¿Cómo hacer un delicioso helado casero con nata pero sin yemas? Sencillo, si utiliza nuestra receta con fotos paso a paso.
Todos en mi familia están locamente enamorados del helado, pero tratamos de comprar helado comprado en la tienda como último recurso. A menudo hago el helado más simple hecho con crema agria y puré de bayas, pero quería probar un helado casero real. Se probaron recetas con yemas, con proteínas. Son sabrosos, pero molestos, y la frescura de los huevos para usar en su forma cruda es vergonzosa. Por eso, solo esta receta ha echado raíces en nuestro país sin yemas, pero con gelatina. Esta receta es la más cercana al helado del pasado soviético. Luego se preparó de acuerdo con GOST a partir de los siguientes ingredientes: azúcar, leche condensada, gelatina, mantequilla. Con mantequilla, me pareció muy grasosa. La leche condensada tampoco es un invitado frecuente en nuestra mesa, por lo que la receta está adaptada. Para él, tome crema casera o grasa: 20-35% de la tienda.
- Contenido calórico por 100 g - 349 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 5 horas.
Ingredientes:
- Crema casera - 0,5 l
- Azúcar - 6-7 cucharadas. l.
- Gelatina - 1 cucharadita con un tobogán
Preparación paso a paso de helado casero sin yemas con gelatina
Vierta la gelatina con una cantidad mínima de agua o leche. Revuelva y deje que se hinche.
Mientras agrega azúcar a la crema y revuelve. Lo probamos. Si no tiene suficiente azúcar, agregue un par de cucharadas más.
Agrega la gelatina hinchada a la crema y pon la sartén al fuego. Si no está seguro de que la gelatina se dispersará por completo, caliéntela por separado y cuele a través de un colador fino. Calentar la crema a 70 grados y retirar inmediatamente del fuego. Enfríe la crema a temperatura ambiente.
Vierte la nata en un molde de plástico y envíalo al congelador. Después de 30-40 minutos, saca y bate la masa con una licuadora. Lo volvemos a enviar al congelador. Repetimos el procedimiento 1 o 2 veces más.
El helado se puede dejar en una sartén grande y dejar que se caliente un poco antes de servir, luego servir en bolas. También puedes verterlo en moldes para helado (después de la segunda mezcla) y dejar en el congelador durante 4 horas.
Coloque el helado terminado en el compartimiento principal del refrigerador durante 10 minutos antes de servir.
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