¿Cómo puedes hacer malvaviscos en casa? Consejos para cocinar, recetas únicas TOP-6. ¿Cómo se recomienda servir el postre?
El malvavisco es un dulce azucarado elaborado batiendo puré de frutas, azúcar, claras de huevo y un ingrediente gelatinoso. Por eso se traduce del francés como "brisa ligera". Las proteínas crean una masa aireada y los componentes gelificantes le dan forma. Para que el postre tenga un aroma o color inusual, a menudo se utilizan colorantes alimentarios, sabores naturales, esencias y ácidos. Los malvaviscos caseros pueden tener varias formas, todo depende de las preferencias personales del especialista culinario y de su vuelo de imaginación. El postre se prepara glaseado (principalmente chocolate o yogur) y sin glasear. Los "parientes" culinarios más cercanos de los malvaviscos son el malvavisco y la crema.
Consejos para hacer malvaviscos
Un malvavisco de alta calidad tendrá colores pastel uniformes. Si se ven tonos grises en él, significa que se usaron proteínas congeladas y gelatina en la fabricación. La presencia de colores brillantes indica un exceso de colorante alimentario. Si el malvavisco estaba cubierto con glaseado, entonces debería ser uniforme y brillante. Un color mate indica una abundancia de grasa de soja.
Hay varios rellenos gelificantes disponibles. Los principales incluyen pectina (el mayor contenido en grosellas negras y manzanas), masa gelatinosa, furcelaran y jarabe de agar. Cada componente tiene su propio efecto. Si la composición incluye agar-agar, entonces el postre será duro, si la gelatina es elástica y si la pectina es ácida. No solo hacen que el malvavisco sea denso, sino que también tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. Por ejemplo, la pectina elimina toxinas, carcinógenos y toxinas, reduce la presión arterial y el furcelaran mejora la actividad hepática y reduce el porcentaje de colesterol.
Si desea aumentar la vida útil de los malvaviscos en casa, puede usar melaza o jarabe de glucosa en lugar de 1/3 del azúcar. Cuando el postre se seque, quedará blando por dentro. Se tarda aproximadamente un día en solidificarse por completo. Durante este tiempo, se cubrirá con una fina costra.
¿Cómo hacer que los malvaviscos sean densos? No ahorre tiempo, bata bien el puré de frutas con una batidora. La masa resultante se parecerá a una crema de proteínas en consistencia. Si presta poca atención a este momento, corre el riesgo de quedarse con un postre informe.
Recuerda, lo mejor es batir las claras de huevo frías. De esta manera, se convierten rápidamente en una espuma espesa.
Incluso los diabéticos pueden usar malvaviscos. Para hacer esto, reemplace el azúcar con fructosa en la receta. Además, el postre no contiene grasa, por lo que se reduce significativamente el riesgo de acumulación de placa en la sangre.
La composición del malvavisco está llena de vitaminas útiles y minerales esenciales. Este postre es bueno para la salud, por eso se incluye en la dieta de jardines de infancia y colegios. Un alto porcentaje de carbohidratos y fibra dietética contribuye a aumentar la actividad cerebral, estimula la actividad del tracto gastrointestinal, mejora la memoria y el estado de ánimo.
El malvavisco puede causar daño solo con intolerancia individual a los componentes y uso excesivo. Existe el riesgo de caries e incluso obesidad.
Muy a menudo, las personas confunden malvaviscos y malvaviscos entre ellos. Pero, a pesar de la similitud externa, estos postres son diferentes. Los huevos no están incluidos en los malvaviscos.
TOP 6 recetas de malvaviscos
Las siguientes recetas caseras de malvaviscos se pueden utilizar para preparar postres para reuniones familiares. El postre se puede enrollar en chocolate derretido, espolvorear con nueces molidas, azúcar en polvo o migas de gofres.
Malvavisco clásico
En esta receta, es importante batir la masa de proteínas de manera uniforme. El contenido calórico de los malvaviscos es relativamente bajo, por lo que no debes temer por tu figura. Por este motivo, los deportistas también incluyen el postre en su dieta.
- Contenido calórico por 100 g - 326 kcal.
- Porciones por envase: 4-5
- Tiempo de cocción: 24 horas.
Ingredientes:
- Gelatina - 60 g
- Azúcar - 1 kg
- Ácido cítrico - 1 cucharadita
- Agua filtrada - 350 ml
- Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso del clásico malvavisco:
- Primero, se debe prestar atención al jarabe. Todo el azúcar se vierte en 250 ml de agua fría filtrada y se coloca a fuego lento.
- Revuelva el líquido con regularidad. Déjelo hervir.
- Simultáneamente remojar la gelatina en otro plato. Esto requerirá 100 ml de agua. En aproximadamente media hora, tendrá tiempo de hincharse.
- Cuando hierva el almíbar, agregue la mezcla de gelatina. Cocine por un par de minutos, luego retírelo de la estufa, pero continúe revolviendo regularmente.
- Cuando el contenido se haya enfriado y todos los componentes se hayan disuelto, bátelo con una batidora durante unos 5 minutos. Haga una pausa y repita el procedimiento nuevamente.
- Agrega bicarbonato de sodio y ácido cítrico. Batir la mezcla vigorosamente durante otros 10-15 minutos. Se volverá aproximadamente tres veces más grande.
- Ahora deja la masa de malvavisco sola durante media hora.
- Luego se coloca en pasteles prolijos sobre tablas húmedas y se deja solidificar durante un día.
- El postre se separa del tablero con un cuchillo y se coloca hermosamente en un plato.
Malvavisco de manzana
Se recomienda elegir manzanas pequeñas y ácidas para este postre. Entonces el sabor será rico y el aroma adquirirá notas afrutadas características. Esta receta de malvaviscos no consumirá mucha energía.
Ingredientes:
- Manzanas - 4 piezas
- Azúcar - 750 g
- Clara de huevo - 1 ud.
- Vainillina - 10 g
- Agua filtrada - 160 ml
- Agar-agar - 8 g
- Azúcar en polvo - 100 g
Preparación paso a paso de malvavisco de manzana:
- Se vierte agar-agar con agua filtrada y se deja durante media hora.
- Durante este período, corte las manzanas en 2 partes, retire las semillas y póngalas en el microondas durante 5 minutos. La fruta se horneará para que puedas quitar la piel sin problemas.
- La pulpa se pasa por una batidora y un colador.
- El puré resultante se combina con 250 g de azúcar y una bolsa de vainillina. Mezclar bien los componentes y dejar enfriar de forma natural.
- De nuevo vuelven al agar-agar. Ponlo a fuego lento y cocina hasta que se disuelva.
- Luego agregue 160 g de azúcar y hierva. Revuelva regularmente o se quemará. Para verificar la preparación, solo necesita recoger un poco con una cuchara. Si un hilo espeso se extiende detrás de él, es hora de retirar el almíbar del fuego. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
- Se agrega clara de huevo a la compota de manzana. Batir con una batidora hasta que aparezca espuma y empezar a verter un chorro fino de almíbar con agar-agar.
- Como resultado, tendrás una masa viscosa. Colócalo en una manga pastelera. Empiece a exprimir sobre papel de hornear en porciones pequeñas.
- El malvavisco se deja solidificar durante un día.
- Cuando haya pasado el tiempo, hay que quitarlo con un cuchillo y pegarlo por parejas. Sumerja el postre en azúcar glass antes de servir.
Malvavisco de bayas silvestres
El plato tiene una acidez picante y un color brillante, y tampoco causa sensación de sed. Los beneficios de este malvavisco son invaluables, ya que contiene las vitaminas B necesarias para el cuerpo, ácido ascórbico y retinol.
Ingredientes:
- Bayas silvestres (congeladas) - 600 g
- Azúcar - 500 g
- Jarabe invertido - 100 g
- Agua filtrada - 235 ml
- Agar-agar - 8 g
- Ácido cítrico - 1 g
- Bicarbonato de sodio - pizca
- Clara de huevo - 1 ud.
- Azúcar en polvo - al gusto
Preparación paso a paso de malvaviscos de frutos del bosque:
- Las bayas congeladas se sacan del congelador y se dejan durante una hora a temperatura ambiente. Con el tiempo, el jugo se vierte en la sartén.
- Se combina con agua filtrada de tal forma que se obtiene un total de 160 ml. Se añade allí agar-agar y se deja reposar durante media hora.
- Mientras tanto, prepara el almíbar invertido. Combinar 175 g de azúcar, 75 ml de agua y ácido cítrico en una cacerola y hervir. Luego, el fuego se hace pequeño y el recipiente se tapa con una tapa. El líquido debe cocinarse durante unos 40 minutos. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, agregue una pizca de bicarbonato de sodio y mezcle bien. Exteriormente, parece miel líquida.
- El presente líquido se pone al fuego y se lleva a ebullición. Después de eso, se agregan inmediatamente 230 g de azúcar y jarabe invertido. La mezcla debe hervirse a 110 grados.
- Las bayas se pasan primero a través de una licuadora y luego se trituran a través de un colador.
- Se calienta en el microondas durante 3 minutos y se agrega al recipiente. Allí también se echan clara de huevo y 100 g de azúcar. Batir con una batidora hasta que la mezcla espese y se expanda.
- El almíbar caliente se vierte lentamente en el puré. Batir nuevamente y dejar enfriar a 40-50 grados.
- Cuando la mezcla se ha enfriado, se pasa a través de una jeringa de pastelería sobre papel pergamino y se deja durante un día en un lugar oscuro y bien ventilado.
- Espolvoree el malvavisco terminado con azúcar en polvo y sirva.
Pastel de malvavisco
A continuación se muestra una receta interesante para un postre que a menudo se prepara para fiestas infantiles y, por lo tanto, deleita a los niños.
Ingredientes:
- Azúcar - 1 kg
- Ácido cítrico - 18 g
- Gelatina - 25 g
- Bicarbonato de sodio - 5 g
- Azúcar de vainilla - 6 g
- Agua filtrada - 300 ml
- Nueces - 100 g
- Chocolate - 150 g
- Crema (33% de grasa) - 500 ml
- Fresa - 100 g
- Piñas - 200 g
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar en polvo - 100 g
Preparación paso a paso de un pastel de malvavisco:
- Los malvaviscos deben prepararse un día antes de hacer el pastel. Para esto, la gelatina se combina con 100 ml de agua filtrada en un recipiente. Y en otro recipiente, se remoja el azúcar en 200 ml de agua. Se deja hinchar la mezcla durante 2 horas.
- Luego, la masa de azúcar se coloca en un fuego pequeño, se hierve durante 8-10 minutos. Revuelva con regularidad.
- Después de eso, se retira el almíbar de la estufa y se agrega la gelatina. La mezcla se bate durante unos 10 minutos con una batidora. Agregue azúcar de vainilla, bicarbonato de sodio, ácido cítrico y bata por otros 10 minutos.
- La masa de aire se deja durante un cuarto de hora. Luego se extiende en pequeñas porciones sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y se coloca en el refrigerador. El malvavisco estará listo al día siguiente.
- Se fríen las nueces, se rallan finamente los trozos de chocolate y se cortan las fresas y la piña en cubos pequeños.
- Batir la nata enfriada con una batidora hasta que se forme una espuma aireada.
- Se extiende una capa de trozos de malvavisco en un plato ancho, se engrasa con crema batida, se espolvorea con frutas, nueces y chocolate.
- De esta forma se van alternando las capas hasta que se agoten todos los ingredientes.
- Deje unas rodajas de malvavisco encima del pastel y colóquelas en forma de flor (de su elección).
- Se combinan 100 g de chocolate con 3 cucharadas. l. agua filtrada y enviada al microondas durante unos minutos. Luego agregue mantequilla y azúcar en polvo al chocolate caliente. Revuelva los ingredientes con regularidad para que no tengan tiempo de solidificarse y derretirse correctamente.
- Vierta el bizcocho con la formación de hielo preparada en un círculo. Espolvorea el resto del azúcar glass por encima.
- El bizcocho se coloca en el frigorífico durante 6 horas, donde se puede empapar bien.
Malvavisco de fresa
Lo mejor es preparar este plato en verano para utilizar fresas frescas.
Ingredientes:
- Fresa - 480 g
- Azúcar - 180 g
- Claras de huevo - 6 uds.
- Gelatina - 1 cucharada
Preparación paso a paso de malvavisco de fresa:
- La gelatina se vierte con una pequeña cantidad de agua y se deja hinchar durante 2 horas.
- Las fresas se retiran de las colas, se lavan con agua corriente en un colador y se pasan por una licuadora.
- Se agrega azúcar al puré de frutas resultante. La mezcla se pone a fuego lento y se cuece durante unos 7 minutos hasta que espese.
- Se agregan claras de huevo, previamente enfriadas, al puré de fresa enfriado junto con la gelatina.
- Batir los ingredientes a velocidad media durante unos 10 minutos. Asegúrese de que no queden grumos.
- La masa resultante se coloca en una jeringa culinaria y se exprime en porciones limpias sobre una bandeja para hornear humedecida.
- Se deja solidificar el malvavisco a temperatura ambiente durante 6-7 horas.
Malvavisco de chocolate
Esta receta atraerá a los golosos y a los conocedores de platos exquisitos.
Ingredientes:
- Gelatina - 2 cucharaditas
- Agua filtrada - 140 ml
- Azúcar - 3/4 cucharadas.
- Miel líquida - 5 cucharadas
- Chocolate negro 70% - 115 g
- Cacao en polvo - 1/4 cucharada.
Preparación paso a paso de malvaviscos de chocolate:
- La gelatina se remoja durante 2 horas, luego se pone a fuego lento y se agrega azúcar.
- Revuelva regularmente para disolver todos los componentes y convertirse en una masa homogénea.
- Retire la mezcla del fuego y enfríe.
- El chocolate negro se rompe en trozos pequeños y se derrite en el microondas. Luego se coloca la mezcla en una licuadora junto con la miel líquida y se bate durante unos 10 minutos.
- A continuación, el malvavisco se vierte en forma cuadrada. Déjelo en el frigorífico durante una hora.
- Cuando el postre se endurece, se corta en cubos pequeños. Vierta el cacao en polvo en un plato ancho y enrolle malvaviscos en él.
¿Cómo servir malvaviscos?
La mayoría de las veces, los malvaviscos se sirven como un plato independiente con leche, yogur, cacao, té y café. Las bayas frescas o las frutas cítricas van bien con él. Enfatizarán la acidez picante del plato y resaltarán el delicado aroma. También están decoradas con tartas cocidas, bizcochos y galletas.
Los malvaviscos a veces se sirven en vasos transparentes, espolvoreados con chocolate rallado, trozos de nueces y aderezos de frutas.
Hay un hecho interesante con respecto al uso de malvaviscos. Es mejor comerlo entre las 4 y las 6 de la tarde, porque durante este período de tiempo en la sangre los niveles de glucosa disminuyen. Esto aumentará su rendimiento y ayudará al hígado a neutralizar las toxinas.
Recetas en video de malvaviscos
Ahora ya sabes cómo hacer malvaviscos en casa, así como con qué ingredientes puedes enfatizar su sabor. Recuerde que se puede almacenar durante una semana a 2 meses en un recipiente al vacío en un lugar oscuro y fresco. Las características organolépticas de los malvaviscos persisten durante aproximadamente 45 días.
