¿Cuáles son los ingredientes de la crema en polvo, cómo se prepara este producto y cuáles son las recetas de platos culinarios que lo utilizan? Los beneficios de la crema en polvo para el cuerpo humano y las contraindicaciones para su uso.
La crema en polvo es la mejor alternativa para la leche fresca con alto contenido de grasa. Tal producto no se deteriorará sin un refrigerador, se puede llevar de manera segura en viajes de negocios o de vacaciones en el campo cuando hace calor. Los sustitutos de la crema en polvo se utilizan para preparar platos culinarios tanto por los ciudadanos comunes en la vida cotidiana como por los representantes comerciales. El producto es indispensable para la cocción de productos de panadería y repostería. A menudo se usa como agente aromatizante para café, té y otras bebidas, e incluso se agrega a la mayonesa. ¿Cuáles son los beneficios y los daños de la crema en polvo y qué tan altos son en calorías?
Composición y contenido calórico de la nata seca
Todos los tipos de sustitutos de la grasa de la leche fresca que se pueden encontrar en los supermercados modernos se dividen en 2 grados: el más alto (el más alto, el primero) y el segundo.
Los productos elaborados con leche entera corresponden al más alto nivel. Tal manjar es muy útil para el cuerpo humano, sin embargo, tiene una vida útil corta y un alto costo, por lo que es bastante difícil encontrar crema de leche en polvo en una simple tienda de comestibles.
El polvo de segundo grado es más barato porque está hecho de grasas vegetales. La vida útil de dicho producto es más larga. Sin embargo, el volumen de su consumo debe ser limitado, porque el aceite de palma o coco, que se incluyen en su composición, puede dañar la salud humana.
Ambos tipos de crema se pueden preparar con o sin azúcar agregada. Si el producto contiene azúcar, significa que es más nutritivo y menos útil.
El contenido calórico de la nata seca de primer grado sin azúcar por 100 g es de 579 kcal, de las cuales:
- Proteína - 23 g;
- Grasa - 42,7 g;
- Carbohidratos - 26,3 g;
- Colesterol - 148 mg;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 0 g;
- Ceniza - 4 g.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos: 1: 1, 9: 1, 1. Proporción energética de los componentes enumerados: 13% / 67% / 21%, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Colina - 23,6 mg;
- Vitamina A - 0,05 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2 - 0,9 mg;
- Vitamina PP - 4, 154 mg;
- Vitamina H: 3,2 mcg.
Minerales por 100 g de producto:
- Potasio - 730, 0 mg;
- Calcio - 700, 0 mg;
- Fósforo - 543, 0 mg;
- Sodio - 200, 0 mg;
- Magnesio - 90, 0 mg.
La composición de la crema seca de primer grado incluye mono y disacáridos (30,2 g por 100 g), ácidos grasos poliinsaturados (25,4 g), ácidos orgánicos (0,8 g).
El contenido calórico de la nata seca con grasas vegetales es de 100 kcal por 100 g de producto
1 cucharadita de golosina contiene solo 12 kcal. Esta crema puede ser consumida por personas a dieta. Además, no hay purinas en el producto de segunda clase y es absolutamente seguro para las personas que sufren de gota y problemas de vejiga.
¡Nota! Además de los aceites vegetales, la composición estándar de la crema en polvo incluye varios emulsionantes, conservantes, proteínas de la leche y otras sustancias que afectan negativamente a la salud humana. En tal producto no hay colesterol y prácticamente no hay proteínas.
Propiedades útiles de la crema en polvo
El principal beneficio de la crema en polvo es su contenido calórico. Una gran cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y microelementos útiles determina los siguientes efectos beneficiosos del producto en el cuerpo humano:
- Reponer la falta de energía … Una taza de café con crema en polvo es suficiente para recargar las pilas durante un breve descanso del trabajo.
- Normalización de los niveles hormonales.… Los minerales y el colesterol aceleran la síntesis de hormonas y devuelven su equilibrio a la normalidad.
- Efecto beneficioso sobre las células del cuerpo.… Las proteínas del producto actúan como material para crear membranas en las células.
- Mejora la función gastrointestinal y la memoria.… Las vitaminas, que pertenecen al grupo B, restauran la microflora intestinal y aceleran el movimiento de los impulsos nerviosos. Debido a esto, la memoria de una persona se vuelve más fuerte.
- Saturación del cuerpo con calcio y fósforo.… Debido a esto, las uñas, el cabello y los huesos se fortalecen en una persona.
- Optimización de la función hepática … Esta ventaja se aplica solo a la crema de segunda clase, porque contiene lecitina y colina, sustancias que estimulan la producción de bilis.
- Fortalecer el sistema inmunológico y prevenir el envejecimiento prematuro del cuerpo.… Esto se ve facilitado por las vitaminas y los ácidos, que se encuentran en grandes cantidades en las cremas grasas vegetales.
¡Bueno saber! Las personas a las que se les ha diagnosticado intolerancia a la lactosa pueden tomar sustitutos en polvo de la crema agria natural de segundo grado.
Contraindicaciones y daño de la crema seca
El daño de la crema seca al cuerpo está asociado, en primer lugar, con las características individuales de cada organismo. Muchas personas son intolerantes a la lactosa o la caseína. Estas sustancias se encuentran en grandes cantidades en sustitutos del polvo (caseína en el producto de segundo grado, lactosa en el producto de primer grado), por lo tanto, las personas alérgicas tienen prohibido usar el tratamiento.
El producto premium contiene muchas calorías, colesterol y purinas, por lo que está contraindicado para personas que están siendo tratadas por las siguientes enfermedades:
- diabetes;
- gota;
- obesidad;
- insuficiencia renal;
- enfermedad de la urolitiasis.
No se recomiendan sustitutos de polvo de ningún tipo para mujeres embarazadas o mujeres lactantes; el producto contiene muchos aditivos alimentarios no naturales.
¡Nota! Para comprar un sustituto de la crema agria natural de muy alta calidad en una tienda, lea atentamente la etiqueta del producto. No debe contener aditivos alimentarios. Además, la vida útil de un producto natural no puede superar los 3 meses.
Características de la fabricación de crema seca
Si está interesado en la cuestión de cómo hacer crema seca en casa, entonces no sospecha que esto es casi imposible. La producción de este producto requiere ingredientes especiales y máquinas automáticas profesionales.
La nata en polvo está hecha de nata fresca especialmente procesada o grasas vegetales con y sin azúcar agregada. En el polvo edulcorado, la masa grasa es de al menos 42%, en el producto sin azúcar añadido - 44%.
Etapas de elaboración de crema seca en producción:
- Una mezcla estandarizada de crema o grasas vegetales se pasteuriza a una temperatura de 85-87 ° C y se espesa inmediatamente varias veces (2, 4-2, 6 veces).
- La masa resultante mediante procesos tecnológicos especiales se lleva a una estructura homogénea a una presión de 5-6 MPa y una temperatura de 55-60 ° C y se seca hasta obtener un estado de polvo.
- Si, de acuerdo con la receta de producción, la crema seca debe contener azúcar, se le agrega jarabe de azúcar hecho de agua y azúcar y enfriado a una temperatura de 55-60 ° C antes de secar la mezcla estandarizada.
- Después de mezclar la crema condensada y el jarabe, la masa se seca en un secador por atomización.
Como puede ver, no puede hacer crema seca en casa. Vaya a la tienda de comestibles para comprarlos o pida el producto en línea.
Recetas de crema
El polvo cremoso se puede agregar a casi cualquier plato dulce que contenga leche fresca o crema agria. Sin embargo, si va a hacer una crema espesa o mousse con este producto, asegúrese de que contenga espesantes. Es muy difícil batir la crema sin espesantes en una masa elástica y aireada.
Las recetas más sencillas con crema seca para platos deliciosos que puedes preparar en la cocina de tu casa:
- Crema aireada … Disuelva 300 g de crema seca premium y 4 cucharadas. l. azúcar en polvo en leche de vaca ligeramente calentada (300 ml). Tenga cuidado, si usa un sustituto que contenga estabilizadores, disuélvalo en leche fría. De lo contrario, su comida puede deslaminarse. Coloque la mezcla resultante en un lugar frío durante unos minutos. Batir la masa enfriada con una batidora hasta que alcance la consistencia deseada. ¡La crema de nata seca para tortitas, decoración de todo tipo de tartas y muffins está lista!
- Gachas de trigo … Enjuague un vaso de papilla de trigo y vierta el cereal preparado con 3 vasos de agua. Llevar la mezcla a ebullición y escurrir el agua. Enjuague los granos en un colador fino. El trigo ahora está listo para hacer una papilla verdaderamente desmenuzable. En una cacerola aparte, disuelva 2 cucharadas. crema seca con agua en proporción 1: 1 (consultar las instrucciones de elaboración de crema indicadas en su envase). Vierta la sémola con la mezcla preparada y ponga la papilla a fuego lento. Hierva el trigo solo en una cacerola abierta y no lo cubra con una tapa. Agregue sal y azúcar a la papilla al gusto. Mantenga la masa hervida al fuego durante no más de 10 minutos. Una vez que el trigo esté listo, agrégale 50 g de mantequilla. Deje reposar el plato durante media hora bajo una tapa cerrada y sirva.
- Helado en polvo … Disuelva 100 g de un sucedáneo de la leche grasa apto para batir en 300 ml de leche natural fría - las proporciones pueden variar dependiendo de las recomendaciones del fabricante del producto semiacabado, por lo tanto lea atentamente las instrucciones en el empaque del producto antes de hacer helado. Batir la mezcla resultante hasta que espese. Es importante usar una batidora para esto y cambiar su velocidad de más lenta al comienzo del batido a máxima al final. Coloca la masa batida en el frigorífico durante 3 horas. Pasado este tiempo, se debe volver a batir el blanco de helado. Gracias a tales acciones, podrá evitar la cristalización del helado. Devolvemos el helado batido al congelador durante 3 horas. Se pueden formar bolas de sellado a partir del producto terminado y verterlas sobre ellas con cobertura.
¡Nota para la anfitriona! 1 cucharadita de crema seca contiene 2 g del producto, 1 cucharada - 20 g.
Recetas De Bebidas De Crema En Polvo
El consumidor moderno está acostumbrado a comprar crema de café en polvo, pero esta bebida está lejos de ser la única área de aplicación. Presentamos a su atención las 3 recetas sencillas TOP-3 de bebidas que utilizan un sustituto de la leche grasosa:
- Cacao … Lleve 2 cucharadas a ebullición. Leche. Al mismo tiempo, disuelva 1 cucharada en un vaso de agua hervida caliente. l. cacao en polvo, 7 g de café instantáneo, 4 cucharaditas. azúcar y una pizca de azúcar de vainilla. Revuelva bien el cacao en blanco para que no queden grumos. Combine la leche hervida con la mezcla preparada y continúe cocinando el cacao a fuego lento. Al mismo tiempo, agregue 2 cucharadas. l. crema seca. Después de 2-3 minutos de hervir, retire el cacao terminado de la estufa y vierta en tazas.
- Chocolate caliente … Combine 30 g de azúcar, una pizca de sal, 2 cucharaditas en una cacerola. chocolate rallado, 25 g de cacao en polvo, 0,5 cucharaditas. azúcar de vainilla y 1 cucharada de crema seca. Vierta una mezcla de 0,5 litros. agua hervida y mezclar bien. Coloque una cacerola a fuego moderado y hierva el contenido. Vierta el chocolate en vasos en porciones y decore con malvaviscos gomosos y chocolate rallado por encima.
- Té de cinco minutos … ¡No tardarás más de 5 minutos en preparar un delicioso té con crema! Prepare su té favorito y agregue azúcar y sustituto de leche a la taza. Las proporciones dependen únicamente de sus preferencias individuales.
Datos interesantes sobre la crema seca
El sucedáneo de la leche en polvo es un producto insustituible en la dieta de los amantes del café. El café en cantidades especialmente grandes se considera bastante poco saludable debido a su alto contenido de cafeína. Agregar leche en polvo a la bebida ayuda a reducir el grado de sus efectos nocivos en el cuerpo humano.
¡Está estrictamente prohibido comprar nata a granel! Este polvo se oxida demasiado rápido por el contacto con el aire y se deteriora. Por ello, se recomienda comprarlo en envases sellados. Después de abrir el paquete, el resto del contenido no utilizado debe verterse en un recipiente de vidrio con tapa. Puede almacenar dicho producto no más de 14 días.
Qué cocinar con crema seca - mira el video:
La crema en polvo es un producto saludable que se usa ampliamente en la cocina del mundo moderno. Las personas que tienen problemas de salud deben considerar cuidadosamente su elección antes de hacer crema para pastel con crema en polvo o agregarla a las bebidas. El polvo premium es más natural, pero contiene demasiadas calorías y purinas. La crema de grasa vegetal puede ser igualmente peligrosa para usted. A menudo contienen carcinógenos, potenciadores del sabor y otras sustancias que son tóxicas para el cuerpo humano. Recuerde prestar atención a la presencia de azúcar en polvo si es insulinodependiente u obeso.
