vitaminas en invierno, prepare albaricoques enlatados en mitades. La receta en la preparación casera conservará el máximo de sustancias útiles, y las frutas no solo se pueden consumir en su propia forma, sino que también se pueden usar para hornear en casa.
Ingredientes:
- Albaricoques - 1 kg
- Azúcar - 200 g
- Agua - 0,5 l
Cocinar albaricoques enlatados en mitades:
- Lave los albaricoques firmes, ligeramente verdes, córtelos por la mitad y quíteles las semillas.
- Dobla las mitades de las frutas en filas circulares en un frasco hasta la parte superior, apilándolas entre sí.
- Vierta agua hirviendo en un frasco de albaricoques y cúbralo con una tapa. Dejar reposar unos 2 minutos y verter el agua empapada en los albaricoques en un cazo.
- Llevar a ebullición y verter sobre los albaricoques.
- Después de 2 minutos, vierta el agua nuevamente en la olla y déjela hervir.
- Vierta el azúcar en una cacerola y, mientras revuelve, cocine el almíbar durante unos 5 minutos.
- Vierta lentamente el almíbar en un frasco con mitades de albaricoque apiladas para calentar un poco el recipiente. Si el almíbar se vierte rápidamente, el frasco puede reventar.
- Cerrar el frasco con las tapas, darle la vuelta, envolverlo con una manta y dejar enfriar por completo.
Mermelada de albaricoque
Cocinar mermelada de albaricoque ámbar no es nada difícil. Pero en invierno, un frasco de este tipo en blanco será una buena adición al té de la tarde con su familia.
Ingredientes:
- Albaricoque - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 200 ml
Hacer mermelada de albaricoque:
- Vierta agua en un recipiente adecuado, agregue azúcar y prenda fuego.
- Hierva el almíbar espeso a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Enjuague los albaricoques, córtelos por la mitad, retire las semillas y vierta el almíbar hervido sobre las frutas.
- Deje la infusión dulce hasta que el almíbar se enfríe por completo.
- Luego, escurre suavemente el almíbar, que ya se ha convertido en un rico néctar, y prende fuego.
- Llevar a ebullición, hervir durante 1 minuto y verter suavemente en el recipiente con los albaricoques.
- Deja las frutas nuevamente hasta que se enfríen por completo.
- A continuación, poner los albaricoques con almíbar al fuego y cocinar, llevarlos a ebullición y apagar inmediatamente el fuego. Déjalos enfriar.
- Hierva la mermelada de esta manera 3-4 veces más, dejando que la mermelada hierva durante 1-2 minutos a fuego lento cada vez. Durante la cocción, no olvide remover ligeramente la fruta.
- Coloque la mermelada de albaricoque caliente en frascos limpios al vapor y enrolle las tapas.
Mermelada de albaricoque cinco minutos
De los albaricoques maduros de color rojo amarillo brillante, puede obtener una deliciosa mermelada. Los trozos de fruta flotarán en ámbar, no solo un almíbar sabroso y dulce, sino que también conservarán muchas vitaminas y microelementos necesarios para el cuerpo.
Ingredientes:
- Albaricoques - 300 7
- Azúcar - 250 g
- Agua - 0,25 l
Hacer mermelada de albaricoque cinco minutos:
- Lave los albaricoques grandes sin madurar en agua corriente, córtelos en mitades, quite las semillas y córtelos en rodajas o cubos.
- Vierta el azúcar en agua hirviendo y, revolviendo, hierva el almíbar.
- Después de que el azúcar esté completamente disuelto, vierte los albaricoques con el almíbar y deja enfriar por completo.
- Vierta el almíbar enfriado en una cacerola, hierva y vierta sobre los albaricoques. Deje enfriar el almíbar.
- Repetir este procedimiento 5 veces más y, como último paso, poner la sartén con los albaricoques al fuego y hervir.
- Cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente, y vierta la mermelada de albaricoque caliente en frascos limpios y estériles.
- Cerrar los recipientes con tapa, envolver con una manta y dejar enfriar lentamente. Luego, guarde la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada de albaricoque
La mermelada o como también se le llama confitura, a diferencia de la mermelada simple, tiene una consistencia más espesa y uniforme. Este espacio en blanco para el invierno será una maravillosa adición a los postres y pasteles.
Ingredientes:
- Albaricoques blandos - 3 kg
- Azúcar - 1,5 kg
- Agua - 0,3 l
Hacer mermelada de albaricoque:
- Lavar los albaricoques, quitar las semillas, colocar en una cacerola y cubrir con agua.
- Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos para que la masa de fruta se vuelva suave y tersa.
- Deje enfriar los albaricoques, luego muélelos a través de un colador fino.
- Vierta el puré de albaricoque en un recipiente, ponga al fuego y cocine, revolviendo constantemente durante varias horas, para que el puré se hierva 2 veces y se espese.
- Luego agregue azúcar y continúe cocinando para espesar aún más la mermelada y adquirir un color ámbar oscuro. Revuelva siempre la mermelada mientras cocina para evitar que se queme.
- Ponga la mermelada hirviendo en frascos limpios, cierre bien las tapas y déjela enfriar lentamente bajo una manta tibia.
Salsa de albaricoque
No solo se cosechan compotas o conservas de albaricoques para el invierno. Estas frutas brillantes se utilizan para hacer una deliciosa salsa de frutas, que se sirve como una adición picante a las carnes o aves.
Ingredientes:
- Albaricoques - 1 kg
- Azúcar - 250-300 g
- Canela - 6 g
- Nuez moscada molida - 3 g
- Agua - 100 ml
Preparación de salsa de albaricoque:
- Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas.
- Colóquelos en una olla, cúbralos con agua y déjelos hervir durante 5 minutos.
- Sumerja una licuadora en la masa de frutas y bata hasta que quede suave.
- Agregue azúcar, canela y nuez moscada a la mezcla de albaricoque. Si lo desea, puede agregar ácido cítrico o 50 ml de jugo de limón para agregar un sabor amargo a la salsa.
- Cocine a fuego lento la salsa de albaricoque a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que haya reducido su volumen de 2 a 2,5 veces.
- Vierta la pieza de trabajo terminada en frascos limpios, enrolle las tapas y, después de enfriar lentamente debajo de una manta, guárdelo en el sótano o despensa.
Recetas en video:
Albaricoques enlatados en mitades en almíbar para el invierno
Albaricoques en conserva para el invierno
