¿Cómo cocinar tomates rellenos ligeramente salados en casa? TOP 7 recetas con fotos de deliciosos bocadillos. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
A pesar de que los tomates son una de las verduras más comunes en la cocina mundial, en el verano, las amas de casa a menudo cocinan pepinos ligeramente salados, olvidándose de los tomates ligeramente salados. Aunque esta verdura es tan hermosa y sabrosa como sus competidores, pepinos ligeramente salados. Hay varias formas de encurtir tomates, tk. los tomates se pueden rellenar con diferentes rellenos. Pero todos resultan picantes, picantes y muy sabrosos. En este artículo te contamos cómo hacer tomates rellenos ligeramente salados según diferentes recetas, así como todas las sutilezas de su preparación.
Secretos y consejos de los chefs
- Seleccione tomates de tamaño mediano, pero del mismo tamaño, para que estén uniformemente salados al mismo tiempo. Los tomates deben estar firmes y firmes. Examine el tallo, si su color es verdoso, entonces la fruta estaba madurando después de haber sido recolectada. Será bueno si, al elegir un tomate, ves su corte. Debe estar libre de rayas blancas, jugoso y lleno por dentro.
- Si los tomates son muy blandos, significa que están demasiado maduros, duros, inmaduros, con una piel gruesa, cultivados con nitratos. El olfato es un buen indicador de frescura y madurez. Los tomates maduros siempre huelen delicioso, los tomates verdes pueden no oler nada o tener un ligero aroma.
- El color de los tomates puede ser diferente: rojo brillante, blanco, amarillo, etc. El valor nutricional es el mismo para todos. Para las personas alérgicas, es mejor no comer tomates rojos, aunque contienen el licopeno antioxidante más útil.
- Los tomates verdes salados son sabrosos. Muchos jardineros plantan tomates a propósito para que no tengan tiempo de madurar y se pueden usar verdes. Pero no puedes comer estas frutas frescas, pero con ajo y otros aditivos en forma salada, obtienes un delicioso refrigerio.
- Para los tomates rellenos ligeramente salados, casi nunca se les quita la piel y rara vez cuando se pelan de las semillas. Pero como la piel es densa, hay que cortarla para conseguir una buena salazón.
- Los tomates se pueden salar ligeramente en líquido, es decir salmuera o seca. El último método consiste en frotar los tomates con una mezcla de sal, especias y hierbas.
- Con cualquier método de cocción, los tomates deben permanecer en el refrigerador durante al menos 24 horas para salar.
- Dado que los tomates se preparan de esta manera de conservación sin el uso de esterilización y conservantes, deben cocinarse en la cantidad que comen en 1-2 días.
- Tenga en cuenta que los tomates tardan más en encurtirse que los pepinos, que suelen tardar un día y, a veces, varias horas. Los tomates se salan en promedio de días a tres. Para cocinar tomates salados instantáneos, tome tomates cherry pequeños, necesitan menos tiempo para salar.
- Las alcaparras se pueden agregar al relleno de relleno. Agregarán sofisticación adicional a la merienda.
- No tire las puntas cortadas de un tomate, utilícelo como decoración en forma de "tapa" al servir.
- Tome las verduras para el relleno, según su gusto.
- La proporción promedio de sal se calcula en aproximadamente 0,25 cucharaditas. por un tomate. Pero este es el mínimo si los tomates son pequeños y se corta un poco de pulpa. Y así puedes poner 0.5 cucharaditas.
Tomates coreanos
Un aperitivo picante y aromático, tomates al estilo coreano, atraerá a los amantes de los tomates en escabeche. Resultan ser moderadamente salados y picantes, se preparan de forma sencilla y rápida, y todos los ingredientes están disponibles.
- Contenido calórico por 100 g - 93 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 1-2 días
Ingredientes:
- Tomates - 10 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Perejil - un montón
- Sal - al gusto en el relleno, 2 cucharadas. para salmuera
- Azúcar - 2 cucharadas
- Ajo - 1 cabeza
- Repollo blanco - 0.5 cabezas pequeñas de repollo
- Eneldo - manojo
- Agua (hervida en frío) - 1 l
Cocinar tomates en coreano:
- Para el relleno, lavar el repollo, quitar las inflorescencias superiores, secar y picar en tiras finas. Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Combine todos los productos y mezcle bien.
- Lavar los tomates, secarlos y hacer un corte profundo en ellos, sin llevar el cuchillo hasta el final. Puede hacer una incisión o puede hacer un cruciforme.
- Coloca el relleno en este corte y presiona ligeramente hacia abajo para que el relleno no se caiga.
- Coloque los tomates rellenos en un bol esmaltado, presionando firmemente unos contra otros. El relleno debe quedar hacia arriba.
- Para la salmuera, hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar y enfríe a temperatura ambiente. Luego póngalo en el refrigerador durante 2-3 horas para que se enfríe.
- Vierta los tomates con salmuera fría y ponga un poco de opresión encima para que no se aplasten.
- Deje los tomates estilo coreano a temperatura ambiente durante un día. Luego refrigéralas por 3 días.
Tomates verdes para el invierno
Si desea sorprender a su familia e invitados con un refrigerio extraordinario, cocine tomates verdes con ajo. Esta es la receta más deliciosa que se puede consumir después de 10 días o dejarla para el invierno.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1, 2 kg
- Perejil - 120 g
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento picante - 1/2 vaina
- Agua - 1 l
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar tomates verdes para el invierno:
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad, sin llevar el cuchillo hasta el final. Puede hacer un corte entrecruzado o hacer tres cortes a través de la fruta. El método de corte solo afecta la belleza del plato terminado.
- Para hacer una salmuera de pepinillos clásica, vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Luego refrigéralo a temperatura ambiente.
- Pelar el ajo, pelar el pimiento rojo de la caja de semillas. Lavar las verduras junto con el perejil, picar finamente y mezclar.
- Rellena los tomates cortados con un tenedor o una cucharadita con un relleno verde picante.
- Colócalos en un frasco o cacerola y cúbrelos con salmuera enfriada para que queden completamente cubiertos de líquido.
- Si están en un cazo, tapar los tomates con un plato encima, colocar la carga y dejar en la cocina 3 días a fermentar. Luego, muévalos a un lugar fresco. Los tomates verdes fermentarán y estarán listos para comer en 10 días. Para consumirlos durante todo el invierno, guarde la botana en su sótano o refrigerador.
Tomates rápidos armenios
Los tomates rellenos en escabeche al estilo armenio son moderadamente picantes, fuertes y bonitos. El aperitivo combina un sabor picante y un aroma agradable. Te deleitará no solo con su sabor, sino también con su aspecto brillante.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg
- Repollo - 1 tenedor mediano
- Pimienta búlgara - 4 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Eneldo - manojo
- Apio - 2 tallos
- Cilantro - manojo
- Pimienta amarga - 1 ud.
- Sal - al gusto en el relleno, 2 cucharadas. para salmuera
- Azúcar - 2 cucharadas
- Rábano picante - 1 hoja
- Ajo - 1 cabeza
- Agua - 1 l
Cocinar tomates en armenio:
- Lavar los tomates, secarlos y cortar el borde rojo y apretado del lado del tallo para hacer una tapa. Use una cuchara para quitar el corazón de los tomates. Sal la cavidad interior vacía y sazona con azúcar.
- Picar finamente la col, salar y presionar con las manos. Pele los pimientos morrones de la caja de semillas, las zanahorias de la cáscara. Picar finamente el pimiento, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente el eneldo lavado y seco y el pimiento picante pelado. Combine las verduras y mezcle.
- Rellena bien los tomates con verduras picadas.
- Coloque una hoja de rábano picante en el fondo de la sartén y coloque los tomates rellenos encima. Coloque las hojas de apio, el eneldo y las ramitas de cilantro encima. Exprime el ajo a través de una prensa y vuelve a poner una capa de tomate. Repita el emparedado de alimentos.
- Picar la pulpa extraída de los tomates con un cuchillo, mezclar con el ajo exprimido restante y agregar salmuera caliente con sal. Para la salmuera, hierva agua y disuelva la sal en ella.
- Vierta los tomates con salmuera caliente y coloque la opresión encima. Déjelos a temperatura ambiente durante la noche, luego refrigérelos por 4 días.
Tomates ligeramente salados rellenos de eneldo
Los tomates ligeramente salados son rápidos. En un día tendrán un sabor ligeramente salado. Resultan sabrosos, aromáticos y picantes.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Sal - 20 g
- Eneldo - 60 g
- Ajo - 2 dientes
Cocinar tomates ligeramente salados rellenos de eneldo:
- Tomates maduros y carnosos sin manchas y flacidez, lavar y secar con papel toalla. Corta las puntas con tallos, pero no los tires, usa en salmuera o sopa. Realiza varios cortes profundos sin llevar el cuchillo hasta el final.
- Lavar las hojas finas de eneldo con agua corriente y picar finamente, o mejor, romper con una batidora junto con el ajo. No tires los tallos, te vendrán bien más adelante.
- Sazone la masa de eneldo picada con ajo con sal fina, mezcle e inmediatamente rellene los tomates, untando la pulpa con una cuchara pequeña.
- Coloque los tomates bien apretados en una cacerola y cúbralos con salmuera con sal a temperatura ambiente.
- Déjalos a presión a temperatura ambiente durante 4 días.
Tomates ligeramente salados rellenos de ajo
Los tomates picantes, ligeramente salados, rellenos de ajo, en una compañía con hierbas, tendrán una demanda no menos que los pepinos.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Ajo - 1 cabeza
- Cilantro - manojo
- Sal - 1 cucharadita en el relleno, más 1 cucharadita.
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua - 1,5 l
Cocinar tomates ligeramente salados rellenos de ajo:
- Lavar y secar bien los tomates. Corta un cono encima de los tomates, pero no deseches la parte superior, úsala como "tapa" al rellenar tomates.
- Para el relleno, picar finamente los dientes de ajo pelados y el cilantro lavado con un cuchillo. El ajo puede cortarse en rodajas o exprimirse. En el cilantro, picar los tallos lo más pequeños posible. Ponga el ajo con las hierbas en un bol, agregue sal y revuelva.
- Vierta el azúcar y la sal en tazones pequeños y vierta la mezcla en la depresión de los tomates. El azúcar es esencial para equilibrar los sabores.
- Coloque el relleno de cilantro y ajo preparado en el hueco y cubra con la "tapa", presionando ligeramente hacia abajo.
- Coloque los tomates con el relleno hacia arriba en una sola capa, lo suficientemente apretados en un plato hondo con borde donde se salarán. En el proceso de salazón, darán jugo, por lo que definitivamente se necesitan los lados.
- Cubre los tomates rellenos con un plato o tapa que actuará como carga. No coloque nada encima del plato, su peso es suficiente para presionar ligeramente las "tapas".
- Deje los tomates en la habitación durante la noche. Luego refrigérelos para salarlos durante 24 horas.
Tomates georgianos
Tomates georgianos rellenos de zanahoria, ajo y hierbas. El extraordinario sabor del aperitivo deleitará y sorprenderá a todos los comensales.
Ingredientes:
- Tomates - 1,5 kg
- Zanahorias - 2 piezas
- Cilantro - 100 g
- Eneldo - 50 g
- Ajo - 2 cabezas
- Pimiento picante - 0.5 vainas
- Agua - 1 l
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar tomates en georgiano:
- Lavar los tomates con agua fría, secar con papel toalla y encima, en el otro lado del tallo, hacer cortes en forma de cruz en el medio. No termines el cuchillo hasta el final.
- Para el relleno, pela y ralla las zanahorias. Pasar el diente de ajo pelado por una prensa. Lavar el cilantro y el eneldo, secar con papel toalla y picar finamente. Pelar el pimiento rojo de la caja de semillas y picar finamente. Combine todas las verduras, sal y mezcle.
- Vierta los tomates en rodajas con el relleno picante y colóquelos en una cacerola.
- Para la salmuera, vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Enfríe la solución a temperatura ambiente y vierta sobre los tomates hasta que estén completamente cubiertos.
- Cubrir los tomates con un plato encima, poner una carga encima y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 3 días. Luego, coloque el bocadillo en un lugar fresco, como un sótano o refrigerador, donde estará listo para comer después de 10 días.
Relleno de cebollas y hierbas
Las cebollas agregarán un toque picante ligero y picante a un aperitivo de tomate. Gracias a él, los tomates adquirirán no solo un tono ligeramente salado, sino también un sabor picante.
Ingredientes:
- Tomates - 10 piezas
- Cebollas - 4 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Eneldo - manojo
- Sal - al gusto en el relleno, 2 cucharadas. para salmuera
- Azúcar - 2 cucharadas
- Agua (hervida en frío) - 1 l
Cocinar tomates rellenos de cebolla y hierbas:
- Para el relleno, pelar, lavar, secar y picar las cebollas en mitades finas. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Combine las verduras y mezcle.
- Lavar los tomates, secarlos, cortarlos por la mitad sin llevar el cuchillo hasta el final, y poner el relleno en este corte. Presiona un poco hacia abajo para que el relleno no se caiga.
- Coloque los tomates rellenos firmemente en una cacerola con el relleno hacia arriba.
- Prepara la salmuera. Para hacer esto, hierva agua y disuelva la sal y el azúcar en ella. Enfriar la solución a temperatura ambiente y verter sobre los tomates. Ponga la opresión encima para que los tomates no se trituren.
- Deje los tomates rellenos de cebolla y hierbas a la sal a temperatura ambiente durante un día. Luego refrigéralas por 3 días.
