Cualquier cocinero novato puede hacer frente fácilmente a la preparación de galletas tiernas para la ensalada César con un característico sabor y aroma a ajo sin mucho esfuerzo. Consejos útiles, receta paso a paso con receta de foto y video.
Los crutones son uno de los ingredientes principales de la ensalada César. El contraste de verduras jugosas, salsa delicada y pan crujiente hace que el plato sea equilibrado y con un sabor único. Los chefs experimentados nunca pondrán picatostes comprados en un refrigerio, incluso con una buena reputación del fabricante y la inscripción "Para César". Incluso los picatostes industriales más finos no son rival para los picatostes caseros. Además, para la ensalada César, los picatostes deben ser crujientes por fuera y suaves por dentro, con un discreto sabor y aroma a ajo. Y estos solo se pueden hacer por su cuenta con sus propias manos.
Es preferible cocinar crutones de ensalada César con pan de trigo. Pero hay recetas donde se usa pan de centeno y trigo, el resultado también es bueno. No se recomienda utilizar productos de panadería de centeno para este fin, con cereales, especias, salvado y pasta choux. Estos picatostes tendrán un sabor picante que rivaliza con el de los principales productos para ensaladas. No funcionará para hacer buenos picatostes con pan seco y suave. Pan de "ayer" más adecuado, ligeramente seco, pero aún no rancio.
Vea también cómo hacer picatostes crujientes.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 300 g
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Pan - 300 g
- Sal - pizca o al gusto
- Ajo molido seco - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 1 cucharada
Preparación paso a paso de galletas de ensalada César, receta con foto:
1. Cortar el pan en cubos. El tamaño ideal es de 8 a 10 mm. Usa un cuchillo afilado para cortar el pan para que el pan no se desmorone y las rebanadas queden uniformes. Por lo general, la corteza se corta del pan utilizando solo la miga. Pero elegí dejarla. Haz lo que prefieras.
2. Coloque las rebanadas de pan en un recipiente hondo.
3. Espolvoree el pan con sal fina.
4. Luego agregue ajo seco molido. Si no hay ajo seco, use dientes frescos, pasados por una prensa.
5. Vierta aceite de oliva en un bol y revuelva bien el pan para que todas las especias se distribuyan uniformemente y cada pieza de pan se cubra con especias.
6. Ponga los picatostes en una sartén limpia y seca, extendiéndolos en una capa uniforme. Ase a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para que se cocinen uniformemente por todos lados. A fuego alto, los picatostes se quemarán y a fuego lento absorberán el exceso de aceite. Además, el pan se puede distribuir en una bandeja para hornear y secar en un horno calentado hasta 120 grados durante 20-30 minutos, dándole la vuelta periódicamente.
Los bizcochos de ensalada César bien cocidos deben tener un delicado aroma a ajo, pero no deben estar cubiertos de trozos de ajo quemados. Además, los picatostes no deben cocinarse demasiado, secarse y engrasarse innecesariamente. Su sabor es a ajo y ligeramente salado.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer crutones de ensalada César.
