¿Te encanta cocinar estofado de berenjenas? Y la temporada de esta verdura no es larga … te propongo congelar esta verdura para que disfrutes de tus platos favoritos durante todo el año. ¡Pero debes hacerlo bien! ¿Cómo? Te lo cuento en esta reseña.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Hay algunas reglas a tener en cuenta al congelar berenjenas. Dado que el método de congelación depende del plato en el que se utilizarán las berenjenas. Lo principal es que la verdura después de descongelar resulta deliciosa. Ya te dije cómo congelar berenjenas crudas y aros fritos. Hoy los preparará para el guiso. Para hacer esto, debe usar el corte apropiado de la verdura. Puse berenjenas en cubitos en el guiso, por eso elegí este método de congelación. Pero si prefiere ver la verdura en rodajas en barras en el plato, córtela de esa manera.
También puedes congelar berenjenas enteras. Luego puedes cocinar caviar con ellos. También se guisan, escaldan, se hornean en el horno o se asan a la parrilla antes de congelar. Es importante conocer los siguientes matices a la hora de congelar. Las berenjenas se almacenan en un congelador a una temperatura de -15 … -18 grados. La vida útil no es más de 12 meses. No se pueden volver a congelar. No es necesario descongelarlos previamente, porque en un guiso, se tratan térmicamente, donde se descongelarán y alcanzarán la cocción completa. Por lo tanto, los cubos congelados se pueden poner inmediatamente en una sartén caliente para estofar con otros ingredientes seleccionados.
- Contenido calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 1 hora de cocción activa, 2 horas para congelar
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharada
Preparación paso a paso de berenjena congelada para el invierno para guiso:
1. Lavar las berenjenas, secar con una toalla, cortar el tallo y cortar en cubos con lados de aproximadamente 1, 5-2 cm, pero si usas un método de corte diferente para el guiso, úsalo.
2. Coloque las berenjenas en un bol y espolvoree con sal. Agite para distribuir la sal por todas partes. Dejar actuar media hora para que desaparezca todo el amargor. Durante este tiempo, se forman gotas de humedad en la superficie de la verdura. Esta es la dañina solanina, el amargor que emana de la verdura.
3. Luego enjuague las berenjenas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel. Déjalos secar completamente. luego la verdura se freirá. Y si se moja en la sartén, habrá muchas salpicaduras.
4. Coloque la sartén en el fuego, agregue aceite vegetal y caliente bien. Agrega las berenjenas y sofríelas a fuego medio hasta que estén doradas. No es necesario salarlos. Condimente con sal mientras cocina el guiso después de descongelar.
5. Coloque las berenjenas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
6. Encuentre una tabla conveniente para congelar sus verduras. Envuélvalo con film transparente y coloque los cubos de berenjena en una fila. Será conveniente quitar las verduras de la película después de congelarlas.
Coloque la tabla en el congelador y encienda la congelación intensiva. Cuando las azules estén congeladas, póngalas en una bolsa y coloque el siguiente lote de berenjenas fritas en una tabla.
Vea también una receta en video sobre cómo congelar berenjenas para el invierno. ¡¡¡Tres formas probadas !!!
