Una receta de tomates que conservarán su jugosidad, dulzura y aroma veraniego incluso en invierno. Los tomates marinados en mitades para el invierno son una preparación de invierno deliciosa y moderadamente picante, ¡digna de su atención!
¿Cómo cerrar los tomates en invierno para que se mantenga su dulzura natural y el verdadero sabor del tomate de verano no se "obstruya" con la marinada? Es de acuerdo con esta receta que cierro los tomates en escabeche en mitades para el invierno, ¡y deleitan a toda nuestra familia durante más de un invierno! Los tomates moderadamente salados, dulces y picantes se han convertido en la preparación favorita de mis hijos, que de vez en cuando piden abrir un frasco de “tomates dulces” en invierno. Me complace compartir esta receta con ustedes.
- Contenido calórico por 100 g - 42 kcal.
- Porciones - 3 latas
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 1 cabeza
- Eneldo, perejil - 1 manojo
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
- Agua - 3 l
- Sal - 3 cucharadas. l.
- Azúcar - 7 cucharadas. l.
- Vinagre 9% - 250 ml
Cocción paso a paso de tomates en escabeche en mitades para el invierno
Empecemos por preparar los bancos. Los lavaremos a fondo y esterilizaremos de la forma que le resulte familiar y conveniente: al vapor, en el microondas o en el horno. Debo decir de inmediato que se utilizan unos 300 g de tomates preparados para un tarro de medio litro. Esto le ayudará a calcular la cantidad de latas necesarias para el espacio en blanco. En el fondo de cada frasco estéril, ponga un diente de ajo, un anillo de cebolla y unas ramitas de eneldo y perejil. Vierta una cucharada de aceite vegetal en cada frasco.
Para la cosecha, es mejor tomar tomates "crema", estas frutas suelen ser densas, su pulpa es firme, no acuosa, eso es lo que necesita. Lavar las frutas, cortarlas en 2 o 4 partes, según el tamaño, cortar los tallos y ponerlas en frascos lo más apretadas posible.
Preparemos la marinada. Para un frasco de medio litro, necesitará aproximadamente 200 (tal vez un poco más) ml de líquido. Medimos la cantidad requerida de agua, le echamos sal y azúcar, la dejamos hervir, agitamos para disolver los cristales. Llene los frascos de tomates con la marinada hirviendo.
Vierta vinagre directamente en los frascos.
Ponemos una sartén al fuego para esterilizar. Ponemos frascos cubiertos con tapas y llenamos de agua para que estén 2/3 en el agua. Una vez que el agua hierva, enciende el fuego y continúa esterilizando los tomates en escabeche durante otros 15 minutos. Si está utilizando latas de un litro, aumente el tiempo de esterilización a 25 minutos.
Los tomates se encogen ligeramente durante la esterilización. Por eso es importante llenar muy bien cada frasco con rodajas, para no cerrar el agua para el invierno al final. Enrolla las latas y envuélvelas hasta que se enfríen por completo.
Guarde los tomates en escabeche en mitades para el invierno en un lugar oscuro. Una despensa o un sótano está bien. ¡Buenos preparativos para el invierno y buen provecho!
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Lame tus dedos en rodajas de tomates para el invierno
