¿Qué es el caviar de cangrejo, puedes comerlo? Composición, beneficios y posibles perjuicios. Cómo salar el producto, recetas probadas de bocadillos con caviar de cangrejo.
El caviar de cangrejo es un verdadero manjar que combina un sabor agradable e interesante, y además es muy saludable. Si la carne de un cangrejo de río de cola corta es muy valorada, entonces ese producto no es familiar para todos, ya que no se obtiene por separado, es costoso e ilegal. Para apreciar sus méritos, en primer lugar, es necesario prepararlo correctamente. En este caso, el caviar probablemente querrá incluirse en el menú de forma continua.
Composición y contenido calórico del caviar de cangrejo
En la foto caviar de cangrejo
No todos los amantes del marisco saben en principio si comen caviar de cangrejo. Incluso si ocurre, algunos no lo prueban, creyendo que es algo incomible. Sin embargo, una cocción inadecuada estropeará toda la impresión. Un momento muy delicado y minucioso es un enjuague previo minucioso.
El caviar se ve diferente, dependiendo del tipo de cangrejo, y su sabor también es diferente, lo que depende de factores como el hábitat de los crustáceos, su dieta. Además, el producto difiere en el tamaño de los huevos. Por ejemplo, el cangrejo de Kamchatka, que también se llama cangrejo real, es el más valorado en la cocina (desde mediados del siglo XX se cría en el mar de Barents y se entrega a los mejores restaurantes del mundo), su caviar es similar a las uvas, y en su forma cruda es de color púrpura claro.
El olor del producto es ligeramente a pescado. El sabor es específico, ligeramente amargo. Pero los matices de sabor son significativamente diferentes, dependiendo del tipo de cangrejo, dónde vivió.
El contenido calórico del caviar de cangrejo es de 90 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 11 g;
- Grasa - 1 g;
- Carbohidratos - 7 g;
- Colesterol 34 mg
Como otros mariscos, el cangrejo es apreciado por su rica composición. Su caviar contiene una amplia gama de sustancias valiosas:
- Aminoácidos;
- Vitaminas - C, B12, B2, E, PP;
- Minerales: fósforo y magnesio, calcio y hierro, azufre y cobre.
El valor del producto radica en el hecho de que es rico en proteínas, por lo que los atletas utilizan fácilmente recetas con caviar de cangrejo. Representa 11 g por 100 g, pero al mismo tiempo, este manjar contiene un mínimo de calorías.
El producto es difícil de encontrar en el mercado libre, pero algunas empresas ofrecen pedirlo crudo o salado. El precio del caviar de cangrejo por 250 g comienza en 700 rublos.
Propiedades útiles del caviar de cangrejo
El caviar de cangrejo no solo es nutritivo y sabroso, sino también el producto más útil. En general, tiene un efecto beneficioso sobre el organismo, aumentando el aporte de energía vital, fortaleciendo el sistema inmunológico. Además, agregando un manjar a la dieta, puedes notar los siguientes efectos positivos:
- Mejora de la memoria y la concentración;
- Fácil para conciliar el sueño y dormir profundamente;
- Normalización del metabolismo.
El producto ayuda a reponer la falta de vitaminas y minerales, debido a esto, se mejora el trabajo del sistema hormonal. Paralelamente, se fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos. También beneficia al corazón, el sistema genitourinario, las articulaciones y los huesos.
El caviar de cangrejo es rico en yodo, como otros mariscos. Por lo tanto, agregar alimentos con dicho ingrediente a la dieta es beneficioso para la glándula tiroides. También es un afrodisíaco natural.
Casi todo el mundo puede comer el caviar de cangrejo, sin excepción. Ella proporcionará todos los elementos necesarios para un desarrollo sano y armonioso en el cuerpo del niño. Para las personas mayores será de utilidad, ya que apoyará las defensas, previniendo dolencias infecciosas, y también servirá como factor inhibidor del envejecimiento.
Además, las mujeres embarazadas pueden comer caviar de cangrejo, ya que en general no existen contraindicaciones para las mujeres embarazadas. Pero si se observan patologías, es mejor consultar con su médico.
Dado que el producto combina un alto valor por su alto contenido en proteínas con bajo contenido calórico, está indicado para deportistas. Con este tipo de alimentos es más fácil suplir la falta de un elemento responsable de la construcción de las fibras musculares, sin preocuparse de que la capa de grasa crezca en paralelo.
Contraindicaciones y daños al caviar de cangrejo
Muy a menudo, el caviar de cangrejo, debido a sus muchas propiedades beneficiosas, solo fortalece y cura el cuerpo. Pero también hay excepciones. Si una persona es alérgica a los mariscos, no experimente. Lo mismo se aplica a la intolerancia individual al caviar.
Además, los beneficios o daños de un producto están determinados por su calidad. Y depende de las condiciones de vida de los crustáceos, el cumplimiento de las reglas para preparar caviar. Si está seguro de que un producto es respetuoso con el medio ambiente, puede contar con él para promover la salud, no el daño.
Dado que los mariscos se sirven con mayor frecuencia salados, existen restricciones para las personas con enfermedades renales y cardiovasculares. En general, para cualquier enfermedad crónica, lo mejor es consultar a un médico de forma individual.
Debido al alto contenido de colesterol, el producto debe consumirse en dosis para evitar el bloqueo de los vasos sanguíneos y problemas con la presión arterial y el corazón.
¿Cómo encurtir caviar de cangrejo?
Como cualquier otro tipo de caviar, este producto se sala fácilmente. De esta forma, revela mejor su sabor. Hay diferentes recetas, incluida la adición de ingredientes adicionales, pero puede comenzar con la opción más simple para probar el sabor del producto en su forma pura.
Cómo salar el caviar de cangrejo de la manera tradicional:
- Enjuague el producto con agua corriente.
- Hierva el agua por separado en una cacerola, que debe ser 2 veces más que el caviar.
- Retirar el agua hirviendo del fuego, introduciendo y removiendo gradualmente la sal.
- Luego ponga el caviar en pequeñas porciones en una cacerola.
Es importante remover el líquido constantemente para evitar que el producto se endurezca. La cantidad de caviar en agua salada depende de cuánto tiempo planeas almacenarlo. Si el plato se pone en la mesa pronto, serán suficientes 7-10 minutos de salazón. Para el almacenamiento a largo plazo, el caviar se mantiene en salmuera hasta por media hora.
¡Nota! ¡El producto no debe sumergirse en agua hirviendo! En este caso, simplemente se cocinará y se endurecerá.
Después de mantener el caviar en salmuera, se echa en un colador metálico. Cuando el agua esté escurrida, agregue un poco de aceite de oliva. A continuación, puede enviar la salazón a los bancos, que primero deben esterilizarse. El mejor lugar de almacenamiento es el frigorífico.
Puede salar el producto no solo con sal, sino también con azúcar. Todo empieza de la misma forma: preparamos el caviar de cangrejo para salarlo, enjuagándolo bien y dejamos que el agua hierva por separado en un cazo. Solo en este caso le ponen sal y azúcar. Cuando la solución se enfría un poco, se sumerge el caviar. Revuelva e incube durante un cuarto de hora. Luego puede decantar el agua y transferir la salazón a un recipiente conveniente. Se conservará en el frigorífico con la tapa bien cerrada.
¡Importante! Antes de preparar caviar de cangrejo, es útil saber en qué condiciones se puede almacenar. Solo un recipiente de vidrio es adecuado, ya que el sabor se deteriora a partir de uno de metal. El producto no está ultracongelado, ya que se pierden tanto el sabor como los beneficios. Pero incluso a temperaturas positivas, no se almacena. El régimen de temperatura óptimo es de 2 grados bajo cero.
Recetas de caviar de cangrejo
No hay muchas formas de cocinar caviar de cangrejo, ya que este plato rara vez aparece en la mesa. Si puede comprarlo, puede probar las siguientes recetas de bocadillos:
- Con huevos, queso feta y cebolleta … Primero debes enjuagar bien el caviar. A continuación, hierva los huevos duros, pique finamente las cebollas verdes. Estos ingredientes se mezclan con caviar, se agrega un poco de aceite vegetal, sal al gusto. Vale la pena remojar el queso feta con anticipación, cambiando a menudo el agua. El objetivo es ablandar el queso. Combinando y mezclando todos los ingredientes, se obtiene una mezcla picante sobre el pan.
- Con cebolla y nata … Según esta receta, el caviar de cangrejo se combina con cebollas finamente picadas. Luego agregue sal, pimienta, crema. Mientras revuelve el plato, es importante no dañar los huevos. Antes de servir, el aperitivo debe conservarse en el frigorífico durante aproximadamente una hora.
- Con limon y hierbas … Se agrega sal, pimienta negra al caviar, se exprime el jugo del limón. Después de mezclar, coloque la masa en el refrigerador durante 2 horas. Después de eso, queda por obtener un tratamiento, espolvorear con hierbas finamente picadas y servir.
- Con mantequilla … Si logró comprar caviar de cangrejo, puede hacer una unción muy rápida y bastante sabrosa después de la salazón. Para hacer esto, debe mantener la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Luego se mezcla con caviar, todo está listo.
- Con aceite de oliva y ajo … Si hay un producto fresco, solo de la panza del cangrejo, puedes preparar un delicioso refrigerio muy rápidamente. Para hacer esto, agregue sal, aceite de oliva, ajo finamente picado. Después de mezclar, puede esparcir la masa resultante en crutones de pan integral.
Datos interesantes sobre el caviar de cangrejo
Es curioso que la cría de cangrejos sea de carácter estacional, pero también está ligada a fenómenos naturales. Algunas especies viven lejos del agua, pero antes de poner huevos van a la línea de surf.
El apareamiento puede ocurrir solo una vez, y luego las hembras ponen huevos casi toda su vida. El hecho es que las células sexuales del macho vienen "empaquetadas" en bolsas especiales, en las que conservan su viabilidad durante muchos años.
Los cangrejos son muy prolíficos. Ponen millones de huevos. El parto tiene lugar en las piernas abdominales de la hembra. Dura desde un par de semanas hasta varios meses. Tan pronto como los pequeños cangrejos nacen, se enfrentan a una vida independiente. Para la inmensa mayoría, es muy corto, ya que los cachorros mueren rápidamente o son devorados.
¿Cómo se ve el caviar de cangrejo? Mira el video:
Teniendo en cuenta el valor nutricional, vale la pena probar el caviar de cangrejo, eligiendo a su discreción cómo cocinarlo. Si bien muchos están encantados con el producto, también hay escépticos que no encuentran nada especial en su sabor. Pero los beneficios para la salud están garantizados.
