Características de la preparación de pasteles americanos en miniatura. TOP 7 mejores recetas paso a paso para cupcakes con diferentes rellenos y crema. Recetas en video.
Los cupcakes son unos deliciosos pasteles en miniatura hechos en Estados Unidos hechos en papel fino para hornear o en un molde especial. Los mini muffins vienen con o sin relleno, a menudo cubiertos con una variedad de cremas y glaseado. Este es el postre perfecto para una mesa de buffet, celebración de oficina, cumpleaños de niños y cualquier otra celebración. Ahora veamos cómo hacer cupcakes en casa y damos las mejores recetas para pasteles deliciosos y hermosos.
Características de hacer cupcakes
La primera receta de cupcakes apareció en el libro de cocina de Eliza Leslie sobre pasteles y dulces, que se publicó en 1828 en los Estados Unidos. Describía la preparación de mini pasteles de tal tamaño que una ración era suficiente para una sola persona.
Cada ama de casa estadounidense tiene su propia receta de magdalenas caseras. En los Estados Unidos, este postre es tan popular y querido que incluso tiene sus propias vacaciones. En diferentes estados, el Día de la Magdalena se celebra el 15 de diciembre o el 14 de junio.
El nombre del manjar se traduce del inglés - "cup cake" (de las palabras "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Pesa en promedio 60-65 gy su diámetro no supera los 5-6 cm. Debe adornarlo con un gorro de crema desde arriba.
Para que los cupcakes en casa estén tiernos y se derritan en la boca, hay que tener en cuenta algunas características a la hora de prepararlos:
- Masa … En los cupcakes clásicos, se le llama un "cuarto" porque consta de 4 ingredientes obligatorios: 1 cucharada. mantequilla, 2 cdas. azúcar, 3 cucharadas. harina y 4 huevos de gallina. La mantequilla no se puede reemplazar con margarina, los huevos deben estar siempre frescos, el azúcar se toma solo finamente molido y la harina debe tamizarse en un colador fino. Además, se pueden agregar saborizantes (vainilla, canela), pasas, bayas, nueces, chispas de chocolate, ralladura, cacao a la masa.
- Relleno … Dentro del mini pastel puedes poner frutos rojos frescos, frutas, chocolate, diversas cremas a base de lácteos, mermeladas, conservas y otros rellenos con una textura delicada y cremosa. Se introduce con una manga pastelera a través del orificio que hace su punta en el lateral del bizcocho. Si no tiene una manga pastelera o una jeringa, puede usar una cuchara o un cuchillo.
- Decoración … En la parte superior del cupcake americano, está decorado con un sombrero crema, glaseado, figuritas de mazapán, para cumpleaños y con motivo de cualquier otra festividad, es popular hacer cupcakes con inscripciones o con dibujos abstractos, patrones. Cubra con un sombrero cremoso que se puede espolvorear con chocolate o decorar con figuras de galletas. La crema en sí puede ser natilla, cremosa, malvavisco, chocolate, proteína y su color se puede cambiar con colorante para alimentos.
Se debe prestar especial atención a la elección de los moldes para cupcakes. Inicialmente, los pasteles se preparaban en tazas, el conjunto clásico de ingredientes solo se tomaba sobre la base de 1 recipiente. La masa se vertió en una taza y se horneó a máxima potencia durante 3-5 minutos. Pero ahora las tiendas venden moldes especiales para mini-cupcakes, pueden ser de metal o silicona. Al elegir moldes de metal, es mejor dar preferencia a los que tienen un revestimiento antiadherente. El molde se engrasa primero con aceite y luego se rellena con masa. Es importante completarlo con no más de 2/3 del total.
Si quieres que tus mini pasteles duren más y sean más higiénicos, hornéalos en latas de papel corrugado. Se insertan en formas más densas de silicona o metal y, después de hornear, se retiran junto con el cupcake. Un producto de papel te permitirá no ensuciarte las manos mientras usas este pastel increíblemente sabroso y delicioso, además, en tal envoltorio, el mini-pastel se mantiene fresco por mucho más tiempo.
La decoración de cupcakes se puede llamar legítimamente una forma de arte separada. La decoración de masilla se ve brillante y hermosa. Puedes hacer varias figuras a partir de él. A diferencia de las decoraciones en crema, las de masilla no se dañarán durante el transporte de dulces.
Los cupcakes no son solo un postre de todos los días. Recientemente, se ha vuelto popular ordenarlos en lugar de los obsequios de boda estándar. Un pastel festivo de varios niveles, que consta de muchos cupcakes, se ve especialmente original. También puede hacer magdalenas para el cumpleaños de un niño o una fiesta corporativa. La conveniencia de este mini-formato es que un pastel cabe fácilmente en tu mano y no hay necesidad de usar cubiertos o platos para comerlo.
TOP 7 mejores recetas de cupcakes
Si no sabe qué servir en la mesa para la llegada de los invitados, preste atención a las recetas de pasteles en miniatura, que se llaman cupcakes a la manera estadounidense. Al hacer tales cupcakes, realmente hay un lugar para mostrar su creatividad. Sin siquiera cambiar la composición de la masa, puede experimentar con rellenos y decoraciones de cupcakes, creando un postre completamente nuevo cada vez.
Magdalenas clásicas
Estos bizcochos son muy fáciles y rápidos de preparar, gracias a su pequeño tamaño, se hornean en solo un par de minutos y no necesitas tener ninguna habilidad especial para hacerlos. Sin embargo, si sabe cómo hacer cupcakes clásicos, puede experimentar con rellenos y decoraciones, creando su propia obra maestra de repostería.
- Contenido calórico por 100 g - 414 kcal.
- Porciones por envase - 15
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Mantequilla - 200 g
- Leche - 240 ml
- Harina - 400 g
- Polvo de hornear - 1 paquete
- Azúcar - 300 g
- Azúcar de vainilla - al gusto
Cómo preparar cupcakes clásicos paso a paso:
- Romper los huevos en un recipiente limpio, agregar sal, batir todo.
- En un recipiente aparte, combine la mantequilla y el azúcar.
- Combina los huevos batidos con la masa de mantequilla, bate todo.
- Vierta la leche en la mezcla, agregue el polvo de hornear, el azúcar de vainilla y la harina. Remueve bien la mezcla para lograr uniformidad y eliminar grumos.
- Coloque las formas aceitadas en una bandeja para hornear, rellénelas con masa hasta 2/3 del volumen total.
- Coloca los moldes en un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, retira y espera a que se enfríen los muffins.
- Cuando los cupcakes se hayan enfriado un poco, sácalos de los moldes y decora con crema de mantequilla por encima antes de servir.
¡Importante! Si decides hacer cupcakes en casa, sigue estrictamente la receta. En ningún caso debes cambiar las proporciones y conjunto de ingredientes de la masa, de lo contrario no terminarás con tortas americanas, sino un cupcake normal o muffin máximo.
Magdalenas de chocolate
El chocolate alivia el estrés porque promueve las endorfinas naturales del cuerpo, las llamadas hormonas de la felicidad. Es por eso que la siguiente receta de magdalenas paso a paso está garantizada para hacerte feliz, porque el ingrediente principal es el chocolate.
Ingredientes:
- Chocolate - 150 g
- Huevos - 4 piezas
- Polvo de hornear - 1 paquete
- Cacao - 40 g
- Azúcar - 200 g
- Mantequilla - 180 g
- Harina - 150 g
Cómo hacer cupcakes de chocolate paso a paso:
- Cortar la mantequilla y el chocolate en cubos pequeños y derretir al baño maría.
- Retire la masa de mantequilla y chocolate de la estufa, enfríe un poco, mientras la revuelve constantemente con un batidor o batidora a baja velocidad.
- En una masa ligeramente enfriada, coloque alternativamente 1 huevo, después de cada uno mezcle todo con una batidora.
- En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo de hornear, el azúcar y el cacao.
- Combina la masa suelta con el chocolate y el huevo. Mezclar todo a fondo.
- Poner las latas aceitadas en una bandeja de horno, rellenar cada una con 1/3 de la masa, poner un trozo de chocolate y añadir otro 1/3 de la cantidad de masa. Por lo general, el molde debe llenarse hasta 2/3 de su volumen.
- Hornea los muffins a 180 ° C durante 20-30 minutos.
Los cupcakes de chocolate te harán la persona más feliz del mundo si los decoras con crema de chocolate encima.
Magdalenas de cuajada
Aunque esta es una receta muy simple que utiliza ingredientes que se encuentran en todas las cocinas, el resultado son deliciosos cupcakes. De la cantidad especificada de productos, se hornean 12 muffins con una textura delicada. Tanto los niños como los adultos las comen con mucho gusto. Un punto importante en la preparación de los ingredientes es la elección del requesón para cupcakes, no debe ser agrio, de lo contrario el sabor de los pasteles se deteriorará. Primero se deben sacar la mantequilla y los huevos del refrigerador para que se calienten a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- Requesón - 150 g
- Huevos - 2 piezas
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 150 g
- Harina de trigo - 200 g
- Polvo de hornear - 3/4 cucharadita
- Vainillina - 1/3 cucharadita
- Sal - 1 pizca
Preparación paso a paso de cupcakes de cuajada:
- Batir la mantequilla blanda con una batidora hasta que quede esponjosa y cremosa.
- Agrega la mitad del azúcar, bate, agrega sal y el resto del azúcar, bate nuevamente. Batir durante 3-4 minutos.
- Batir 1 huevo en la masa, batir con una batidora hasta que quede suave, agregar el segundo huevo y la vainillina. Batir todo a fondo.
- Frote el requesón por un colador fino y agregue a la mezcla de mantequilla, batir por unos minutos.
- Vierta la harina tamizada y el polvo de hornear en un recipiente aparte.
- Vierta la mezcla seca en la mezcla aceitosa y amase bien la masa con una espátula de repostería.
- Llenar las latas previamente aceitadas hasta 3/4 de su capacidad, aplanar, hornear a 180 ° C durante 25 minutos.
Los cupcakes de requesón son perfectos para el té de los domingos, pero si quieres cocinar cupcakes para una mesa festiva, puedes decorarlos con crema y polvo de pastelería encima.
Cupcakes de vainilla con crema
Los cupcakes de vainilla con crema delicada simplemente se derretirán en tu boca. Después de dedicar una hora y media de tu tiempo, recibirás 8 mini-tartas con un sabor inigualable.
Ingredientes:
- Mantequilla - 80 g (para masa)
- Azúcar - 100 g (para masa)
- Azúcar de vainilla - 2 cucharadas (para prueba)
- Huevos - 2 piezas (para prueba)
- Harina de trigo - 150 g (para masa)
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (para prueba)
- Sal - 1 g (para masa)
- Leche - 50 ml (para masa)
- Clara de huevo - 3 piezas (para crema)
- Azúcar - 120 g (para crema)
- Mantequilla - 170 g (para crema)
- Vainilla - al gusto (para crema)
- Colorante alimentario - 2 g (para crema)
Preparación paso a paso de cupcakes de vainilla con crema:
- Sacar la mantequilla del frigorífico unas horas antes de cocinar y, cuando se ablande, picar en cubos pequeños, mezclar con el azúcar en un recipiente hondo y batir todo con una batidora o batidor.
- Vierta azúcar de vainilla en la mezcla, bata hasta que se forme una masa ligera y espumosa.
- Batir un huevo, batir con una batidora, añadir un segundo huevo y batir de nuevo.
- Tamizar la harina, agregarle sal y levadura en polvo. Mezclar todo.
- Vierta la mitad de la mezcla fluida en la masa, mezcle todo y vierta la leche. Mezclar todo de nuevo.
- Agregue la harina restante a la mezcla y revuelva.
- Rellena la masa preparada de antemano en 2/3 de su volumen, recordando engrasarlas primero con aceite.
- Enviar al horno y hornear durante 20 minutos a 170 ° C. Cuando termines, los mini cupcakes deben quedar porosos y suaves.
- Mientras se hornean los cupcakes, haz una crema. Primero, mezcla la proteína con el azúcar, coloca el recipiente en un baño de vapor y bate con una batidora hasta obtener una espuma esponjosa y estable.
- Retire la clara de huevo batida tibia del baño de vapor y continúe batiendo hasta que se enfríe.
- Agregue mantequilla ablandada a la proteína en porciones pequeñas y bata inmediatamente hasta que quede suave.
- Vierta vainilla y otros sabores, colores y potenciadores del sabor en la crema según lo desee. Batir la masa.
- Coloca la crema para cupcakes en una manga pastelera con el accesorio Open Star y decora los mini muffins de vainilla enfriados con ella.
Espera a que la crema se endurezca un poco, decora el postre con frutos rojos, hojas de menta, cerezas de cóctel o una ramita de lavanda. También puedes decorar cupcakes a tu propio criterio, dando rienda suelta a tu imaginación.
Cupcakes de zanahoria con crema
Incluso si a su hijo no le gustan las zanahorias, después de haber probado tales cupcakes una vez, nunca renunciará a los cupcakes de zanahoria increíblemente sabrosos, dulces y muy saludables con crema de mantequilla.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 200 g (para masa)
- Aceite de girasol - 100 g (para masa)
- Pasas - 40 g (para masa)
- Leche - 50 ml (para masa)
- Jengibre - 1 cucharadita (para prueba)
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas (para prueba)
- Zanahorias - 200 g (para masa)
- Azúcar - 100 g (para masa)
- Huevos - 1 ud. (para prueba)
- Vainillina - 1 g (para masa)
- Canela molida - 1 cucharadita (para prueba)
- Queso crema - 170 g (para crema)
- Mantequilla - 55 g (para crema)
- Azúcar en polvo - 50 g (para crema)
Preparación paso a paso de cupcakes de zanahoria con crema:
- Enjuagar las pasas, verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos.
- Mezcle la harina tamizada con la levadura en polvo, agregue el azúcar de vainilla, la canela molida y el jengibre seco molido. Revuelva toda la masa hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, bata el huevo y el azúcar hasta que esté espumoso.
- Vierta aceite refinado en la mezcla de huevo, bata todo bien.
- Vierta la emulsión de huevo en la mezcla fluida, revuelva todo.
- Pelar las zanahorias, picar en un rallador fino, agregar a la masa, revolver todo.
- Vierta leche ligeramente tibia en la masa, mezcle.
- Agregue pasas remojadas y luego secas a la masa, revuelva todo por última vez.
- Verter la masa en los moldes preparados y hornear durante 20-30 minutos a 160 ° C.
- Mientras se enfrían los mini muffins, prepara la crema. Para hacer esto, combine el queso frío, la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo, bata todo a fondo. Coloca la crema en una manga pastelera y decora con ella los cupcakes enfriados. Si la bolsa no está allí, puede extenderla con una cuchara o un cuchillo de mantequilla.
- Antes de servir, los cupcakes de zanahoria con crema se pueden adornar con chispas de confitería, frutas confitadas o pequeñas figuras de zanahoria.
¡Nota! Si tiene raíz de jengibre fresca, debe rallarla. Se agrega a la masa junto con las zanahorias.
Cupcakes "Red Velvet"
"Red Velvet" es una tarta muy exquisita y delicada con tortas rojas porosas y la más delicada crema. Si hay un pastel, entonces, de acuerdo con esta receta, puede preparar cupcakes paso a paso. Los mini cupcakes rojos definitivamente atraerán a todos los miembros de su familia, porque no solo son originales, sino también increíblemente sabrosos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 150 g
- Kéfir - 200 ml
- Harina - 250 g
- Huevos - 2 piezas
- Aceite vegetal - 100 g
- Polvo de hornear - 1 p.
- Cacao - 20 g
- Color rojo para alimentos - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de los cupcakes Red Velvet:
- Vierta el cacao y la levadura en polvo en la harina tamizada.
- En otro tazón, use una batidora para batir la mantequilla blanda y el azúcar.
- Batir los huevos en la mezcla cremosa, después de agregar cada uno, amasar durante al menos un minuto.
- Mezclar kéfir con aceite de girasol y pintura.
- Combine la mezcla de kéfir y mantequilla-huevo, bata todo bien.
- Vierta la masa suelta en la masa líquida, mezcle todo.
- Vierta la masa terminada en moldes, llenándolos 2/3 del volumen.
- Hornea los cupcakes a 180 ° C durante 30 minutos.
Para que los cupcakes de Red Velvet se parezcan aún más al pastel del mismo nombre, puedes cubrirlos con un sombrero de crema de mantequilla en la parte superior. También puede decorar un postre de este tipo con una pequeña cereza de cóctel.
Cupcakes cremosos con crema de queso
Los cupcakes con relleno de chocolate y crema de queso ocupan un lugar de honor entre las recetas de cupcakes. En tan solo una hora de diligencia, obtendrás un postre inigualable, que combina mantequilla suelta y masa de mantequilla, ganache de chocolate que se derrite en tu boca y la más delicada crema de queso crema casera.
Ingredientes:
- Mantequilla - 80 g (para masa)
- Azúcar - 100 g (para masa)
- Huevos - 1 ud. (para prueba)
- Crema (10-20%) - 100 g (para masa)
- Polvo de hornear - 1 cucharadita (para prueba)
- Vainillina - 1/2 g (para masa)
- Harina - 120 g (para masa)
- Queso crema - 150 g (para crema)
- Mantequilla - 50 g (para crema)
- Azúcar en polvo - 50 g (para crema)
- Chocolate - 50 g (para relleno)
- Crema (10-20%) - 50 g (para relleno)
Preparación paso a paso de cupcakes cremosos con crema de queso:
- Saca la mantequilla del frigorífico unas horas antes de cocinar.
- Eche todos los componentes de la masa en un recipiente hondo y bata bien con una batidora.
- Rellenar los moldes preparados con 2/3 de la masa, enviar al horno calentado a 180 ° C y hornear durante 20 minutos.
- Mientras se cocinan los cremosos cupcakes, agrega el relleno. Para hacer esto, rompa el chocolate en trozos pequeños, vierta la crema y colóquelo en el fuego. Calentar la masa, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
- Mientras se enfrían la cobertura y los mini pasteles horneados, prepare la crema. Para hacer esto, bata la mantequilla ablandada con azúcar en polvo. Agregue el queso crema en porciones, batiendo bien la crema cada vez que agregue el siguiente. Si lo desea, puede agregar sabor a la crema o teñirla con jugo de bayas.
- Saca el corazón de los cupcakes enfriados y rellénalos con ganache. Puede usar una manga pastelera, una jeringa o una cuchara para hacer esto.
- Exprime la crema encima de los cupcakes rellenos.
- El postre terminado se puede decorar con polvo de pastelería y cerezas de cóctel. Los cupcakes deliciosamente delicados y deliciosos se convertirán en una verdadera decoración de cualquier mesa.
