TOP 5 recetas para hacer tarta de berenjena en casa. Secretos de cocina. Recetas en video.
Pastel … cuántos fanáticos tiene y cuántas recetas para su preparación … Después de todo, hornear tiene una gran variedad de rellenos, que pueden ser simples y complejos. Este material ofrece las 5 mejores recetas para hacer un pastel de berenjena. Si sabe cómo cocinar estofado de berenjena y amasar la masa, entonces hacer pasteles de berenjena no será difícil. Estos pasteles son abundantes, porque como regla general, las berenjenas se complementan con productos adicionales. Otra ventaja de este tipo de horneado es que estos pasteles se pueden cocinar durante todo el año, porque Las verduras congeladas son adecuadas para el relleno.
Secretos y sutilezas de la cocina
- La masa para empanadas quedará más blanda y suelta si reemplazas parte de la harina por papas cocidas de manera uniforme y ralladas en un rallador fino. 250 g de harina reemplazan 1 papa mediana que pesa alrededor de 70 g.
- Para hacer la masa más esponjosa y esponjosa, reemplace un poco de harina con papa o maicena.
- La torta simplemente se separará del molde si el fondo del molde se engrasa previamente con aceite y se espolvorea con sémola.
- Enfríe el pastel terminado en la parrilla de alambre para evitar que se humedezca el fondo.
- Retirar las tortas de masa quebrada enfriadas de los moldes.
- Durante la cocción, la puerta del horno no debe abrirse durante los primeros 20 minutos.
- El bizcocho no se endurecerá durante mucho tiempo si se guarda en una cazuela de barro y se cubre con una servilleta.
- Al comprar una berenjena, preste atención al tallo: debe ser verde y firme.
- Berenjenas de alta calidad con una piel dura, lustrosa y brillante. Si las frutas están arrugadas y arrugadas, descarte la compra.
- La fruta de color negro azulado tiene el sabor más delicado.
- Las berenjenas se combinan idealmente con muchos productos: tomates, calabacines, pimientos, queso, champiñones, jamón, aceitunas, ajo.
- Cuanto más grande es la fruta, más vieja es y mayor es la probabilidad de que tenga un sabor amargo.
Cómo quitar el amargor de la berenjena
Hay varias formas de eliminar el amargor de la berenjena. Consideremos los más populares.
- Hirviendo sin sal. Para ello, corta las frutas a tu gusto y ponlas en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Con sal - método seco. Espolvorea generosamente las rodajas de berenjena con sal, revuelve y deja reposar durante 15 minutos. Cuando se libere el jugo, enjuague las frutas con agua corriente.
- Con sal - método húmedo. Remoje las berenjenas en rodajas en agua con sal durante media hora durante 15 minutos. Luego exprímelas bien.
Pastel de berenjena provenzal
La tarta de berenjena provenzal resulta deliciosa, además, es muy fácil de realizar.
- Contenido calórico por 100 g - 370 kcal.
- Porciones por envase: 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 5 piezas
- Harina - 225 g
- Pimiento dulce - 3 piezas
- Crema agria 20% - 300 g
- Queso ruso - 200 g
- Tomates - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Mostaza granulada - 2 cucharadas
- Aceitunas deshuesadas - 5 uds.
- Perejil picado - 20 g
- Huevos - 3 piezas
- Leche - 50 ml
Cocinar pastel de berenjena provenzal:
- Para la masa, combine la harina, el aceite de oliva, los huevos, la sal y mezcle todo para hacer una miga. Es más conveniente hacer esto en un procesador de alimentos. Si desea una masa suave, agregue 1-2 cucharadas. agua.
- Coloque la masa terminada en el refrigerador inmediatamente.
- Para el relleno, picar finamente las berenjenas y los pimientos morrones y ponerlos en una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva en una sola capa y enviarlos al horno precalentado a 180 grados durante media hora para que las verduras se ablanden y se forme una costra marrón..
- Corta los tomates en aros finos.
- Para verter, bata los huevos con la crema agria y la leche hasta que quede suave. Agregue el queso rallado, el ajo picado y las hierbas finamente picadas.
- Sacar la masa del frigorífico, estirarla y ponerla en el molde haciendo los lados.
- Cepille la masa con mostaza y disponga los tomates cortados en aros, sobre los que colocar las berenjenas y los pimientos horneados, y unas aceitunas picadas por encima.
- Vierta el relleno sobre las verduras y envíe la tarta de berenjena provenzal a hornear en el horno hasta que se dore durante 25 minutos.
- Sirva tanto caliente como frío.
Pastel de berenjena y queso
Sabroso, aromático y satisfactorio: un pastel con berenjenas y queso, que no es una pena servir incluso en una mesa festiva.
Ingredientes:
- Mantequilla - 50 g
- Crema agria - 150 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Harina - 400 g
- Huevos - 1 ud.
- Berenjena - 800 g
- Queso Adyghe - 300 g
- Queso duro - 200 g
- Ajo - 2 dientes
- Verdes al gusto
- Sésamo - 1 cucharada
Hacer una tarta de berenjena y queso:
- Lavar las berenjenas, pinchar con un tenedor y enviar a horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos. Luego enfriar, pelar y picar finamente.
- Triturar el queso Adyghe con un tenedor y mezclar con la pulpa de berenjena. Sal y pimienta, agrega el ajo y las hierbas pasadas por una prensa.
- Ralle el queso duro en un rallador grueso.
- Combine los huevos, la mantequilla a temperatura ambiente y la crema agria para la masa. Agregue sal, azúcar, bicarbonato de sodio y harina. Amasar una masa suave.
- Extienda la masa y colóquela en una fuente para hornear, asegurándose de que los lados no queden altos. Deja una pequeña porción de la masa para decorar.
- Ponga las berenjenas con queso Adyghe sobre la masa y espolvoree con las virutas de queso encima. Use la masa restante para hacer una rejilla y colóquela encima del pastel. Lubricarlo con aceite y espolvorear con semillas de sésamo.
- Hornea la tarta en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
- Sirva tanto caliente como frío.
Pastel de verduras de arena con berenjena
Espectacular, original y sabroso: ¡un delicioso pastel de masa quebrada de verduras con mucho relleno jugoso!
Ingredientes:
- Harina - 400 g
- Mantequilla - 150 g
- Huevos - 2 piezas
- Agua fría - 50 ml
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Berenjena - 2 piezas
- Calabacín - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 3 piezas
- Tomates - 3 piezas
- Albahaca y perejil - varias ramitas
- Jamón - 100 g
- Queso duro - 100 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar pastel de verduras de corteza quebradiza de berenjena:
- Para la masa, combine la mantequilla a temperatura ambiente con la harina tamizada y frote con las manos en pequeñas migajas. Agrega los huevos, la sal y amasa la masa. Vierta agua y amase una masa elástica, que forme un bollo y refrigere durante 30 minutos.
- Cortar las berenjenas y el calabacín en cubos de 1-1,5 cm y freír en una sartén en aceite vegetal durante 4-5 minutos, revolviendo hasta que estén medio cocidos.
- Pelar los pimientos morrones de la caja de semillas, cortar en cubos, como berenjenas, y también freír hasta que estén dorados.
- Cortar los tomates desde abajo, verter agua hirviendo durante 1-2 minutos. Luego verter con agua fría, quitar la piel y cortar en cubos.
- Picar finamente la albahaca y el perejil, rallar el queso duro en un rallador grueso y cortar el jamón en cubos.
- Retire la masa del refrigerador, divídala en dos partes iguales y enrolle cada una en una capa delgada.
- Coloque la primera hoja de masa enrollada en una fuente para hornear y haga lados pequeños.
- Poner el calabacín frito con berenjena, pimiento morrón sobre la masa y espolvorear con hierbas. Cubra con tomates picados y jamón y espolvoree con queso.
- Cubrir el relleno con una segunda capa de masa, sellar los bordes y pincharlo en varios lugares con un tenedor para que se escape el vapor y el bizcocho no se agriete durante el horneado.
- Lubrique la tarta con yema de huevo y envíe a hornear en un horno calentado a 190 ° C durante 30 minutos.
Quiche con berenjena
La ralladura del quiche de berenjena son los tomates secados al sol, que son un producto típico de la cocina del sur de Italia, donde ningún plato está completo sin ellos.
Ingredientes:
- Masa quebrada sin azúcar - 1 paquete (500 g)
- Berenjena - 1 pieza
- Tomates secados al sol - 3 piezas
- Tomates frescos - 2 piezas
- Queso de cabra - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Huevos - 3 piezas
- Leche - 50 ml
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Orégano seco - pizca
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar quiche con berenjena:
- Cortar las berenjenas en cubos pequeños y freír en una sartén en aceite caliente hasta que estén doradas. Luego seque con una toalla de papel.
- Corte los tomates secados al sol en trozos pequeños, los tomates frescos en cuartos. Triturar el queso de cabra con un tenedor hasta que quede suave y batir los huevos con una batidora con leche.
- Extienda la masa en una capa de 0,5 cm y colóquela en forma redonda poco profunda con un borde acanalado, formando lados bajos.
- Esparcir el queso de cabra por el fondo, poner encima la berenjena con tomates frescos y secados al sol. Espolvorea todo con sal, pimienta y orégano.
- Vierta la mezcla de huevo uniformemente sobre el relleno y cubra con queso suluguni rallado.
- Envía la quiche con berenjenas a hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.
Pastel de hojaldre de lavash con berenjena y queso feta
El pastel de hojaldre de lavash con berenjena y queso feta se prepara como lasaña, intercalando capas de lavash con un relleno jugoso. Puede servir productos horneados tibios o calientes.
Ingredientes:
- Lavash - 3 hojas grandes
- Berenjena - 4 piezas
- Pimiento dulce - 1 pieza
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Ajo - 5 dientes
- Cilantro - manojo grande
- Tomates enlatados picados - 600 g
- Queso sin sal - 500 g
Cocinar hojaldre de lavash con berenjena y queso feta:
- Cortar las berenjenas en círculos de 1 cm de grosor y freír en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.
- Pica finamente el ajo y sofríe en aceite durante 1 minuto, luego agrega los pimientos morrones cortados en cubitos y los tomates enlatados junto con el líquido. Cocine a fuego medio hasta que espese, 15 minutos.
- Luego sazone con sal y pimienta, agregue cilantro picado y cocine por 1 minuto.
- Queso rallado.
- Corta las hojas de pan de pita en 3 partes y coloca la primera hoja en una fuente para hornear.
- Cepille con la mezcla de tomate, extienda una capa de berenjena y cubra con una segunda pieza de pan de pita.
- Engrasar todo nuevamente con la mezcla de tomate, espolvorear con queso feta y cubrir con la siguiente pieza de pan de pita.
- Continúe alternando capas y espolvoree la capa superior con queso feta.
- Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en un horno precalentado a 190 ° C durante 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio y continúe horneando durante 10 minutos hasta que se doren.
