Nuez moscada: valor energético y características de los componentes que componen su composición, efecto curativo y dañino cuando se abusa de la especia. ¿Qué platos están condimentados? ¡Recordar! Es útil consumir nuez moscada por día en una cantidad que no exceda 1 g.
Daño y contraindicaciones de la nuez moscada
Como ya se señaló, solo una pequeña porción de nuez moscada beneficiará al cuerpo. El consumo de una cantidad significativa de esta especia provoca alucinaciones o intoxicación por drogas, erupciones cutáneas, dolores cardíacos e incluso la muerte.
Para algunas enfermedades, esta especia con una composición específica no se puede usar categóricamente. Quién no debe comer nuez moscada:
- Mujeres embarazadas y lactantes … Ya se ha mencionado que el uso de nuez moscada aumenta la contracción del útero y, durante el embarazo, esto amenaza con un aborto espontáneo o un desarrollo anormal del feto. Además, es categóricamente imposible agregar condimentos al menú durante la lactancia.
- Niños menores de 7 años … No se deben agregar condimentos y especias a la dieta de los bebés. La nuez moscada no es una excepción.
- Personas con intolerancia individual … Si eres alérgico a los componentes de la nuez moscada, debes dejar de consumir esta especia.
Recetas de nuez moscada
Postres de repostería, requesón y chocolate, así como sopas, platos de carne, guarniciones: esta no es la lista completa donde esta especia es uno de los componentes. Esta especia también le da un sabor y aroma inusual a las bebidas, a saber, compotas, vinos, cócteles, vino caliente y ponche.
Recetas de nuez moscada
- Donas de manzana … Necesitarás los siguientes ingredientes: harina (140 g), azúcar morena (70 g), mantequilla (30 g), 1 huevo y 1 manzana, así como 115 ml de leche, 1 cucharadita de jugo de limón, 0,75 cucharadita de horneado. polvo para masa.0, 25 cucharadita de bicarbonato de sodio y 0.5 cucharadita de sal. Estas deliciosas donas no se pueden cocinar sin especias y condimentos, así que tome 0.5 cucharaditas de canela y 0.25 cucharaditas de jengibre y nuez moscada. En primer lugar, mezcle la harina con la levadura en polvo, agregando azúcar, sal, soda y especias. Luego bata el huevo con una batidora o licuadora, vierta la leche y el jugo de limón y mezcle todo bien. Derretir la mantequilla y verter en la masa. Lavamos las manzanas, las pelamos, las picamos finamente, el relleno está listo. Hacemos rosquillas con manzanas y las horneamos en horno eléctrico o de gas, y también en una sartén, como es mejor.
- Pastel … Necesitamos 3 tazas de harina, 300 g de mantequilla, 2 tazas de azúcar, 8 huevos, 1, 5 tazas de canela, un cuarto de taza de frutas confitadas, 0, 2 cucharaditas de nuez moscada rallada. Primero, muele la mantequilla, luego agréguele harina. Luego, en un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y agrégalas a la masa. Después de eso, poco a poco, vamos introduciendo todos los demás componentes. Mezclamos todo bien y lo enviamos engrasado. La parte superior del pastel se puede decorar con claras de huevo batidas si se desea. Horneamos en el horno.
- Salchichas francesas … Componentes: tocino - 400 g, cerdo - 2,4 kg, galletas ralladas - 3,5 tazas, huevos - 24 piezas, crema - 3 tazas. Y también necesitamos tales condimentos: una cucharadita de canela y nuez moscada rallada, 2 cucharaditas de canela, azúcar al gusto. El primer paso es soldar la manteca de cerdo en una pieza grande hasta que se pueda perforar fácilmente con una pajita. Dejamos enfriar el tocino, cortado en trozos pequeños. Moler la carne de cerdo de la misma forma. En un bol grande, combine todos los productos y llene los intestinos con la masa de carne. Cocinaremos a fuego alto durante unos 30 minutos.
- Albóndigas de sémola … Primero, ponga a hervir 1 vaso de leche con 0.5 cucharada de mantequilla, luego agregue 0.5 tazas de sémola, hierva el cereal, sal (0.25 cucharadita de sal), agregue nuez moscada rallada y envíe la sémola al horno por 15 minutos. Después de enfriar, batir 4 yemas y verter en la masa de bola de masa. A partir de él haremos bolas que deben hervirse en agua salobre. Sacamos las albóndigas terminadas, las ponemos en una sopera, las llenamos con caldo. Si lo desea, puede verter proteínas batidas en él.
- Salsa de champiñón francés … Tomar 1 kg de champiñones, 1 limón, 4 claras de huevo, 250 g de nata, 100 g de queso, 80 g de mantequilla, sal y pimienta negra molida al gusto, una pizca de nuez moscada rallada. Primero, preparar los champiñones: enjuagar, espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezcan, cortar y freír en aceite. Luego trabajamos con una batidora: batimos los huevos, o más bien las proteínas, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Coloque los champiñones en un recipiente aparte, vierta la salsa, frote el queso en un rallador encima y en el horno caliente. Este plato va bien con carnes o asados.
- Paté de hígado de ganso frío … Primero, debe remojar 12 hígado de ganso en 3 vasos de leche durante varias horas. A continuación, picarlos finamente y sofreír con 100 g de tocino fresco picado. Después de enfriar, debe moler estos productos fritos. Batir 4 huevos y agregar a la carne picada, poner 1, 5 tazas de panecillos rancios rallados, 2 trufas finamente picadas, jugo exprimido de 1 limón, una pizca de sal y nuez moscada rallada allí. Untamos la sartén con aceite, ponemos nuestro paté y en el horno. Servir frío.
- Chocolate caliente picante … Retire las semillas de la vaina de vainilla cortándola al mismo tiempo. En 600 ml de leche, poner 7 clavos, 8 guisantes cardamomo, 1 cucharadita de anís estrellado, 0.5 cucharadita de cilantro, una pizca de nuez moscada rallada, pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo, 2 ramas de canela y medio vaso de caña azúcar y poner al fuego. Calentamos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Diluir medio vaso de cacao en polvo en una pequeña cantidad de leche. Viértelo en la mezcla picante, déjelo hervir. Sacamos del fuego. Insistimos en 15 minutos. Vierta el chocolate caliente en vasos a través de un colador para escurrir todas las especias.
- Gachas de arroz … Primero, enjuague 1 taza de arroz seleccionado con agua fría. Luego lo llenamos con agua hirviendo con sal (tomamos tanta agua hirviendo como sea necesario para cubrir el cereal), lo llevamos a ebullición, echamos el arroz en un colador y enjuagamos nuevamente con agua fría. Ponemos nuestra papilla en un cazo con caldo graso (el caldo va cubriendo el arroz) y cocinamos hasta que el cereal esté hirviendo. Ponga una pizca de nuez moscada rallada y una cucharada de mantequilla.
Datos interesantes sobre la nuez moscada
Esta maravillosa especia es conocida por la gente desde hace mucho tiempo. Durante muchos años se consideró un condimento de amor. La planta fue nombrada "árbol de Afrodita".
En la antigua Roma y Grecia, la nuez moscada gozó de una popularidad tremenda, sin exagerar. Se agregaba como condimento a los alimentos, y se tomaba para combatir dolencias de diversa índole. Además, sirvió como agente aromatizante del aire para impartir un aroma ligero.
En el siglo I, Plinio el Joven escribió sobre esta especia en sus notas. Y después de 1000 años, comenzaron a usarlo activamente.
Los holandeses y portugueses llevaron la nuez moscada a Europa después de sus campañas coloniales, alrededor de 1512. Dicen que en una de las islas que capturaron crecieron árboles de nuez moscada. Hasta aproximadamente el siglo XIX, tanto Portugal como Holanda vendían esta especia muy cara, siendo los únicos proveedores en el mundo.
Por esta época, los habitantes de India, Ceilán y América Latina comenzaron a cultivar nuez moscada para obtener especias para cocinar. Desde entonces, puedes comprarlo mucho más barato.
Pero la nuez moscada silvestre se encuentra en las islas de Java y Sumatra.
En la isla de Jeju, en la cálida Corea del Sur, puede pasear por el bosque de moscatel más grande del mundo, donde crecen unos 3.000 árboles. Desde 1993 es monumento natural nacional. Existe una versión que en el sitio de este bosque hace mucho tiempo se realizaban ritos conmemorativos y se dejaban caer nueces moscadas al suelo, que luego dieron lugar a plántulas.
La nuez moscada da frutos hasta 3 veces al año. Se obtiene una nuez de calidad cuando la planta florece durante 3-4 meses. Cuando está terminado, es redondo u ovalado, de 2-3 cm de largo. Las más fragantes y deliciosas son la nuez moscada redonda.
Mira el video sobre la nuez moscada:
Entonces, la nuez moscada es una de las especias más buscadas en el mundo, que no solo le dará a tus platos un aroma y sabor extraordinarios, sino que también beneficiará tu salud. Por supuesto, es mejor comprar esta especia en granos y frotarla usted mismo al cocinar. De esta forma, la nuez conserva sus propiedades útiles durante más tiempo. Si tiene que comprar un condimento en polvo, debe verificar la estanqueidad del empaque y la confiabilidad del fabricante.
