Platos de berenjena sencillos, rápidos y deliciosos. TOP 5 recetas con fotos en casa. Características de la cocina. Recetas en video.
La berenjena es una verdura baja en calorías y saludable. Gracias al potasio que contienen, normalizan el metabolismo del agua y la sal en el organismo y tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón. Por lo tanto, no en vano, en Oriente, las frutas se llaman verduras de longevidad y se recomiendan para su uso por parte de las personas mayores. Cada nación tiene sus propias recetas para cocinar platos de berenjena. En este artículo, hemos seleccionado platos de berenjena deliciosos y rápidos que merecen una atención especial.
Platos de berenjena - características de cocción
- Para cualquier plato, elija una fruta de tamaño mediano con un tallo fresco y sépalos ajustados. La verdura debe ser firme con una piel brillante y brillante sin imperfecciones.
- La berenjena contiene mucha solanina, una sustancia que tiene un sabor amargo. A algunas personas les gusta el sabor ligeramente amargo, mientras que a las que no les gusta deben eliminar el amargor.
- Para quitar el regusto amargo, corte las frutas al tamaño deseado antes de cocinarlas, espolvoree con sal y déjelas por media hora. Luego enjuague con agua corriente y seque.
- Además, para eliminar el amargor, puede colocar las frutas en una solución salina fría preparada a razón de 2 cucharadas durante 10 minutos. sal por 1 litro de agua.
- Las berenjenas se guisan, se fríen, se hornean, se hierven, se cuecen al vapor.
- Para conservar más nutrientes en las frutas, cocínelas en el horno o hornéelas a la parrilla a fuego abierto.
- Si cocina caviar de berenjena, no corte las verduras con un cuchillo de metal ni las pase por una picadora de carne. De lo contrario, el plato adquirirá un regusto desagradable. Mejor picar la fruta con un cortador de madera o cerámica.
- Las rodajas o tazas de berenjena conservarán su forma cuando se cocinen a menos que se pelen. Una excepción es si está cocinando caviar o si desea hacer puré con la fruta.
- Las berenjenas absorben activamente el aceite como una esponja. Para evitar que las azules absorban mucha grasa al freír, primero escaldalas con agua hirviendo. Alternativamente, cocine los azules en el horno, la parrilla o en una sartén antiadherente donde pueda usar un mínimo de aceite.
- La pulpa de la fruta no se volverá negra si cocinas la berenjena a fuego alto.
- Estas frutas picantes se combinan con muchas verduras: cebollas, zanahorias, tomates, pimientos morrones. Pero el mejor compañero de la berenjena es el ajo. Hace que la verdura sea más interesante y picante. La berenjena también se ve muy bien con cilantro. Las nueces también están en armonía con las frutas, que se agregan mejor con ajo.
Vea también cómo cocinar berenjenas con hígado y hierbas en un huevo.
Guiso de verduras de berenjena y calabacín
Los platos de berenjena y calabacín siempre son fáciles de preparar y deliciosos. Además de los productos especificados en la receta, puede agregar o reemplazar otras verduras al gusto. Comer guisos es delicioso tanto frío como caliente. Es adecuado para el almuerzo o la cena y como comida independiente o como guarnición de carne.
- Contenido calórico por 100 g - 204 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Sal - 2 cucharaditas o al gusto
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 2 piezas
- Agua - 150 ml
- Pimienta negra molida - una pizca
- Calabacín - 1 pieza
- Tomates - 3 piezas
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Albahaca - 0.5 manojo
- Ajo - 3 dientes
- Aceite vegetal - para freír
- Cilantro - 0.5 manojo
Cocinar estofado de berenjenas y calabacines:
- Lavar las berenjenas, secarlas, cortar los extremos y cortar en trozos pequeños.
- Lavar el calabacín, secarlo y cortarlo como una berenjena. Tome frutas tiernas, de lo contrario tendrá que pelarlas de la cáscara dura y quitar las semillas grandes.
- Pelar las zanahorias, lavar, secar y cortar en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en cuartos en aros.
- Pimienta, pelar las semillas y particiones, lavar, secar y cortar en trozos medianos.
- Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las berenjenas hasta que estén doradas.
- Agrega aceite a la sartén y fríe los calabacines hasta que estén dorados.
- Luego sofreír alternativamente las zanahorias con la cebolla y los pimientos morrones y las zanahorias en una sartén.
- Vierta agua en una cacerola con verduras, mezcle suavemente, hierva y cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante 8-10 minutos.
- Ponga todas las verduras fritas en una olla para guisar y agregue agua.
- Agrega los tomates, el ajo picado grueso, la albahaca y el cilantro y sazona con sal y pimienta.
- Revuelva las verduras y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos sin tapa. Luego apaga el fuego y deja el guiso de berenjena y calabacín debajo de la tapa durante 8-10 minutos.
Caviar de verduras de berenjena y pimiento para el invierno
Cocinar platos de berenjenas y pimientos es un placer, especialmente si puede conservar verduras para el invierno. En la temporada de invierno, tal preparación deleitará a todos los comensales y nunca permanecerá en la mesa festiva.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg
- Pimiento morrón dulce - 1 kg
- Ajo - 1 cabeza
- Pimiento picante negro - 1 vaina
- Vinagre 9% - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharada
Cocinar el caviar de verduras con berenjena y pimiento:
- Lavar y secar las berenjenas y los pimientos, envolver en papel de aluminio y hornear a 200 ° C durante 40 minutos.
- Enfríe las verduras sin desenvolver el papel de aluminio.
- A continuación, retire la piel de la fruta y páselo por una picadora de carne junto con el pimiento picante.
- Agrega el ajo, pasado por una prensa, el azúcar, la sal, el aceite vegetal y el vinagre a los productos.
- Ponga la comida al fuego, hierva y cocine a fuego lento bajo la tapa durante media hora a fuego moderado. Revuelva las verduras de vez en cuando.
- Coloque la berenjena caliente y el caviar de pimiento en frascos estériles y enrolle las tapas.
Panqueques de berenjena
Los panqueques pueden considerarse deliciosos platos de berenjena. Son deliciosos, abundantes y perfectos para un desayuno o merienda para toda la familia. Estos panqueques se preparan rápida y fácilmente.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Patatas - 2 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Harina - 3 cucharadas
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 pizca
- Pimienta negra molida - una pizca
Hacer panqueques de berenjena:
- Pelar la berenjena, las patatas, el ajo y la cebolla.
- Rallar las patatas en un rallador fino.
- Gire la berenjena, el ajo y la cebolla a través de una picadora de carne o pique en una licuadora.
- Combine la masa de verduras, sal y pimienta, bata los huevos y agregue la harina.
- Revuelva bien la mezcla de verduras y agregue harina si es necesario.
- Calentar bien la sartén con aceite vegetal y colocar la masa en el fondo con una cuchara.
- Freír los panqueques de berenjena a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
- Sirve con crema agria o tu salsa favorita.
Rollitos de berenjena con mantequilla de nueces
Las rodajas de berenjenas fritas con un relleno de mantequilla de nueces brillante y rica son extremadamente sabrosas, satisfactorias y picantes. El aperitivo contiene muchas verduras y nueces, que se complementan armoniosamente con especias en el plato.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Cebollas - 1, 5 piezas
- Ajo - 6 dientes
- Nueces en granos - 250 g
- Aceite vegetal - para freír
- Vinagre de vino tinto - 1.5 cucharadas
- Cilantro - manojo
- Cilantro - 1 cucharadita
- Lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas
- Pimiento verde picante - 0.5 uds.
- Semillas de granada - 1 cucharada
- Agua - 0.25 cucharadas.
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
Hacer rollos de berenjena con mantequilla de nueces:
- Pelar y lavar la cebolla y el ajo.
- Lavar las berenjenas, cortar los tallos, cortarlas a lo largo en rodajas finas y, si es necesario, quitarles el amargor.
- En una sartén precalentada con aceite, sofreír las berenjenas hasta que estén doradas, suaves y elásticas. Colócalos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Poner ajo finamente picado, sal, cilantro en un mortero. Calentar los productos y combinar con nueces torcidas en una picadora de carne.
- Pelar los pimientos picantes verdes y picarlos finamente.
- Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal hasta que estén transparentes y blandas.
- Combine la cebolla frita y la mezcla de ajo rallado, vierta el vinagre de vino, agregue los lúpulos suneli, los pimientos verdes picantes y mezcle todo.
- Agregue semillas de granada, cilantro picado y agua hervida al relleno.
- Mezclar todo bien.
- Extienda la mantequilla de nueces de manera uniforme en un plato de berenjena y enrolle los panecillos.
Berenjena rellena picante
Este plato requiere berenjenas pequeñas para que el aperitivo se vea hermoso y ordenado. Si lo desea, puede agregar pimientos, tomates, cebollas al relleno. Y para que la comida se vea más apetitosa y hermosa, tome pimientos de diferentes colores.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 kg
- Pimientos dulces - 4 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Vinagre de mesa - 200 ml
- Salsa de granada - 1 cucharada
- Jugo de limón - 50 ml
- Cilantro molido - 1 cucharada
- Comino - 1 cucharada
- Menta seca - 1 cucharada
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Tomillo seco - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar berenjena rellena picante:
- Lavar las berenjenas, secarlas, quitarles los tallos y hacer varios pinchazos con un cuchillo.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la berenjena hasta que esté blanda.
- Coloque la fruta sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
- Para el relleno, use una picadora de carne o un procesador de alimentos para moler los pimientos picantes con ajo hasta obtener una consistencia pastosa. Pelar los pimientos morrones de la caja de semillas y picar finamente.
- Moler el cilantro, el comino, la menta seca, el tomillo, la sal, la pimienta negra en un mortero. Combine la mezcla seca con pasta de ajo y pimienta picada.
- Vierta vinagre, jugo de limón, salsa de granada, aceite de oliva en los productos y revuelva hasta que quede suave.
- Cortar las berenjenas a lo largo y poner el relleno dentro.
- Sirva la berenjena rellena picante inmediatamente después de cocinarla o guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuanto más tiempo permanezcan, más sabrosos se volverán.
