¿Quieres darte un capricho a ti y a tu familia con un delicioso postre? Ofrecemos una receta de malvaviscos caseros con una foto. Todos los secretos y características de la cocina.
Contenido de la receta con foto:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de malvaviscos caseros
- Recetas en video
El malvavisco es un postre delicado y agradable. Un capricho dulce y aireado para niños y adultos. Tendrás que jugar con su preparación, pero el resultado superará todas las expectativas. Por supuesto, la forma más fácil de comprarlo, y no es nada caro. Pero habiéndolo hecho usted mismo, será mucho más sabroso y saludable. Y la composición y calidad del producto terminado no te hará dudar ni un segundo.
Entonces, antes de hacer malvaviscos caseros, primero debe preparar puré de manzana (puede usar otras frutas, pero las manzanas contienen una gran cantidad de pectina, un espesante natural que es tan importante para los malvaviscos), luego enfriarlo bien y batirlo con clara de huevo en espuma exuberante. Aquí es importante que los ingredientes estén fríos. Luego combine la mezcla con jarabe de azúcar caliente con agar-agar y bata hasta que quede esponjoso. Después de agregar el jarabe, debe batir la masa durante no más de 5 minutos, porque el agar comienza a actuar ya a 40 grados. Escurre los malvaviscos, espera a que se sequen, espolvorea con polvo y podrás disfrutar del sabor increíblemente delicado y suave de un postre dulce.
¡Importante! No recomendamos reemplazar el agar con gelatina, debido a que, de acuerdo con esta receta, los malvaviscos caseros no funcionarán.
- Contenido calórico por 100 g - 314 kcal.
- Porciones por envase: 15 medianas o 30 mitades
- Tiempo de cocción: 11 horas (1 hora de cocción y 10 horas de secado)
Ingredientes:
- Manzanas - 3 piezas
- Azúcar - 300 g (100 g para puré de manzana, 200 g para almíbar)
- Clara de huevo - 1 ud.
- Agua - 75 g
- Agar-agar - 5 g
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de malvaviscos caseros
1. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos pequeños.
2. Envíelos a una cacerola de doble fondo y encienda la estufa. Para evitar que las manzanas se quemen, agregue 50 ml de agua. Tape y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se haga puré. El exceso de líquido debe evaporarse y la masa de manzana debe ser espesa.
3. Luego, frote el puré de frutas a través de un colador para deshacerse de los granos y devuélvalo a la cacerola. Agrega 100 gramos de azúcar granulada, según la receta de malvaviscos caseros, paso a paso, y enciende la estufa. Calentar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retirar del fuego y enfriar. La masa resultante en estado frío adquirirá una consistencia homogénea y espesa.
4. Ahora vierta este puré en el tazón con una batidora. Los batidores y la vajilla deben estar perfectamente limpios y secos. Batir hasta que se forme una espuma blanca al principio a velocidad baja. Luego agregue la mitad de una clara de huevo (asegúrese de que pequeñas partículas de yema no entren accidentalmente en la clara) y aumente la velocidad. Luego vierta la otra mitad de la proteína y aumente la velocidad al máximo. Batir hasta obtener picos más gruesos. Tardará aproximadamente 10 minutos La masa batida debe ser tal que, si le das la vuelta al bol, no se salga. Se puede agregar colorante para alimentos en este punto, si lo desea.
5. Mientras tanto, vierta 75 gramos de agua en una cacerola, agregue 5 gramos de agar-agar y 200 gramos de azúcar. Enciende la estufa. Hervir el almíbar durante 5-7 minutos después de hervir, revolviendo constantemente. Eso sí, es mejor batir el puré de frutas con la proteína y hervir el almíbar al mismo tiempo. Pero esto es posible si tiene una batidora de pie. Si no, entonces todo está a su vez.
6. El almíbar estará listo cuando, al recogerlo con una cuchara, fluya hacia abajo en un chorro uniforme, fino y viscoso. Y su color se volverá ligeramente caramelo. Ahora, mientras bate la mezcla de frutas con proteína a alta velocidad con una mano, vierta el almíbar en un chorro fino con la otra mano. Batir la mezcla durante otros 3-4 minutos.
7. Coloque la espuma batida esponjosa en una manga pastelera con un asterisco y coloque los malvaviscos sobre papel pergamino. La mezcla batida aún estará tibia cuando hagas esto. A medida que se enfría, se secará. Deje que los malvaviscos se sequen a temperatura ambiente durante 10 horas, preferiblemente durante la noche.
8. Espolvoree los malvaviscos congelados con azúcar en polvo encima. Luego, con las manos secas, sepárelas con cuidado del pergamino y conéctelas por la mitad. Espolvoree con azúcar glas encima, si lo desea. Y puedes servirlo en la mesa. ¡Buen provecho! Si quieres complacer a tus amigos y seres queridos con un postre delicado y delicioso, prepara malvaviscos caseros y no te arrepentirás.
Recetas caseras en video de malvaviscos
1. Cómo hacer malvaviscos caseros:
2. Receta de malvaviscos en casa:
