¿Buscas una buena merienda casera para todas las ocasiones? Llegada de invitados inesperados, relleno para un bocadillo para llevar al trabajo o para regalar a los niños al colegio … Te cuento cómo hacer un solomillo de cerdo seco en casa. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
A menudo nos enfrentamos a un problema cuando queremos un delicioso trozo de cecina. Sin embargo, comprar algo en el supermercado da miedo porque no sabes de qué está hecho el producto. Entonces, una excelente opción sería el lomo de cerdo seco, que se puede almacenar durante mucho tiempo en el refrigerador sin perder sabor y sustancias valiosas. El lomo de cerdo seco es una excelente opción para un sándwich. Es muy sabroso y no muy graso, y cualquier ama de casa novato puede cocinar en casa. Dado que la receta es muy sencilla, incluso a pesar del largo proceso de cocción de tres semanas. Pero vale la pena. ¡Ahorrarás una buena cantidad de dinero haciendo fiambres en casa! Por eso, si aún tienes poca experiencia culinaria, pero quieres hacer algo original, entonces haz un exquisito solomillo de cerdo cecina.
Vale la pena señalar que de acuerdo con la receta propuesta, puede cocinar no solo carne de cerdo, sino cualquier otro tipo de carne. Por ejemplo, los filetes de lomo de res, pavo, pato o pollo están bien. Y como especia para curar la carne, puede usar las especias y especias que más le gusten y use para cocinar.
Véase también la preparación de cecina de ternera marinada en coñac.
- Contenido calórico por 100 g - 87 kcal.
- Porciones - 350 g
- Tiempo de cocción: 20 días.
Ingredientes:
- Solomillo de cerdo - 500 g
- Pimentón dulce molido - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharadas
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 300 g
- Cilantro - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de lomo de cerdo seco, receta con foto:
1. Seleccione un recipiente para salazón y vierta la mitad de la sal en él.
2. Lavar el cerdo y secarlo bien con papel toalla. Colocar sobre una capa de sal y espolvorear con la sal restante. La carne se debe espolvorear con abundante sal para que no queden espacios vacíos. De lo contrario, estará mal salado y puede deteriorarse, porque la sal es un conservante.
3. Ponga la carne de cerdo en el refrigerador durante 8-10 horas. Si lo necesita más rápido para que la carne esté salada, córtela en trozos más finos. Después del tiempo pasado en el refrigerador, la sal de la carne extraerá la humedad y se formará jugo en el recipiente. Y la carne misma se volverá más densa.
4. Luego lave la carne con agua fría corriente, enjuague toda la sal y seque bien con una toalla de papel. Incluso puedes dejarlo al aire un rato para que se seque bien. De lo contrario, si quedan gotas de humedad, las bacterias comenzarán a multiplicarse en estos lugares.
5. Combine las especias en un recipiente pequeño: pimienta negra molida, cilantro molido y nuez moscada molida.
6. Unte las especias cocidas por todos los lados del cerdo seco.
7. Envuelva la carne en un paño de algodón y refrigere durante 20 días. Déle la vuelta de vez en cuando para que la carne se doble uniformemente por todos lados. También se puede secar en un sótano a una temperatura no inferior a +10 grados. Guarde el lomo de cerdo terminado en el refrigerador. Cómelo fino porque sabe mejor.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar lomo de cerdo curado en seco.
