¿Te gusta la cecina cortada en finas láminas transparentes, moderadamente salada y picante, en combinación con vino tinto seco? Prepare un pavo cecina de acuerdo con la receta paso a paso propuesta con una foto. Esta es una verdadera explosión de gusto para los verdaderos gourmets.
Después de haber preparado un balyk en casa al menos una vez, lo preparará no solo para cada fiesta, sino también para su comida diaria. El aperitivo nunca se puede comparar con las rodajas de la tienda de malezas, a veces saladas y condimentadas. La carne resulta tener la forma correcta, más densa y, por supuesto, el pavo es más sabroso que la carne de pollo. Este es un bocadillo natural sin aditivos ni conservantes nocivos. Además, los productos caseros son mucho más baratos que sus homólogos industriales.
Puede secar cualquier tipo de carne; hay muchas formas y recetas. Hoy te contaré cómo cocinar balyk curado en seco con filetes de pavo en casa. Dado que la carne no se trata térmicamente, es importante prepararla adecuadamente para matar posibles microorganismos en ella.
- Compre carne de proveedores confiables.
- Utilice solo carne fresca.
- Antes del secado, es imprescindible realizar el proceso de salazón.
- Use sal marina, sin piedra grande, de lo contrario estará demasiado salada. La sal marina se disuelve más lentamente y tiene la propiedad de penetrar en los alimentos tanto como sea necesario.
Teniendo en cuenta todos los consejos, tendrá un delicioso balyk casero, que no solo se puede servir en rodajas en la mesa festiva. Conviene llevarlo de picnic para tomar un coñac y hacer bocadillos para llevar. Además, se puede almacenar durante mucho tiempo.
Vea también cómo cocinar balyk de pavo con especias en alcohol.
- Contenido calórico por 100 g - 261 kcal.
- Porciones por envase: 1 filete de pavo
- Tiempo de cocción: 10 días (240 horas)
Ingredientes:
- Filete de pavo - 1 ud.
- Sal: el peso de la sal debe ser igual al peso del pavo
- Pimienta negra molida - una pizca
Preparación paso a paso de balyk curado en seco de filete de pavo, receta con foto:
1. Lave el filete de pavo y séquelo bien con una toalla de papel.
2. Tome una bandeja para encurtir conveniente del tamaño de un trozo de carne y espolvoree la mitad de la sal en el fondo. Coloque los filetes de pavo en el plato.
3. Rellene la carne con la sal restante. Asegúrese de que la carne esté completamente cubierta de sal.
4. Coloque la tapa sobre el pavo y refrigere por 10 horas para salar. Durante este tiempo, la carne disminuirá de volumen y se volverá más densa, y se formará líquido en el fondo del plato.
5. Lavar los filetes de pavo con agua corriente fría, enjuagando bien con toda la sal.
6. Seque la carne con una toalla de papel y déjela a temperatura ambiente durante 20 minutos para que se seque por completo. Luego frótelo con pimienta negra ligeramente molida. Aunque esto no es necesario, sino opcional.
7. Envuelva la carne con un paño de algodón (gasa, lino) y refrigere durante 8 a 9 días, o cuélguela en un lugar fresco y ventilado. Puede soportar el pavo por más tiempo: cuanto más tiempo, más densa resulta la carne. Guarde el balyk de filete de pavo curado en seco terminado en el refrigerador en un paquete de papel.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un pavo seco en coñac.
