El caviar de berenjena para el invierno es quizás la preparación más famosa entre los fanáticos de las conservas. Un apetitoso aperitivo elaborado según las recetas que se ofrecen en el artículo a continuación, con su sabor conquistará a todo el que lo pruebe.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar caviar de berenjena: matices y secretos.
- Caviar de berenjena simple
- Delicioso caviar de berenjena: una receta sencilla
- Caviar de berenjena sin esterilizar
- Caviar de berenjena casero
- Recetas en video
El delicioso caviar de berenjena para el invierno, que las amas de casa cosechan año tras año, es sin duda el aperitivo líder en la lista de las conservas más populares. Es adorado incluso por aquellos a los que no les gusta la berenjena en otras cocinas. Se puede hacer de acuerdo con diferentes recetas, hoy en día hay muchas. En esta colección, compartiremos las opciones más deliciosas y sencillas.
Cómo cocinar caviar de berenjena: matices y secretos
La temporada de berenjenas no es muy larga, en algún lugar hasta mediados de otoño, por lo que se debe conservar el sabor único de la verdura y se debe cocinar el caviar de berenjena para el invierno. Para hacer esto, necesita conocer y observar algunos de los matices y sutilezas.
- Además de las berenjenas insustituibles, se utilizan verduras adicionales para bocadillos: zanahorias, tomates, cebollas, manzanas, ajo, tomates, jengibre, champiñones, pimientos. La regla principal es preservar los beneficios de las verduras tanto como sea posible, menos tiempo para someterlas a un tratamiento térmico.
- Un secreto importante es el uso de aceite de calidad, porque requiere mucho. La mejor opción es el aceite de oliva virgen extra.
- Para la versión dietética, puedes usar una gota de aceite, solo para dorar las cebollas, y cocer el resto de las verduras en jugo de tomate.
- Para que el aperitivo se desmorone, exprima el jugo de las berenjenas peladas con una prensa.
- Si quieres darle un toque dulce al caviar, sustituye la cebolla blanca por una roja.
- La mejor época para cosechar caviar es agosto y septiembre (época de cosecha).
- Para su conservación, use verduras al vapor, hervidas, fritas o al horno. Especialmente verduras deliciosas, enteras a la parrilla.
- Los frutos de berenjena deben elegirse correctamente: de tamaño mediano, redondeados, sin daños, con pulpa densa y blanda, semillas de tamaño mediano, sin huecos.
- El amargor inherente de la berenjena se elimina simplemente: las verduras peladas se perforan con un tenedor en varios lugares, se sala y se dejan durante media hora a temperatura ambiente. Luego se lava con agua fría.
- Se recomienda utilizar cuchillos de cerámica y cortadores de madera para caviar, ya que las cuchillas de hierro y una picadora de carne pueden dar un regusto metálico desagradable.
- La cantidad máxima de nutrientes se almacena en berenjenas al horno. Pero no es necesario hornearlos por mucho tiempo y a una temperatura alta para que la pulpa permanezca ligera y atractiva.
- Para que el caviar no resulte líquido, se debe exprimir el jugo de las frutas peladas.
Caviar de berenjena simple
El caviar de berenjena es una conservación popular, a la que se dedican las amas de casa desde finales del verano hasta mediados del otoño. Tampoco nos perderemos el momento.
- Contenido calórico por 100 g - 45, 8 kcal.
- Porciones - 2 latas de 480 g
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Berenjena - 0,5 kg
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Agua - 0.5 tazas
- Ajo - 2 dientes
- Aceite vegetal - para freír
- Pasta de tomate - 1 cucharada. cuchara
- Zanahorias - 1 ud.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar las berenjenas, cortarles el tallo y los picos. Cortarlos en platos de 1,5 cm de grosor, salar, remover y dejar actuar 20 minutos.
- Luego enjuague las berenjenas con agua fría corriente y córtelas en cubos.
- Lave las cebollas peladas, las zanahorias y el ajo.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Pica finamente el ajo y la cebolla.
- En una sartén precalentada con aceite vegetal, envíe las berenjenas en rodajas, vierta agua y sal.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté suave durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue agua si es necesario.
- Agregue un poco de aceite vegetal y extienda todas las verduras picadas.
- Revuelva y agregue la pasta de tomate.
- Mezclar todo de nuevo y freír las verduras durante 5 minutos hasta que estén blandas y doradas.
- Espolvorea el caviar con hierbas picadas antes de servir, si lo deseas.
- Si lo cosechas para el invierno, vierte 2 cucharadas en la masa. vinagre, revuelva y coloque en frascos esterilizados. Sellar con tapas limpias, dar la vuelta a los frascos, colocarlos sobre las tapas, envolverlos en una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Delicioso caviar de berenjena: una receta sencilla
Hay muchas recetas de caviar de berenjena, pero no todas son fáciles de preparar. Esta versión de la receta no te obligará a trabajar mucho ni a perder mucho tiempo.
Ingredientes:
- Berenjena - 10 piezas
- Zanahorias - 5 piezas
- Cebollas - 5 piezas
- Pimiento dulce - 5 piezas
- Tomates - 1 kg
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Cortar las berenjenas lavadas en dados, espolvorear generosamente con sal y dejar reposar media hora para quitar todo el amargor.
- Enjuague la verdura con agua corriente. Pelar (pelar o semillas) y cortar en cubos y rallar las zanahorias.
- Ponga la cebolla en una sartén con aceite vegetal caliente y déjela transparente.
- Agregue zanahorias, berenjenas, pimientos y tomates.
- Cocine a fuego lento las verduras, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.
- Al final de la cocción, agregue sal y pimienta molida, vierta el bocado y revuelva.
- Extienda el caviar caliente preparado en frascos esterilizados y esterilice durante 30 minutos. Luego enrolle con las tapas limpias.
Caviar de berenjena sin esterilizar
Hay muchas recetas para preparar caviar de berenjena para el invierno. La elección de la mejor receta depende únicamente de sus preferencias de sabor. No puede ignorar la receta del caviar sin esterilización.
Ingredientes:
- Berenjena - 1,5 kg
- Zanahorias - 3 piezas
- Tomates - 0,5 kg
- Cebollas - 3 piezas
- Ajo - 2 cabezas
- Pimienta búlgara - 3-5 piezas
- Aceite vegetal - 3-4 cucharaditas
- Azúcar - 2-3 cucharadas
- Sal - 1, 5-2 cucharadita
- Vinagre de mesa 9% - 4-5 cucharadas
- Pimienta negra molida - 1/3 cucharadita
Cocción paso a paso:
- Lavar y cortar las berenjenas en cubos. Espolvorear con sal y dejar reposar media hora.
- Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Cortar la cebolla y el pimiento morrón en mitades o cubos.
- Verter el aceite vegetal en una cacerola de 4 ly sofreír la cebolla durante 10 minutos.
- Agregue los pimientos morrones y las zanahorias, fría durante 5-10 minutos.
- Coloque las berenjenas lavadas con amargor y cubra la olla con una tapa.
- Cortar los tallos de los tomates, pelarlos, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en una cacerola con el ajo finamente picado.
- Cocine a fuego lento los productos debajo de la tapa durante media hora, hasta que las berenjenas estén blandas. Dado que las berenjenas absorberán el jugo de las verduras, agregue periódicamente agua hervida a la pieza de trabajo para que el caviar no se queme.
- Agregue las verduras picadas, cocine a fuego lento y haga puré el caviar con una licuadora de inmersión.
- Vuelva a poner el caviar al fuego, vierta el vinagre y hierva durante 3 minutos.
- Después de 10 minutos, coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados y cierre las tapas.
- Envuelva el recipiente con ropa abrigada, déle la vuelta y déjelo por 6-8 horas hasta que se enfríe por completo.
Caviar de berenjena casero
El caviar de berenjena es un excelente refrigerio vegetal para el invierno. Si no tiene a dónde apresurarse, espere hasta que maduren las deliciosas variedades de verduras y pueda comenzar a hacer preparaciones caseras.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg
- Pimiento dulce - 200 g
- Cebollas - 200 g
- Tomates - 200 g
- Hojas de perejil - 1 manojo
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite vegetal - 100 ml
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocción paso a paso:
- Lave las berenjenas, córtelas por la mitad, colóquelas en una bandeja para hornear y úntelas con aceite vegetal.
- Precaliente el horno a 220 grados y hornee todas las verduras, excepto los tomates y el ajo, en su conjunto durante aproximadamente media hora.
- Retire las verduras y deje enfriar.
- Pelar toda la comida y picar finamente.
- Sumergir los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, quitarles la piel y batir con una batidora.
- Pica también las verduras al horno.
- Poner la masa de verduras, el puré de tomate en una cacerola y sazonar con ajo pasado por una prensa.
- Revuelva y cocine a fuego lento después de hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos.
- Agregue al caviar las hierbas lavadas y finamente picadas, la sal, el azúcar y la pimienta. Vierta el bocado, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Extienda el caviar caliente sobre frascos esterilizados, cubra con tapas y colóquelo en un recipiente con agua tibia. Hervir agua y esterilizar durante 10 minutos.
- Enrolle los frascos con tapa, déles la vuelta, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar. Guarde el bocadillo en un lugar fresco.
Recetas en video:
