Cómo cocinar berenjenas Ogonyok de acuerdo con la receta clásica, de manera perezosa, sin esterilización, con tomates, etc. Recetas TOP-5 para el invierno con una foto. Secretos de cocina y recetas en video.
Una de las verduras de temporada más populares es la berenjena. Hay cientos de opciones de platos. Hoy ofrezco una descripción general de las mejores y más populares recetas sobre cómo preparar berenjenas Ogonyok para el invierno. Este maravilloso aperitivo picante diversificará el menú, tanto entre semana como festivos. Lea, elija, cocine, pruebe y abastecerse de la excelente conservación de estas deliciosas y sabrosas verduras.
Berenjena Ogonyok: características y secretos de la cocina
- Dado que el producto principal en la preparación es la berenjena, úselas jóvenes con semillas pequeñas, color uniforme, pulpa firme, piel fina. No debe haber signos de descomposición o vacíos en el interior.
- Para evitar que la berenjena se vuelva amarga, remoje las frutas en rodajas en una solución fría con sal de cocina. Para 1 litro de agua necesitas 40 g de sal.
- Cortar las berenjenas en aros de 7-10 mm de grosor. Si las capas son más delgadas, se romperán.
- Para mantener en forma el blues del aperitivo, no corte la piel.
- En la versión clásica, las berenjenas se fríen en una sartén, pero para una comida más dietética, se pueden hornear en el horno. Además, también ahorra tiempo y cantidad de aceite.
- Puede cocinar berenjenas picantes no solo para uso futuro durante el invierno, sino también para las comidas diarias. Pero luego debe tenerse en cuenta que adquirirán su tono picante no antes de un día después de la cocción.
- Para hacer que el pimiento picante tenga un sabor más suave, retire las semillas, y los fanáticos del picante y el amargor característico pueden dejarlas cortando solo los tallos.
- El tiempo de esterilización de las latas depende del volumen del recipiente: las latas de 0,5 litros se esterilizan durante 20 minutos desde el momento en que hierve el agua, 1 litro - 25 minutos.
- Las piezas de trabajo se pueden almacenar durante 24 meses en las condiciones adecuadas. Por ejemplo, se pueden guardar en un sótano, en una terraza, en un garaje, en un frigorífico, en un balcón acristalado, en un trastero sin calefacción. Lo principal es que la temperatura está dentro de los 0 … + 15 grados, y los rayos del sol no caen sobre las orillas.
- El sabor de los bocadillos se puede ajustar según su preferencia cambiando la proporción de pimientos picantes, sal y especias.
- Sirva el plato deliciosamente con papas, pasta, guarniciones de cereales, carne y alcohol fuerte.
Receta clásica de berenjena Spark
La receta tradicional de berenjena "Fuego" destaca por su picante agradable y moderado. La preparación es muy sencilla, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarla.
- Contenido calórico por 100 g - 185 kcal.
- Porciones - 4-5 latas de 0,5 l
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Aceite de girasol - 150 ml, más para freír
- Vinagre al 9% - 150 ml
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimientos picantes - 3 vainas grandes
Cocinar berenjena Ogonyok de acuerdo con la receta clásica:
- Lave las azules, córtelas en arandelas y elimine el amargor remojándolas en una solución salada. Luego exprímalos bien de la humedad y séquelos con una toalla de papel.
- Pele las vainas de pimienta (picante y dulce) de la caja de semillas y el ajo de la cáscara, y páselos en una picadora de carne hasta obtener una papilla homogénea.
- Caliente el aceite en una sartén y vierta la mezcla de pimientos. Si el líquido entra en contacto con aceite caliente, el rocío caliente rociará y silbará. Así que ten cuidado.
- Después de hervir, cocine a fuego lento la salsa durante 5 minutos a fuego medio.
- Luego retire la mezcla del fuego y vierta el vinagre.
- Dorar el azul por ambos lados en aceite caliente a fuego medio.
- Coloca las berenjenas fritas en un frasco limpio, intercaladas con adjika. Llene los frascos hasta el tope para que no se formen huecos de aire.
- Cubre la berenjena Spark con tapas (pero no retuerza) y esteriliza en una cacerola con agua hirviendo.
- Luego atornille la lata con las tapas de hojalata, déle la vuelta y colóquela sobre las tapas, envuélvala en una manta tibia y déjela enfriar lentamente.
Berenjena Sparkle para el invierno con tomates
La ensalada Ogonyok será una excelente adición al menú de invierno, tanto para cenas familiares como para un banquete festivo. En él se conservan por completo las vitaminas y los beneficios de todas las verduras. El aperitivo agregará un sabor veraniego brillante y picante a las guarniciones de invierno y los platos de carne.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Tomates - 1 kg
- Pimientos rojos picantes - 3 piezas
- Vinagre al 9% - 150 ml
- Aceite de girasol - 150 ml, más para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar berenjena Spark para el invierno con tomates:
- Lave las berenjenas, córtelas en rodajas, sal y espere a que las berenjenas se hagan jugo. Luego enjuágalos con agua corriente, sécalos con papel toalla y fríelos por ambos lados hasta que se doren a fuego medio.
- Lavar los tomates y los pimientos picantes, secarlos y picarlos. En pimiento picante, retire el tallo y, si lo desea, retire o deje las semillas; agregarán un sabor extra picante.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Combine las verduras retorcidas y envíelas a la sartén con aceite caliente. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego lento después de hervir durante 5 minutos. Luego apaga el fuego y agrega el vinagre.
- Coloque una capa de berenjena frita en frascos lavados y espolvoree generosamente con salsa de tomate. Continúe llenando el recipiente hasta que llene todo el recipiente hasta la parte superior.
- Esterilizar las berenjenas enlatadas Spark en agua hirviendo (como en la receta anterior) y enrollar las tapas.
Ensalada de berenjena Spark para el invierno
No es difícil preparar la ensalada Blue Spark para el invierno. Al mismo tiempo, la conservación resulta rica e inusualmente sabrosa. Por lo tanto, gustará a toda la familia e invitados. Además, contiene muchas sustancias útiles que muchas personas ni siquiera conocen.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 kg
- Ajo - 3 cabezas
- Pimiento morrón dulce - 1 kg
- Pimiento rojo picante - 3 vainas
- Vinagre de mesa 9% - 150 ml
- Aceite vegetal - 150 ml
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar ensalada de berenjena Spark para el invierno:
- Lavar las berenjenas, secar, quitar el tallo y cortar en círculos. Agrega sal y deja reposar media hora para que salga el jugo amargo. Luego lava las frutas nuevamente y seca con una toalla de papel.
- Retire las semillas desconcertadas de los pimientos picantes y dulces y lávelos.
- Pelar los ajos, enjuagar y secar.
- En una picadora de carne, tuerce los pimientos y el ajo.
- En una sartén, caliente el aceite hasta que esté turbio y vierta el puré de verduras caliente con caliente. Deje que el aderezo se enfríe a temperatura ambiente y vierta el vinagre. Mezclar todo bien.
- Freír las berenjenas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Colóquelos en capas en el frasco preparado, vertiendo generosamente con aderezo caliente para que no queden huecos en el frasco.
- Coloque los espacios en blanco en un recipiente para esterilizarlos con agua. Luego enróllelos con las tapas limpias, déles la vuelta, cúbralos con una manta y déjelos enfriar.
Brillo de berenjena sin esterilización
En esta receta, las verduras conservan todas las vitaminas en su totalidad, ya que no se tratan con calor. Por la misma razón, la conservación debe almacenarse en un lugar fresco.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg
- Pimientos dulces - 6 piezas
- Pimiento picante - 4 piezas
- Ajo - 3 cabezas
- Vinagre 9% - 150 g
- Aceite vegetal - 200 g
Cocinar berenjenas light sin esterilizar:
- Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas. Sal y deja que suelte todo el amargor. Pasada la media hora, enjuáguelos, séquelos y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados.
- Lave los pimientos dulces y picantes y retire las particiones con semillas. Pela los ajos. Triturar los alimentos hasta obtener una masa homogénea con una picadora de carne.
- Vierta aceite en la masa vegetal, sal al gusto y hierva.
- Hervir durante 2-3 minutos y verter el vinagre. Revuelva y retire del fuego.
- Sumerge cada aro de berenjena en la salsa y ponlo en un frasco esterilizado, llenándolo por completo para que no queden huecos.
- Enrolle los frascos con tapa, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar lentamente. Luego retire la pieza de trabajo para almacenarla en el sótano.
Chispa de berenjena perezosa
La versión clásica de cocinar Eggplant Fire consiste en freír las azules en aceite vegetal. La receta propuesta no implica este largo proceso, por eso se le llama "perezoso". Además, dicha conservación es adecuada para quienes, por razones de salud, no pueden comer los azules asados.
Ingredientes:
- Berenjena - 5 kg
- Tomates - 1 kg
- Pimienta amarga - 8 piezas
- Pimiento dulce - 800 g
- Ajo - 300 g
- Sal - 1 cucharada o al gusto
- Aceite vegetal - 500 ml
- Vinagre 9% - 20 ml
Cocinar la berenjena perezosa Ogonyok:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas, salar, remover y dejar reposar 1 hora. Luego escurre el líquido, enjuaga bien con agua fría y seca con una toalla de papel.
- Lava los tomates. Pelar el ajo, pelar el pimiento morrón de semillas y particiones. No necesita limpiar los pimientos picantes de las semillas, porque son los más afilados, solo necesitas cortar el tallo.
- Gire todas las verduras, excepto las berenjenas, a través de una picadora de carne, combine con aceite vegetal y hierva.
- Pon las berenjenas en un cazo con la mezcla de verduras, revuelve, hierve, baja el fuego y cocina por 30 minutos.
- Llene frascos limpios con berenjenas perezosas, cubra con tapas estériles y enrolle.
- Voltea los recipientes boca abajo, envuélvelos en una manta tibia y deja que los frascos se enfríen lentamente. Luego, guárdelos en un lugar fresco y oscuro para guardarlos durante el invierno.
Recetas en video:
Fuego de berenjena para el invierno
Berenjenas perezosas Un destello en un tomate
