Contenido calórico y composición del producto. ¿Cuáles son las propiedades beneficiosas únicas del aceite de nuez? ¿Tiene alguna contraindicación? Los platos con mantequilla de nueces son las recetas más deliciosas y originales. Es importante señalar que las propiedades curativas del aceite fueron respetadas no solo por los curanderos antiguos. Más recientemente, investigadores de la Universidad de California han demostrado que el producto es eficaz en el tratamiento de un amplio espectro de enfermedades, incluida la aterosclerosis, la enfermedad de las arterias coronarias y la diabetes.
Contraindicaciones y daños del aceite de nuez
La singularidad del producto radica no solo en sus grandes beneficios, sino también en el hecho de que casi no tiene contraindicaciones. Por supuesto, cuando se trata de poblaciones vulnerables, existe una delgada línea entre los beneficios y los daños del aceite de nuez.
Para algunas personas, se recomienda que el producto sea introducido en la dieta con precaución o consumido en dosis estrictamente reguladas con el propósito de un efecto terapéutico, sin embargo, prácticamente no existen prohibiciones estrictas.
Se debe tener especial cuidado en presencia de enfermedades graves del tracto digestivo: en esta situación, la introducción de cualquier producto nuevo en la dieta es imposible sin una consulta previa con el médico tratante. La consulta no dolerá en presencia de otras dolencias graves no relacionadas con el tracto gastrointestinal.
Otro punto importante es el embarazo. Escribimos anteriormente que generalmente se recomienda que las mujeres embarazadas tomen este aceite, sin embargo, debe introducirse en la dieta con precaución, ya que la reacción del feto puede ser impredecible. Las mismas recomendaciones se aplican a las mujeres lactantes, porque cualquier producto que ingiera la madre se transmite en pequeñas cantidades al bebé y su sistema inmunológico no formado puede dar una respuesta negativa.
Finalmente, vale la pena mencionar los peligros potenciales del aceite de nuez para las personas alérgicas. En general, se considera un producto hipoalergénico, pero ocurren excepciones. Entonces, si la intolerancia individual a los componentes de ciertos productos es una práctica común para usted, tenga cuidado.
¡Importante! No olvides que el aceite de nuez es un producto muy graso y rico en calorías, por lo que ni la persona más sana debe abusar de él.
Características de la producción de aceite de nuez
Como dijimos anteriormente, el producto se elabora mediante prensado en frío; este método permite preservar las propiedades curativas tanto como sea posible. La esencia de la tecnología es muy simple. Te sugerimos que pases un poco de experiencia en casa en la preparación de aceite de nuez. Ponga el nucleolo en una cucharada y presione con fuerza con una cucharadita encima, verá que salen un par de gotas de líquido. ¡Esto es aceite de nuez! Pero, por supuesto, no es necesario hablar de obtenerlo en casa de esta manera, hay mucho esfuerzo y el resultado es prácticamente nulo. Por supuesto, en la producción, se utilizan máquinas especiales para exprimir. Un aceite realmente bueno se obtiene en prensas de aceite de madera. En este caso, se excluye el contacto con el metal, que oxida el producto y reduce sus propiedades útiles. Además, en tales unidades, las piezas prácticamente no se calientan incluso después de un funcionamiento continuo prolongado, lo que significa que también se excluye el calentamiento del aceite, en el que se pierden componentes valiosos.
Sin embargo, en las grandes industrias no se utilizan prensas de madera, normalmente una prensa hidráulica, sino de metal, esto quiere decir que hay contacto con el metal, pero prácticamente no hay calentamiento. Pero este no es de ninguna manera el peor de los casos. Alguna literatura define el prensado en frío como "el proceso de obtención de aceite vegetal de plantas oleaginosas mediante extracción en frío". Esta misma extracción se lleva a cabo en equipos especiales que utilizan gasolinas de extracción y otros compuestos de alto octanaje. No suena bien, ¿verdad? Lo es, pero, desafortunadamente, gracias a esta definición, los fabricantes pueden usar este proceso para hacer aceite y llamarlo prensado en frío. No hace falta decir que hay pocos beneficios en el aceite producido de esta manera.
Desafortunadamente, las grandes empresas suelen trabajar con la tecnología de extracción y, por lo tanto, es mejor comprar un producto de fabricantes medianos.
Recetas de aceite de nuez
Durante siglos, el aceite de nuez se ha utilizado ampliamente en la cocina. Es especialmente querido en los países del este y en los Balcanes; en esta región, quizás solo el olivo sea más popular. La cocina del Cáucaso no se puede imaginar sin aceite aromático de nuez, pero en Rusia, desafortunadamente, aún no ha encontrado una amplia aplicación.
Sin embargo, ahora que sabe lo útil que es el producto, es hora de introducirlo en su dieta. Se pueden usar para aderezar ensaladas en forma pura o como parte de una salsa interesante basada en ella; esta es una excelente oportunidad no solo para hacer que el plato sea más saludable, sino también para agregar nuevas notas de sabor originales a la receta ya familiar. La mantequilla es un buen adobo para brochetas de carne, también "suena" muy bien en productos horneados y cereales. Bueno, por supuesto, nadie te prohíbe simplemente freírlo. Sin embargo, debe comprender que durante el tratamiento térmico, una mayor cantidad de nutrientes lo dejará irrevocablemente.
Echemos un vistazo a varias opciones para usar aceite de nuez en recetas:
- Ensalada de hinojo … Picar la raíz de hinojo (400 gramos) en rodajas finas y guardar las hierbas para decorar. Picar la manzana finamente (1 pieza). Retire la cáscara de las naranjas (2 piezas), retire la pulpa blanca y córtela en rodajas finas; en esta etapa, no puede prescindir de un cuchillo afilado. Prepara el aderezo: mezcla aceite de oliva y nuez (2 cucharadas cada uno), agrega el jugo que salió de la naranja al cortar. Combinar los ingredientes preparados, verter sobre el aderezo, decorar con hierbas y semillas de lino (1 cucharadita) y comer de inmediato.
- Ensalada templada con aceite de nuez … Cortar el filete de pollo (100 gramos) en tiras finas y freír en un poco de aceite. Cuando la carne esté bien cocida, agregue un poco de mantequilla, champiñones picados (200 gramos) y nueces gruesas picadas (100 gramos). Cocine todo junto durante 7-10 minutos. Mientras tanto, cortar la pera (1 pieza) en rodajas finas y preparar el aderezo: mezclar aceite de oliva y nuez (2 cucharadas cada uno) con vinagre de vino tinto (1-2 cucharadas) y miel (1 cucharadita), batir un poco. Sazone los ingredientes con sal y pimienta cuando estén cocidos. Unte la lechuga (60 gramos) y la rúcula (30 gramos) en platos en porciones, luego las rodajas de pera y cubra con los champiñones, las nueces y el filete de pollo, vierta con el aderezo.
- Avena con nueces y dátiles … Hervir la avena (50 gramos) en agua con sal. Coloque las nueces picadas (20 gramos), los dátiles picados (6-8) y los piñones (20 gramos) en un plato para servir. Transfiera la avena hervida a un plato, vierta con aceite de nuez (2 cucharadas). Espolvoree canela en el plato; puede agregar miel si lo desea, pero los dátiles le darán un agradable dulzor de todos modos.
- Muffins de manzana con nueces … Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, mezclar con azúcar (2 cucharadas) y ron (2 cucharadas), reservar para infundir. Mientras tanto, tamice la harina (200 gramos), agregue el polvo de hornear (2 cucharaditas), canela (1 cucharadita), jengibre (1/4 cucharadita), una pizca de sal. Batir los huevos (2 piezas) por separado con azúcar (150 gramos) y mantequilla (120 ml). Agregue gradualmente la mezcla a la harina preparada, luego agregue las manzanas remojadas y las nueces picadas (100 gramos). Transfiera la masa a moldes para muffins y hornee a 180 grados durante 40-50 minutos.
Una vez que domine estas sencillas recetas y tenga una buena comprensión del sabor del producto, puede idear fácilmente de forma independiente sus propias formas originales de usar el aceite de nuez en la cocina.
Datos interesantes sobre el aceite de nuez
El uso de aceite de nuez no se limita a la medicina y la cocina. Es insustituible en la industria cosmética. El producto ayuda a que la piel, el cabello y las uñas sean sanos y hermosos. También le encuentran uso en otras áreas interesantes, por ejemplo, en la fabricación de tintas de impresión y fabricación de jabón.
El producto se puede usar como crema facial independiente: es mejor aplicarlo por la noche y es adecuado para todo tipo de piel. Además, este aceite funciona bien como una "crema" contra las quemaduras solares, por supuesto, no superará al aceite de coco, pero tampoco permitirá que te quemes.
En el antiguo Egipto, el producto se utilizaba para embalsamar momias. Y en las regiones donde los nogales crecían de forma especialmente activa, se utilizaba aceite para repostar las lámparas que iluminan la vivienda.
En la Edad Media, los franceses consideraban sagrado el aceite de nuez, pero esto no impidió que los artistas lo usaran como enlace para crear diferentes pigmentos de pintura. El análisis químico reveló que la pintura de pinturas de Monet, Picasso y Cézanne no podría haber funcionado sin su uso. Vea un video sobre el aceite de nuez:
El aceite de nuez es un producto verdaderamente único. A pesar del alto contenido calórico, no será superfluo en la dieta y ayudará a curar y / o prevenir el desarrollo de muchas enfermedades. Es notable el hecho de que el aceite de nuez prácticamente no tiene contraindicaciones. Así que asegúrese de incluirlo en su dieta, solo al comprar un producto, elija el fabricante con cuidado.
