El corazón de los animales domésticos es un delicioso despojo. Suele utilizarse para preparar todo tipo de ensaladas, olvidándonos de otras deliciosas recetas. Por ejemplo, las chuletas, que resultan no menos sabrosas que las hechas con un trozo de carne.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El corazón es un producto que rara vez aparece en nuestras mesas. Por lo general, se prepara con poca frecuencia. Ha encontrado una gran aplicación en ensaladas. Aunque en otras recetas, el corazón no se muestra mal. Las chuletas son un ejemplo. Se cocinan mucho más rápido que hervir un corazón entero y resultan tan sabrosos como las chuletas de carne.
Cabe señalar que el corazón es un subproducto de la primera categoría. En términos de valor nutricional, no es inferior a la carne, y tal vez incluso la supera. Así, el corazón contiene 1,5 veces más hierro y 6 veces más vitaminas B que la carne de ternera. Algunas personas consideran que este subproducto es difícil de digerir, sin embargo, esto no es del todo cierto. El corazón contiene 4 veces menos grasa que la carne de res, mientras que la proteína se encuentra en la misma cantidad. Además de los beneficios señalados, otras sustancias útiles se almacenan en el corazón, como las vitaminas A, C, E, K, PP y minerales (magnesio, zinc, fósforo, sodio, potasio, calcio). Es difícil evaluar todos los beneficios de un producto. En realidad, este es el subproducto más saludable.
- Contenido calórico por 100 g - 115 kcal.
- Porciones - 8-10 piezas
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Corazón de ternera - 600 g
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 3 cucharadas
- Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar chuletas de corazón de ternera:
1. Ponga el huevo en un recipiente hondo, agregue sal y pimienta molida. Agregue las especias y especias que más le gusten, si lo desea.
2. Revuelva con un batidor o tenedor para formar una masa líquida homogénea.
3. Lave el corazón de cerdo y séquelo con una toalla de papel. Retire la cinta y corte los conductos y las venas. Con un cuchillo afilado, corte los despojos en capas finas, como en chuletas, de aproximadamente 1 cm de grosor.
4. Batirlos por ambos lados con un martillo de cocina para que el grosor de las chuletas no supere los 0,5 cm. Para no manchar la cocina durante este proceso, cubra el corazón con film transparente, entonces no se formarán salpicaduras.
5. Coge las chuletas una a una y sumérgelas en el recipiente con la masa de huevo. Dar la vuelta varias veces para que los despojos queden bien cubiertos de líquido.
6. Transfiera la chuleta a un tazón de harina.
7. Dar la vuelta a los despojos varias veces para que quede bien enharinado.
8. Ponga la sartén al fuego, agregue aceite vegetal y caliente bien. Agregue las chuletas y ponga el fuego a alto. Cocine por un lado durante unos 5 minutos, hasta que las chuletas se doren rápidamente.
9. Luego dale la vuelta al corazón para cocinarlo. Freír rápidamente creará una costra dorada que mantendrá la comida jugosa. Luego, enrosque la temperatura al nivel mínimo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las chuletas con su propio vapor durante 20 minutos. La preparación de los despojos se puede determinar fácilmente. Perforarlo con un cuchillo o tenedor: si el cuchillo entra fácilmente en el corazón, significa que está listo, está apretado, se requiere más cocción. Sirve las chuletas con puré de papas y ensalada de verduras frescas. Además, tales chuletas se pueden utilizar ventajosamente como ingrediente en aderezos para ensaladas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chuletas de corazón.
