Composición y propiedades útiles de la mantequilla de chocolate, contraindicaciones de uso. ¿Cómo se come la mantequilla dulce y qué recetas con su participación debe conocer cada ama de casa? ¿Cómo hacer una golosina en casa?
La mantequilla de chocolate es un producto favorito de todos los golosos, la mantequilla con la adición de cacao en polvo o chocolate. La golosina se puede comer sola, untada sobre pan. Sin embargo, los pasteleros prefieren agregarlo a la masa al hornear postres. Gracias a este ingrediente, las tortas y las galletas adquieren un aroma y sabor especiales. ¿Cuánto aceite puede consumir al día para evitar aumentar de peso y quién debería dejar de usarlo por completo? Más sobre las propiedades nocivas y beneficiosas del producto.
Composición y contenido calórico de la mantequilla de chocolate
La mantequilla de chocolate contiene los siguientes ingredientes: leche de vaca, crema agria o nata, cacao y extracto de vainilla. Este producto tiene una consistencia elástica suave, sabor dulce y olor cremoso persistente.
La receta del aceite se puede cambiar de acuerdo con los deseos del fabricante. Por lo tanto, a menudo se agregan al producto no leche fresca, sino leche en polvo, sal, todo tipo de cultivos iniciadores, colorantes, sustancias que contribuyen al almacenamiento a largo plazo, etc.
El contenido calórico de la mantequilla de chocolate por 100 g es de 642 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 1,5 g;
- Grasa - 62 g;
- Carbohidratos - 18,6 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 0 g.
El chocolate con mantequilla contiene muchos nutrientes útiles, incluidas las vitaminas A, E, K, betacaroteno, PP, D. El producto es rico en ácido oleico monoinsaturado. Entre los principales micro y macroelementos: magnesio, manganeso, cobre, fósforo, zinc, sodio.
¡En una nota! 1 cucharadita contiene 4, 6 g de mantequilla de chocolate y una cucharada - 14 g.
Las propiedades beneficiosas de la mantequilla de chocolate
Los beneficios de la mantequilla de chocolate para el cuerpo humano son discutidos por inmunólogos, nutricionistas y médicos de otras especialidades. Los pueblos del norte comen el producto para mantenerse calientes y soportar heladas severas. Los expertos aconsejan asegurarse de incluirlo en la dieta de los trabajadores del conocimiento. Un producto nutritivo promueve la renovación de las células cerebrales, satura rápidamente el cuerpo con energía y, como cualquier dulzura, eleva el estado de ánimo.
Las principales propiedades beneficiosas de la mantequilla de chocolate:
- Retiene el calcio en el organismo, participa en la formación del tejido nervioso gracias a la vitamina D.
- Fortalece el sistema inmunológico, afecta favorablemente la condición del cabello, la piel y la visión: el aceite contiene una gran cantidad de vitaminas A y C. Los médicos señalan que 50 g de chocolate delicado contienen 1/3 del requerimiento diario de vitamina A para un persona.
- Acelera el metabolismo en el cuerpo: la vitamina B5 tiene un efecto beneficioso en este proceso.
- Optimiza el trabajo del sistema cardiovascular debido al alto contenido de vitamina E.
- Alivia el estreñimiento, optimiza el trabajo del tracto gastrointestinal. El aceite es rico en grasas saturadas, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago. También contiene sustancias que pueden curar pequeñas úlceras que se pueden ubicar en las paredes del estómago. Basta con ingerir 15 g de este producto al día para asegurar el buen funcionamiento del tracto gastrointestinal. Sin embargo, no debemos olvidar que el abuso de aceite puede conducir a un rápido aumento de peso.
- Previene el desarrollo de tumores malignos en el cuerpo humano: el ácido oleico participa en este proceso.
- Promueve la producción de endorfinas, la llamada hormona de la alegría: la mantequilla de chocolate contiene una gran cantidad de cacao en polvo, lo que provoca la producción de esta hormona.
- Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades como úlceras de estómago, accidentes cerebrovasculares, infartos, gracias al cacao, que contiene mucha epicatequina, que tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano y el tracto gastrointestinal.
¡Asesoramiento nutricional! Para no recuperarse de la mantequilla de chocolate y experimentar todas sus propiedades beneficiosas, no debe comer más de 10 g de delicias por día.
Contraindicaciones y daños de la mantequilla de chocolate
El daño de la mantequilla de chocolate al cuerpo humano radica en el alto contenido calórico del producto, por lo que debe desecharse. sobrepeso y diabéticos.
El postre de chocolate se considera un alimento nutritivo y con mucho colesterol, por lo que no se recomienda comerlo. para pacientes del servicio de cardiología.
No todo el mundo piensa en esto, pero el uso de golosinas de chocolate debería ser limitado. mujeres embarazadas … El cacao ralentiza la absorción corporal de un nutriente tan importante como el calcio. Al mismo tiempo, el calcio es un elemento indispensable para el correcto desarrollo intrauterino del niño.
Se debe tener especial cuidado con el aceite. personas alérgicas, porque el cacao es un producto bastante alergénico.
Un producto comprado en una tienda es mucho más dañino para la salud humana que la mantequilla de chocolate casera. Al comprar una golosina en una tienda, lea atentamente su composición indicada en el paquete. Si el aceite contiene emulsionantes, potenciadores del sabor, colorantes sintéticos y otros aditivos químicos, rehúse comprarlo.
¡En una nota! Para obtener el producto más natural en la tienda, preste atención a su vida útil: la menor cantidad de conservantes contiene mantequilla de chocolate con una vida útil de menos de 30 días.
¿Cómo hacer mantequilla de chocolate?
Organizar la preparación de la mantequilla de chocolate en casa no será difícil para ningún ama de casa e incluso para un cocinero sin experiencia. ¡Todo lo que necesitas son 15 minutos de tiempo libre e inspiración!
Una receta paso a paso de mantequilla de chocolate para uso universal:
- Deje 250 g de mantequilla en un lugar cálido para que se derrita y adquiera una consistencia suave. Los expertos no recomiendan calentarlo especialmente en un horno microondas o en un baño de agua, porque no debe resultar demasiado líquido.
- En un tazón aparte, mezcle 8 cucharadas. l. cacao en polvo y 5 cucharadas. l. azúcar en polvo (si no hay polvo, el azúcar granulada servirá).
- Combine la mezcla fluida con el aceite y mezcle bien; para esto, un recipiente hondo y una licuadora son óptimos. Como resultado, el aceite debería tener una consistencia viscosa homogénea y un color marrón oscuro.
- Coloque la golosina terminada en el refrigerador para que se asiente. Asegúrese de que el plato de aceite esté bien cerrado, de lo contrario, podría absorber los olores de otros alimentos.
Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer mantequilla de chocolate que se puede usar para rellenar bollos o croissants, y untar fácilmente sobre tostadas:
- Derretir 1 barra de chocolate (con leche o negro como más te guste). Para ello, es mejor organizar un baño de agua.
- Deje que el tratamiento líquido se enfríe un poco.
- Cortar 100 g de mantequilla en trozos y combinar con el chocolate. Tenga en cuenta que el aceite debe ser lo más suave posible, por lo que debe retirarse del refrigerador con anticipación.
- Mezclar bien el producto resultante y enviar a solidificar en el frigorífico.
Para esta receta casera de mantequilla dulce, necesitarás canela y naranja. Para hacer una golosina, siga las sencillas instrucciones paso a paso:
- Romper en trozos 100 g de chocolate negro y derretir al baño María.
- Agrega 200 g de mantequilla al chocolate y mantén el fuego hasta que la masa resultante se vuelva suave.
- Retire la mezcla del fuego, agregue 0.5 cucharaditas.canela y ralladura de 1 naranja.
- Seleccione un recipiente de forma adecuada para que el aceite se solidifique. Coloque una envoltura de plástico y llénela con aceite líquido.
- Deje el producto en un lugar fresco para que se congele.
- Antes de servir, el plato terminado se puede adornar con ralladura de limón.
Recetas De Mantequilla De Chocolate
El aceite graso de origen animal, especialmente el aceite de chocolate, realza el sabor de cualquier postre y lo enriquece con un agradable aroma. Pero lo principal es que el producto, que contiene aceite, es particularmente satisfactorio y puede satisfacer rápidamente el hambre durante una breve pausa laboral.
Algunas recetas simples para postres con la adición de mantequilla marrón:
- Galleta simple … Ablande 200 g de mantequilla de chocolate, agregue 1 huevo de gallina, 1 bolsa de levadura en polvo y 3 cucharadas. l. Leche. Mezcle bien todos los ingredientes. La mantequilla casera es óptima para las galletas, porque lo más probable es que sea fresca y sin aditivos químicos. Cómo hacer mantequilla de chocolate en la cocina de tu casa se describe arriba. Agregue 350 g de harina de trigo a la mezcla líquida y amase la masa, debe estar suave y no "atascada". Estirar la masa y exprimir las galletas. Si no tiene figuras especiales para exprimir galletas, use un vaso de cualquier diámetro. Hornee la golosina de mantequilla fragante por no más de 20 minutos.
- Pastel … Derretir 150 g de mantequilla de chocolate hasta que esté líquida y dejar enfriar un poco. Mientras tanto, en un recipiente aparte, combine 160 g de harina de trigo con 100 g de azúcar, 3 cucharadas. l. cacao, 2 cucharadas. l. nueces finamente trituradas y 2 cucharaditas. polvo de hornear para la masa. Luego agregue 1 cucharada a los ingredientes secos. kéfir (200 g) y mantequilla derretida. Amasar la masa y verter en los moldes para muffins. En consistencia, debe parecerse a una crema agria espesa. Hornea el postre durante unos 35 minutos.
- Postre "Casa de chocolate" … Extienda un trozo de film transparente sobre su superficie de trabajo. Coloque 100 g de mantequilla de chocolate en una capa uniforme. Ponga las galletas que le gusten encima. Las galletas hechas con leche horneada son ideales para esta receta. Ponga 100 g de masa de cuajada en una capa de galletas. Tenga en cuenta que la cantidad de ingredientes puede variar según sus preferencias, la cantidad de mantequilla o requesón se puede aumentar o disminuir. Después de colocar el requesón, se debe hacer una especie de rollo con la masa resultante. Para hacer esto, levante la película de un lado y enrolle la capa de dulces en un tubo triangular hueco. Pon el postre en el frigorífico para que cuaje sin quitar el film. En el refrigerador, las galletas se saturarán con la humedad de la mantequilla y el requesón y se volverán más suaves, los otros ingredientes de los dulces, por el contrario, se volverán rancios. Cortar el producto terminado con un cuchillo y comer con té. ¡Buen provecho!
- Pastel de nueces … Con un procesador de alimentos o una licuadora, bata 120 g de mantequilla y 4 cucharadas. l. mantequilla de chocolate, 7 cdas. l. azúcar granulada, 2 huevos de gallina, 55 g de harina de trigo y 2 cucharadas. l. polvo de cacao. Picar 60 g de nueces y añadirlas a la masa. Hornee la masa resultante en un horno precalentado durante 45 minutos. Espolvorea generosamente el pastel terminado con azúcar en polvo.
¡Nota para el chef! La mantequilla de chocolate es ideal para impregnar casi todos los pasteles dulces y bizcochos.
Datos interesantes sobre la mantequilla de chocolate
Se considera que la patria de la mantequilla de chocolate es América, o más bien sus regiones central y sur. Aquí el chocolate era una bebida que incluía granos de cacao. El sabor de tal manjar era extremadamente dudoso, por lo que la receta del chocolate se mejoró en España.
El nuevo manjar español ha adquirido una consistencia más densa y se ha popularizado en todo el mundo. La receta de la mantequilla de chocolate se desarrolló por primera vez aquí.
En el mundo moderno, este producto se produce en casi todas las lecherías. Para su fabricación, no se requieren equipos costosos ni conocimientos secretos.
Cómo hacer mantequilla de chocolate - mira el video:
La mantequilla de chocolate es una fuente de vitaminas y aminoácidos, sin los cuales el cuerpo humano no puede funcionar normalmente. Por lo tanto, al incluir un producto en su dieta, contribuye a la salud del sistema nervioso, digestivo, cardiovascular y otros sistemas internos de su cuerpo. Evite las golosinas altas en calorías si es obeso, tiene problemas cardíacos o diabetes. Prefiera la mantequilla natural casera a la mantequilla comprada en la tienda: los fabricantes de mantequilla de chocolate industrial a menudo abusan de los aditivos sintéticos en sus dulces.
