Los fanáticos de los abundantes aperitivos de carne seguramente adorarán la ensalada de corazón. Es dietético en comparación con la carne, contiene muchas sustancias útiles para la salud y satura bien el cuerpo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El corazón de ternera es un subproducto dietético y bajo en calorías. Es mucho más saludable que la carne: contiene un mínimo de colesterol, un máximo de vitaminas y la cantidad de proteínas es igual. Estas propiedades permiten que el corazón se utilice para la preparación de comidas dietéticas. Lo principal es elegir un producto de alta calidad, ya que solo uno puede presumir de un rendimiento sólido. Por lo tanto, al comprar un corazón, preste la máxima atención a su color. Compre un corazón solo rojo oscuro. Si ve placa y manchas, omita dicho producto. Esto dice que ha comenzado un proceso purulento.
En el mundo culinario, el corazón se utiliza para preparar todo tipo de sopas calientes, platos principales, snacks, bollería y, por supuesto, ensaladas. Hablemos de esto último en esta revisión. Ensaladas, esta es quizás la sección más extensa de la cocina, por lo que hay tantas que simplemente no puedes contarlas. Y el corazón es un gran producto que armoniza bien con muchos productos. La combinación de ingredientes más común y económica son las zanahorias y las cebollas. Propongo empezar a familiarizarse con esta receta insuperable y accesible para cada uno.
- Contenido calórico por 100 g - 126 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 20 minutos para la ensalada, más tiempo para hervir y enfriar el corazón y las zanahorias.
Ingredientes:
- Corazón de ternera - 0,5 piezas
- Mayonesa - para aderezo de ensaladas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de la ensalada de corazón de ternera:
1. Remoje el corazón en agua fría durante aproximadamente 3 horas. Después de eso, enjuague bien, póngalo en una olla, llénelo con agua potable y póngalo a hervir. Después de hervir, escurrir el agua, enjuagar nuevamente, llenar con agua limpia y enviar a cocer nuevamente por 3 horas. Si se forma espuma durante la cocción en agua, retírela con una cuchara. Sazone con sal aproximadamente una hora antes de retirar del fuego, pero esta opción es opcional, también puede salar el plato terminado.
2. Una vez que el corazón se haya enfriado, córtelo por la mitad y corte todos los conductos y vasos. Corta la carne preparada en tiras o cubos.
3. Simultáneamente con la cocción del corazón, cocine las zanahorias. Por lo tanto, lávelo, llénelo de agua y cocine durante 40 minutos. Llamo su atención sobre el hecho de que las zanahorias deben hervirse con la cáscara. Después de eso, pélalo y córtalo de la forma habitual.
4. Dado que el corazón y las zanahorias tardan mucho en cocinarse, prepárelos con anticipación, por ejemplo por la noche, para que aún tengan tiempo de enfriarse. Y cuando decidas cocinar una ensalada, haz cebollas. Pelarlo, enjuagarlo y picarlo en mitades. Coloque en un recipiente hondo, agregue azúcar, vinagre y vierta agua hirviendo. Deje macerar durante 15 minutos. El agua caliente lo ablandará y eliminará el amargor.
5. Combine todos los alimentos preparados y sazone con mayonesa. Revuelva y pruebe. Sazone con sal si es necesario.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una ensalada de corazón de res.
