¿Quieres cocinar algo delicioso e inusual? Propongo hacer un aperitivo original en casa ¬- balyk de cerdo deshidratado. Lea la receta paso a paso con fotos y vea la receta en video sobre cómo hacerlo.
Un pastel de carne es un manjar con un sabor específico, textura delicada y aroma agradable. Se puede preparar a partir de cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pollo, pavo, pato … De la carne de cerdo se obtiene un excelente balyk, sobre todo si se elige la pulpa con una pequeña capa de grasa, entonces el manjar quedará más jugoso. La tecnología para hacer balyk de cerdo es bastante simple. La receta no requiere ingredientes escasos. Lo único negativo es que debes tener paciencia, porque la cecina se hace durante mucho tiempo.
Lo más importante para cocinar balyk es la carne de calidad, que no tiene más de un día. Por lo general, se usa un lomo para balyk, es bastante tierno, la sal y las especias penetran bien en él y una forma bastante conveniente de la pieza. Sin embargo, cualquier pieza de cadáver servirá. El primer paso antes de secar al aire es salar la pieza para sacar el mayor agua posible. Para ello se utiliza sal, que seca la pieza y le da sabor a la carne. Por lo general, la sal se usa gruesa, pero los mariscos son adecuados.
Vea también cómo cocinar balyk de cerdo en casa.
- Contenido calórico por 100 g - 85 kcal.
- Porciones - 300-400 g
- Tiempo de cocción: 20 días.
Ingredientes:
- Carne de cerdo (cualquier parte) - 600 g
- Sal - 500 g
- Pimienta negra molida - 1-2 cucharaditas
Cocción paso a paso de balyk de cerdo seco en casa, receta con foto:
1. Lave la carne con agua corriente y séquela con una toalla de papel.
2. Busque un recipiente para salazón adecuado y vierta la mitad de la sal en él.
3. Coloque un trozo de cerdo sobre una capa de sal.
4. Espolvoree la sal restante sobre la carne para que quede completamente cubierta y sin espacios vacíos. Refrigere la carne de cerdo durante 10 horas. Después de este tiempo, la carne disminuirá de tamaño y se formará líquido en el fondo del recipiente.
5. Lave bien la carne de cerdo salada para quitarle toda la sal y séquela. La carne debe estar perfectamente seca. Para hacer esto, puede dejarlo al aire libre por un corto tiempo.
6. Tome un paño de algodón grueso o una gasa doblada varias veces. Vierta un poco de pimienta negra molida en un paño.
7. Coloque un trozo de cerdo encima del pimiento.
8. Espolvoree la pimienta negra restante sobre la carne. Aunque, si se desea, se puede omitir la pimienta negra. Además, la carne se puede rallar con cualquier otra especia, ajo, hierbas, y para mantenerlas en la superficie, engrasar la carne de cerdo con unas gotas de aceite.
9. Envuelva la carne en un paño y cuélguela en el aire bajo un techo. Los rayos del sol no deben caer sobre el producto. O ponga la carne de cerdo en el frigorífico. No es deseable secar el balyk en la calle en la estación cálida, de lo contrario, la carne puede pudrirse.
El balyk de cerdo seco en casa estará listo en 20 días. Aunque ya puedes empezar a degustarlo a los 10 días. El principio aquí es que cuanto más se desmorona, más denso se vuelve. Después de un mes, la carne se verá como jamón o basturma. Si necesita cocinar el balyk más rápido, corte el lomo en varios trozos alargados a lo largo del grano. Guarde el balyk en el refrigerador envuelto en tela o papel.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar lomo de cerdo curado en seco.
