Los tomates ligeramente salados son la segunda cosecha de verano más popular después de los pepinos ligeramente salados. Y cómo cocinarlos, lo descubrirás hoy en este artículo.
Contenido de la receta:
- Sutilezas y matices de cocinar tomates ligeramente salados.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El tomate es una verdura veraniega, soleada y chispeante. Tiene un verdadero sabor a sol en la temporada de verano. Naturalmente, los tomates son una gran adición y son frescos, pero los tomates en escabeche también tienen su propia audiencia considerable de fanáticos. Pero antes de continuar con la receta para cocinar, veamos todas las complejidades del proceso de salazón.
Sutilezas y matices de cocinar tomates ligeramente salados
- Para que los tomates se salaran mejor y más rápido, es recomendable picarlos en varios lugares y en el tallo antes de salarlos con un palo de madera, o hacer cortes transversales.
- A veces, para lograr el mejor efecto, los tomates se salan cortándolos por la mitad.
- No temas usar mucha sal, porque gracias a la piel, los tomates tomarán tanta sal como sea necesario.
- Los tomates ligeramente salados se almacenan en el refrigerador o bodega a una temperatura de 1-6 ° C.
- Para evitar que los tomates se vuelvan mohosos y amargos, es necesario verter mostaza en polvo diluida con vodka en la salmuera. Alternativamente, también puede poner un trapo bañado en vodka y mostaza encima del tomate.
- Puedes salar cualquier tomate: rojo, marrón, verde. Sin embargo, no vale la pena mezclar diferentes variedades al mismo tiempo, ya que el tiempo de cocción de los tomates es diferente.
- Para que los tomates se almacenen hasta el Año Nuevo, deben salarse en barriles de plástico, recipientes de acero inoxidable o frascos grandes. Mantenga los tomates en un lugar fresco: en otoño en el refrigerador o en el sótano, en invierno, en el balcón.
- Para evitar que la piel del tomate se agriete o reviente, no vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Contenido calórico por 100 g - 13 kcal.
- Porciones - 1 kg
- Tiempo de cocción: 10 minutos para la preparación, 2 días para la salazón.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Eneldo - manojo
- Paraguas de eneldo - 8 uds.
- Hojas de grosella - 8 piezas
- Ajo - 8 piezas
- Hoja de laurel - 8 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 8 piezas
- Granos de pimienta negra - 8 piezas
- Pimiento rojo picante - una pizca
- Sal - 2 cucharadas
Cocinar tomates ligeramente salados
1. Caliente el agua, agregue sal y revuelva bien. Deje que la salmuera se infunda y se enfríe un poco, ya que no puede verter agua hirviendo sobre los tomates, de lo contrario su piel se agrietará.
2. En el fondo de la jarra, coloque el eneldo lavado, los paraguas de eneldo, las hojas de grosella, las hojas de laurel, la pimienta gorda y los granos de pimienta negra y el ajo pelado.
3. Lave los tomates y colóquelos bien apretados en un frasco. Sin embargo, no los apriete demasiado para que no revienten.
4. Encima de los tomates, vuelva a poner las mismas especias que en el fondo del frasco (eneldo, paraguas de eneldo, hojas de grosella, hojas de laurel, pimienta gorda y pimienta negra, ajo). Espolvoree también un poco de pimiento rojo picante encima. Vierta la salmuera sobre los tomates, cierre el frasco con una tapa y envíelo al refrigerador para su almacenamiento. Después de dos días, se pueden consumir tomates.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar tomates ligeramente salados.
