El hongo blanco es el más delicioso de todos los representantes de su reino. Hoy marinaremos hongos porcini para el invierno. Anote la receta.
Si tiene la suerte de recoger hongos porcini por su cuenta, esto ahorrará significativamente su presupuesto familiar. Pero, si el lugar de reunión más cercano es un mercado o una tienda, no sea tacaño y compre este hongo. Los hongos porcini o boletus no solo son sabrosos y aromáticos, sino también increíblemente satisfactorios. Se fríen, se hornean, se marinan, se preparan sopas y salsas, se secan (son muy fragantes).
Sin embargo, los hongos son deliciosos no solo para nosotros, sino también para los gusanos. Por cierto, al ensamblar, noté que los hongos grandes tienen menos gusanos o están completamente limpios, pero con los pequeños nunca tuve suerte. El sabor no depende del tamaño, solo del aspecto estético, así que toma todas las setas, lo principal es que el boletus no debe estar rancio. Deben prepararse el primer día después del montaje.
Si ha cosechado una cosecha de hongos pequeños, déjelos marinar enteros. Si son grandes, marinamos solo los sombreros; no tiramos las piernas, sino que las usamos para hacer sopa y salsa, y también solo para freír con cebollas.
- Contenido calórico por 100 g - 25 kcal.
- Porciones - para 2 personas
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Champiñones blancos - 1,5 kg
- Agua - 1 litro
- Vinagre 9% - 30 ml
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Granos de pimienta negra - 8 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas
- Laurel - 3-4 piezas
Paso a paso cocinar hongos porcini en escabeche para el invierno: una receta simple
Clasificamos hongos. Elegimos no gusanos o menos gusanos. Si el sombrero de abajo es verde o amarillo oscuro, entonces es mejor freír tal hongo. También vale la pena prestar atención a la pierna, debe estar apretada.
Remojar los champiñones en agua durante 20 minutos. Durante este tiempo, todos los gusanos saldrán y se asentarán en el fondo, como la basura. Sacamos las setas del agua y las enjuagamos. Limpiamos las tapas de los escombros con el lado duro de la esponja. Limpiamos las piernas a blanco.
Corta los champiñones en trozos bastante grandes. Después de hervir, disminuirán de volumen. Decidí encurtir no solo los sombreros, sino también varias piernas densas, no con gusanos.
Rellena los champiñones con agua fría y añade un poco de sal. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego lento para que hierva el agua.
Después de eso, ponemos los champiñones en un colador y enjuagamos con agua corriente hasta que se enfríen por completo.
Pon los champiñones enfriados en frascos esterilizados.
Cocinar la marinada. Agregue todas las especias a la sartén excepto el vinagre. Lleva la marinada a ebullición. Cocine por 3 minutos y vierta el vinagre. Cocine por 1 minuto más.
Rellene los champiñones con la marinada e inmediatamente enrolle las tapas. Dale la vuelta y déjalo enfriar por completo. No es necesario envolver.
Puede probar los hongos porcini en escabeche en dos semanas. Durante este tiempo, estarán saturados de especias y se volverán realmente sabrosos.
¿Cómo se marinan los hongos porcini?
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Los champiñones en escabeche son los más sabrosos
