¿No sabes cómo amasar una deliciosa masa de mantequilla para hornear pasteles y galletas? Te estoy contando cómo hacer una masa de mantequilla para que quede desmenuzable, crujiente y se derrita en la boca. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Puede preparar rápida y fácilmente masa de mantequilla, de la que se obtienen productos desmenuzables debido al contenido de una gran cantidad de grasa: mantequilla o margarina. Por eso se llama arena. Se utiliza para hornear una variedad de galletas, pasteles, tartas, pasteles. Para los pasteles dulces, se debe agregar azúcar a la masa, que se puede reemplazar con azúcar en polvo. Para bocadillos salados, se agrega sal a la masa. Pero puedes hacer una masa sin levadura universal que sea adecuada para todo tipo de productos.
Parte de la harina se puede reemplazar con almidón. Y como la masa contiene mucha grasa, no conviene calentarla al amasarla. Todos los ingredientes de la masa y la superficie de rodadura deben mantenerse fríos y el tiempo de amasado se reduce al mínimo. Puede agregar productos adicionales a la masa, lo que le dará un sabor o aroma especial. Por ejemplo, azúcar de vainilla, cáscara de limón o naranja rallada, cacao, chocolate, nueces ralladas, canela.
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- Contenido calórico por 100 g - 625 kcal.
- Porciones - 650 g
- Tiempo de cocción: 10 minutos para amasar, más media hora para enfriar en el refrigerador.
Ingredientes:
- Mantequilla (del frigorífico) - 200 g
- Harina - 400 g
- Huevos - 1 ud.
- Sal - una pizca
- Azúcar - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de masa quebrada, receta con foto:
1. Mantequilla (se puede sustituir por margarina) a temperatura fría (no congelada ni tibia) cortada en trozos medianos.
2. Para preparar la masa, usamos un procesador de alimentos con un accesorio de "cuchillo de corte". Coloque la mantequilla picada en el recipiente del aparato.
3. Pon los huevos en el bol del robot de cocina, que también debes enfriar para que la temperatura de la masa no se caliente.
4. Vierta la harina en el procesador de alimentos y tamícela por un colador fino para enriquecerla con oxígeno y ablandar la masa.
5. Amasar la masa hasta que quede elástica y suave para que no se pegue a las pilas de utensilios de cocina. Si amasa la masa con las manos, haga este proceso rápidamente para que no se caliente por el calor de sus manos. De lo contrario, los productos horneados no se desmenuzarán ni quedarán crujientes.
6. Forme una masa con la masa quebrada. Envuélvelo en una bolsa de plástico y refrigéralo durante media hora. También se puede congelar para usar en el futuro en el congelador y usarse cuando sea necesario. Esta es una masa versátil que se puede usar con cualquier producto horneado, tanto dulce como salado.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer masa de mantequilla.
