¿Estás cansado de la carne y quieres cocinar algo con despojos? El corazón de ternera es especialmente respetado por las amas de casa, así que lo cocinaremos. Una receta paso a paso con una foto de un corazón de res con cebolla y ajo en salsa de crema agria y mostaza. Receta en video.
Una de las mejores formas de preparar un corazón es guisarlo en salsa. Dado que el corazón es un músculo cargado en los animales, tiene fibras gruesas y tejidos duros que requieren un tratamiento térmico más prolongado. Por eso, hoy cocinaremos un corazón de res con cebolla y ajo en salsa de crema agria y mostaza. Un corazón guisado correctamente cocido contiene 10 veces más deficiencia de vitamina B12 que la carne normal. Además, en el momento de la preparación, prácticamente no se siente el olor específico de los despojos hervidos.
El corazón guisado con crema agria, cebollas y ajo es un segundo plato caliente nutritivo y satisfactorio. Si tiene un corazón hervido listo para usar, puede cocinar un plato muy rápidamente. Se agrega mostaza al plato, junto con crema agria, lo que le da un picante picante. Pero si lo desea, puede agregar un poco más de pasta de tomate, sazonar con pimentón molido y otras especias al gusto. Además, no puede comprar un corazón completo, sino la mitad o incluso una cuarta parte. Resulta que el plato es inusualmente sabroso y tierno y, lo que es más importante, saludable. Utilice el plato como almuerzo o cena diaria. Puedes servirlo con cualquier guarnición: puré de patatas, verduras guisadas, cereales o pasta.
Vea también cómo cocinar shashlik de hígado de res en el horno.
- Contenido calórico por 100 g - 259 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Corazón de res - 0, 5 uds.
- Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas - 1 pieza
- Mostaza - 1 cucharadita
- Crema agria - 3-4 cucharadas
Preparación paso a paso de corazón de res con cebolla y ajo en salsa de crema agria y mostaza, receta con foto:
1. Enjuague bien el corazón de res con agua fría. Limpiar bien los vasos sanguíneos de los coágulos de sangre. Sumergirlo en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar a ebullición.
2. Hervir el corazón durante 3-5 minutos y verter el caldo. Enjuague el corazón, cúbralo con agua limpia y déjelo hervir nuevamente. Sal al gusto y cocine hasta que esté tierno durante aproximadamente media hora. Si lo desea, durante la cocción, puede agregar zanahorias y cebollas peladas. Luego obtienes un caldo fragante que se puede usar para cocinar sopa.
3. Enfriar un poco el corazón y cortarlo en trozos pequeños de cualquier tamaño: cubos, pajitas, barras …
4. Pele las cebollas y el ajo, lávelos y córtelos en cuartos finos y en tiras, respectivamente.
5. Vierta aceite vegetal en una sartén, caliente y envíe la cebolla preparada con ajo.
6. Saltee la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes, dorados y suaves.
7. Agregue el corazón hervido y picado a la sartén. Vierta la crema agria, agregue mostaza, sazone con sal y pimienta negra. Agregue las especias y hierbas que desee.
8. Revuelva la comida y déjela hervir. Reduzca la temperatura al nivel más bajo, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el corazón de res con cebolla y ajo en salsa de mostaza agria durante 20-25 minutos. Sirva el corazón de res guisado con arroz hervido, papas hervidas o cualquier otra guarnición.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un corazón guisado en crema agria.
