Descripción de la composición y los beneficios para la salud del rábano negro. Daños y contraindicaciones para su uso. Recetas para cocinar deliciosos platos con esta verdura y todos sus secretos. ¡Nota! El jugo de raíz es mucho más saludable que la pulpa y prácticamente no hay sustancias importantes en la cáscara.
Daño y contraindicaciones para el uso de rábano negro
Esta verdura solo es útil cuando se consume con moderación. Pasar esta línea puede provocar dolores abdominales agudos, náuseas, eructos, cólicos. Esto se debe al hecho de que la pulpa y el jugo contienen sustancias activas que irritan las paredes del estómago y los intestinos. Es por eso que en ningún caso debes comerlo con el estómago vacío, antes de eso necesitas al menos beber agua, o mejor aún, ponerte algo más "serio" en la boca.
No bromees con el rábano negro en los siguientes casos:
- Gastritis … Es peligroso solo si va acompañado de una alta acidez. En este caso, pueden producirse eructos ácidos, náuseas y dolor intenso en el área del estómago. En la etapa de extinción de la enfermedad, aún puede comer un poco del producto, pero con una exacerbación, es mejor abandonarlo por completo.
- Colitis … Aquí todo es igual que con la gastritis. En la forma crónica, sin síndromes de dolor severo, solo puede permitirse un poco de pulpa hervida, guisada o horneada. El jugo, especialmente el jugo crudo, está categóricamente contraindicado aquí.
- Procesos inflamatorios agudos … Esto se aplica a absolutamente todos los órganos: hígado, estómago, intestinos, riñones, vejiga, etc.
- Úlcera de estómago y duodenal … Aquí no puede haber indulgencias de los médicos. Cualquier rábano, incluso hervido, puede provocar un fuerte ataque y agravar la situación actual.
Los amantes de este tubérculo deben cuidar sus dientes, ya que es capaz de destruir el esmalte. Esto es especialmente importante si es débil, carece de calcio y flúor. Para protegerse de esto, debe usar un enjuague bucal inmediatamente después de una comida.
Recetas de rábano negro
Para que el plato sea sabroso, debe elegir frutas con una piel densa e intacta. Debe estar libre de moho y manchas. Es importante que la cola sea sólida y que el tamaño del tubérculo alcance de 7 a 13 cm de diámetro. Estas verduras, al ser amargas, se complementan mejor con otros ingredientes. Van bien con zanahorias, remolachas, hierbas, cebollas, repollo. Las más populares son las ensaladas, que son de gran ayuda en la temporada de frío. Pero vale la pena preparar todo esto, solo asegurándose de que las contraindicaciones del rábano negro no tengan nada que ver contigo.
A continuación, ofreceremos varias recetas para platos completamente diferentes:
- Ensalada … ¡Esta es una opción rápida y sucia! Deberá lavar y pelar 2 de cada una de las remolachas tiernas, las zanahorias, las cebollas blancas y la verdura principal. Ahora corta todo esto en tiras finas, combina, vierte con aceite de maíz y vinagre de sidra de manzana al gusto. Agrega un poco de sal y espolvorea con queso duro rallado, que será suficiente y 100 g. Extiende la ensalada en platos grandes y decora con sombrillas de cilantro por encima.
- Okroshka … Hervir 3 patatas peladas y 2 huevos y luego pelarlos. A continuación, corte ambos lo más pequeños posible. Ahora pique dos pepinos, pele el rábano (1 pieza) y ralle el tubérculo. Luego agregue 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana, 3 cucharadas. l. mayonesa o crema agria, sal al gusto. El último paso es la infusión de kéfir, kvas, suero o agua, lo que más te guste. El volumen de líquido se elige a su discreción. Revuelva el okroshka terminado, cubra y refrigere. Agregue las cebollas verdes y el eneldo antes de servir.
- Huevos rellenos … Deben hervirse, necesitas 5-6 piezas. A continuación, se enfrían los huevos, se dividen por la mitad y se saca la yema. Rábano rallado pelado (2 piezas), mezclado con las mismas zanahorias (1 pieza) y sal se colocan en la depresión formada. Espolvoree eneldo encima del plato.
- Pasteles … Compre masa ya preparada o hágalo en kéfir (1 cucharada de líquido + 3 cucharadas de harina + huevo, 3 pizcas de sal y eneldo). Déjelo reposar durante 2-3 horas debajo de una servilleta, divídalo en varias partes, extiéndalo y comience a llenar. Para prepararlo, debe lavar, pelar, rallar y freír el rábano (2-3 piezas). A continuación, se sala la masa, se coloca en círculos recortados de la masa y se extiende y se cierra, pellizcando los extremos. Luego se extienden con un rodillo y se fríen en una gran cantidad de aceite refinado. Los pasteles se colocan sobre la mesa junto con la crema agria.
- Sopa de kimchi … Cortar la carne de cerdo (300 g) en cubos y frotar con ajo. Luego corta 1 zanahoria en tiras, dados de rábano y 1 aros de cebolla para freír. Además, sin sacar la sartén del fuego, agregue la carne que ha absorbido el olor a ajo y manténgala a fuego lento durante 30 minutos. Pasado este tiempo, vierta todos los ingredientes con agua hirviendo (2,5 litros) y cocine por 20 minutos, luego agregue tofu rallado (120 g), cebolleta, pimienta molida, salsa de soja (2 cucharadas) y sal al gusto. Este plato resulta muy picante, por lo que solo se puede comer con el estómago sano; es de origen coreano.
- Ensalada enlatada para el invierno … Para enrollar 10 latas de medio litro, debe tomar 10 piezas. rábanos, 4 zanahorias, 3 remolachas y una cabeza de col blanca. Lavar, pelar y picar todo esto. Luego triture la masa con las manos limpias, sal al gusto y agregue azúcar (0.5 cucharadas). Luego, deje que la mezcla escurra durante 3 horas y después de este tiempo, pimienta, vierta 5 cucharadas. l. vinagre de vino, agregue la cebolla picada y 10 dientes de ajo retorcidos en una picadora de carne. Luego lave y esterilice los frascos y las tapas metálicas, seque y llene la ensalada hasta el tope. Enróllelos y colóquelos en un lugar cálido debajo de una manta durante 3 días, después de lo cual, transfiéralos al refrigerador. Esta ensalada se puede servir junto con puré de papas, cereales, pasta y cualquier otro plato.
- Rábano relleno … Necesita 5 uds. Las verduras se lavan, se pelan y se les quita la pulpa, dejando 2-3 cm en las paredes. Luego se frotan con sal y se rellenan con una masa de arroz hervido (120 g), un manojo de eneldo, queso duro rallado (100 g). A continuación, se extiende el rábano en una bandeja para hornear engrasada y se envía al horno durante 30 minutos.
Aquí es muy importante que pueda abastecerse de tal vegetal con anticipación. Se almacena perfectamente tanto en el sótano como en el frigorífico, pero a altas temperaturas se deteriora en tan solo 2-3 días, comenzando a pudrirse. Lo mismo puede decirse de los tubérculos pelados, que no deben dejarse ni siquiera en condiciones adecuadas. De esta forma, rápidamente se vuelven negros, se vuelven más amargos y ásperos. Para evitar que esto suceda, debe envolverlos en bolsas de plástico con 2-3 orificios.
¡Importante! Esta verdura es una fuente de jugo saludable y bastante sabroso. Si no hay un equipo especial para su preparación, bastará con torcer las frutas peladas en una picadora de carne y exprimir el líquido a través de una gasa.
Datos interesantes sobre el rábano negro
Esta variedad se cultiva con mucha más frecuencia en jardines en la CEI que Daikon, aunque no es tan sabrosa como esta última. Se cree que es menos exigente en el cuidado y puede crecer tranquilamente por sí mismo incluso sin regar ni alimentar. A pesar de esto, difícilmente puede encontrarlo en el supermercado, los estantes de las tiendas están llenos de un análogo blanco.
El rábano negro sabe a rábano porque es igual de amargo. En clima lluvioso, se vuelve más dulce y en sequía, con un regusto desagradable y picante. Más bien no es la pulpa la que lo da, sino la piel, que por tanto no es habitual comer. La planta ama el suelo negro, aunque también se puede ver en suelos arcillosos.
Las maravillosas propiedades del rábano negro fueron utilizadas por los antiguos egipcios durante la construcción de las pirámides. Dijeron que este tubérculo les da la fuerza que necesitan para trabajar, alivia, satisface bien su hambre. También hay una leyenda que cuando le preguntaron a Apolo para qué sirve este vegetal, lo comparó con el oro y ordenó que lo cambiaran por este metal.
El rábano no se cultiva en invernaderos, ya que se mantiene bien desde el verano hasta la cosecha. No es popular en el mercado y no es caro en absoluto, aunque es un candidato ideal para un menú de invierno.
Qué cocinar con rábano negro - mira el video:
Teniendo en cuenta lo diferentes e interesantes que son las recetas de rábano negro, definitivamente no deberías pasar hambre eligiéndolo. Por supuesto, no puede pretender ser la verdura más deliciosa y saludable, ¡pero diversificará completamente su menú!
