Características del volante: propiedades útiles, composición y contenido calórico, contraindicaciones de uso. Métodos de cocción y los hechos más sorprendentes sobre las setas.
El volante es un hongo que pertenece al género Tubular, familia Boletovye. Tiene un gorro seco y aterciopelado que se vuelve pegajoso en clima húmedo. Con el tiempo, la piel puede agrietarse. En la mayoría de los hongos, la pulpa a menudo se vuelve azul en el corte, aunque generalmente es de color blanco o amarillo. La pierna puede ser diferente: tanto lisa como arrugada, pero el anillo y el Volvo están ausentes. El polvo de esporas suele ser de color marrón oscuro. En el territorio del espacio postsoviético crecen 7 especies de mosshogs y hay 18 en el mundo, la mayoría de las veces se pueden ver en la zona climática templada de ambos hemisferios.
¿Cómo distinguir un volante falso de un comestible?
En la foto aparece un volante rojo
Hay alrededor de 18 especies de gusanos de mosca, por lo que es muy difícil determinar su tipo. Un hongo fuerte adulto parece un boletus, y uno joven a menudo se confunde con un boletus. Afortunadamente, no tiene contrapartes venenosas, que representan un peligro para los humanos, sin embargo, con algunos hongos falsos, los gusanos de mosca todavía tienen cierta similitud.
La principal diferencia entre un volante real y sus contrapartes falsas está en los lugares de crecimiento. El primero vive predominantemente en bosques, en laderas de barrancos, en tocones y árboles caídos entre el musgo, por lo que recibió el nombre correspondiente. Puede crecer bajo coníferas y árboles de hoja caduca.
Puede distinguir un volante real de uno falso por su apariencia. El diámetro de la tapa, por regla general, no supera los 10 cm. La pulpa tiene un tinte amarillo en el corte, pero al entrar en contacto con el aire se vuelve azul rápidamente. Si presiona sobre la superficie tubular, también queda una marca azulada.
Sin embargo, a pesar de características tan peculiares, algunos recolectores de hongos confunden los hongos comestibles con los falsos. Éstos incluyen:
Volante parasitario
Parece un volante verde, pero es más pequeño. El diámetro de la tapa no supera los 5 cm, mientras que los representantes comestibles del reino de los hongos son más grandes y alcanzan los 10 cm.
El gusano parásito ama la sequía, los lugares secos y los suelos arenosos, se encuentra principalmente en las zonas donde crecen los hongos falsos impermeables: prefiere asentarse en sus cuerpos frutales, absorbiendo nutrientes, de ahí el nombre.
Sorprendentemente, el volante parasitario es un hongo completamente comestible, sin embargo, debido a su sabor desagradable, no se usa en alimentos. No hay olor a hongos brillante.
Castaño Gyroporus
Una característica distintiva del hongo es una tapa de color marrón rojizo, en la que aparecen grietas en climas cálidos. Sabiendo que su corte amarillento no se vuelve azul en el aire, se puede distinguir un volante falso de uno comestible.
Gyroporus castaño tampoco es venenoso, sin embargo, como resultado del tratamiento térmico, se vuelve muy amargo y, por lo tanto, no es apto para el consumo humano. El amargor desaparece como resultado del secado, por lo que el hongo a menudo se recolecta de esta manera.
Hongo de agalla
Sus dimensiones superan el estándar para el musgo real - hasta 15 cm. La carne es blanca, nunca lombrices y se vuelve roja al contacto con el aire.
El hábitat favorito de la falsa mosca son los bosques de coníferas, donde prevalece el suelo fértil y ácido. La mayoría de las veces se puede encontrar en la base de los árboles o en tocones podridos y sus restos.
Este es un hongo muy amargo, por lo que recibió su segundo nombre: gorchak. Curiosamente, el tratamiento térmico solo mejora el amargor. Para deshacerse de él, es costumbre remojar previamente el hongo biliar en agua salada y luego cocinar.
Boletus de pimienta
Son más pequeños en comparación con un volante real, hasta 7 cm. A diferencia de una lata de aceite comestible, la piel no se puede quitar de la tapa, aunque también es pegajosa y brillante. El hongo prefiere los bosques de pinos, con menos frecuencia se puede encontrar en bosques de abetos.
El musgo de pimienta recibe su nombre de su característico sabor picante a pimienta. ¡A veces incluso se usa para cocinar en lugar de pimienta! La amargura es menos pronunciada que la de un hongo biliar; solo se puede eliminar por completo mediante un tratamiento térmico prolongado.
¡Nota! Los gusanos de mosca falsos no son venenosos, no se pueden envenenar. Sin embargo, su baja palatabilidad y sabor amargo todavía los hacen incomibles.
La composición y el contenido calórico del volante
Mosswheel se clasifica como un hongo de primera clase debido a sus propiedades curativas, una gran cantidad de macro, microelementos y vitaminas. Se incluye en una gama limitada de productos que contienen vitamina A.
El contenido calórico del volante por 100 g de producto es de 19 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 2,5 g;
- Grasa - 0,7 g;
- Carbohidratos - 1, 3 g.
Características de la composición del volante:
- La naturaleza no ha privado a este hongo de vitaminas, a saber, A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, lo que determina su similitud con los cereales.
- El volante contiene elementos extractivos, diversas enzimas, aceites esenciales, cenizas, azúcares útiles y fibra dietética.
- Contiene una gran cantidad de proteínas, es altamente digerible, por lo que puede equipararse con seguridad a la carne en estas características.
- La quitina está prácticamente ausente en el volante.
- No ocupa el último lugar en presencia de molibdeno, que a su vez estabiliza la glándula tiroides.
- Los volantes hervidos contienen grandes cantidades de zinc y cobre.
Si incluyes un volante en tu dieta, no te arrepentirás, ya que contiene todos los aminoácidos y vitaminas, micro y macroelementos existentes. Y estimularán la renovación celular y rejuvenecerán tu cuerpo.
Propiedades útiles de un volante
Este hongo se distingue no solo por su alto rendimiento, sino también por sus propiedades curativas y su sorprendente composición, que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo. Es una excelente alternativa a las carnes rojas por su impresionante cantidad de aminoácidos. Por ello, es muy apreciado por los vegetarianos y las personas que ayunan.
Este hongo tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo:
- Antibiótico natural … El volante es fuerte en el tratamiento de muchos procesos inflamatorios, ya que contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y un oligoelemento como el calcio.
- Bajo contenido calórico … Las personas que siguen una dieta realmente aprecian el bajo contenido calórico de este hongo y su capacidad para saturar rápidamente el cuerpo. Por tanto, las setas se utilizan mucho en dietética.
- Fácil asimilación por el cuerpo … Debido al contenido en él de una cantidad significativa de sustancias extractivas (le dan a los hongos un sabor y olor peculiar), las enzimas, los aceites esenciales y los hongos se digieren rápidamente y sin problemas.
- Promueve una mejor visión … La presencia de vitaminas en estos hongos, en particular la vitamina B2, mejora el funcionamiento del aparato visual humano.
- Fortalecimiento del sistema tegumentario … Debido a la impresionante cantidad de vitaminas y aminoácidos beneficiosos que contienen los volantes, se protege el cabello, la piel y las uñas.
- Propiedades sedantes … Debido a la presencia de vitaminas B en los volantes, las células nerviosas del cuerpo se renuevan, lo que contribuye al buen desempeño de una persona.
- Un excelente medio para perder peso.… Para las personas que padecen obesidad, este hongo dará un resultado positivo en términos de deshacerse del exceso de peso. Los nutricionistas suelen recomendarlo a quienes sueñan con quemar calorías no deseadas.
- La presencia de oligoelementos útiles.… Los minerales contenidos en los volantes, como zinc, cobre, hierro, tienen un efecto beneficioso sobre el estado general del organismo.
- Reducir el riesgo de desarrollar aterosclerosis.… Las vitaminas presentes en estos hongos reducen la posibilidad de deterioro de la memoria y mejoran el rendimiento mental.
- Librar el cuerpo de toxinas … La presencia de un componente como la quitina en los volantes ayuda a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo. Estos son elementos tóxicos y sales de metales pesados. El hongo es un excelente antioxidante natural.
- Agente tonificante corporal … El volante actúa como un remedio universal para apoyar al cuerpo, ayudará a anular la influencia negativa de las bacterias dañinas.
Teniendo en cuenta la composición especial de los hongos, en particular la presencia de aminoácidos difíciles de digerir, los beneficios del volante, los nutricionistas recomiendan introducirlos regularmente en su menú diario. Las comidas con este producto presente en la dieta ayudarán no solo a renovar el organismo, sino también a mejorar la digestión. Las sustancias en los volantes ayudarán a mejorar el funcionamiento del cerebro, la memoria y aliviarán la fatiga.
Daños y contraindicaciones para el uso de un volante
Si padece enfermedades alérgicas o tiene tendencia a ellas, debe tener cuidado al elegir platos con champiñones para usted, los champiñones en este caso no son una excepción.
Las personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal deben tener cuidado con el uso regular de hongos. Los niños no deben incluir hongos en su dieta a menudo. Los bebés menores de 3 años tienen estrictamente prohibido comerlos, están contraindicados para ellos.
Los fanáticos de la "caza tranquila" cerca de las pistas, los eventos importantes, cerca de las carreteras deben recordar que un deseo tan precipitado puede tener malas consecuencias. Estos hongos tienen la capacidad de acumular sustancias nocivas.
Algunas características a considerar al usar hongos:
- Afecta adversamente el trabajo del tracto gastrointestinal.… Dado que los hongos todavía son alimentos pesados, los médicos no recomiendan que los usen las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Si desea darse un festín con champiñones aromáticos, muélelos bien durante la cocción.
- Enfermedad del higado … Debido a su difícil asimilación por parte del cuerpo, el hígado gasta una gran cantidad de energía, como resultado de lo cual su trabajo se deteriora.
- Intolerancia individual … Las personas propensas a las alergias no deben dejarse llevar por los volantes. Si tienes intolerancia a determinadas sustancias, así como tendencia a la indigestión, abandona este manjar.
- Enfermedad de urolitiasis … Si tiene problemas para orinar, hay dolor en los riñones y hay arena y sangre en la orina, es necesario eliminar los hongos de la dieta.
Los volantes, como la mayoría de los hongos, no se pueden atribuir a los productos más útiles y dietéticos. Hay razones para esto: mala digestibilidad, la capacidad de acumular sustancias nocivas, la capacidad de confundirse con venenosas. Los nutricionistas recomiendan que los adultos limiten el consumo de hongos y que los niños los excluyan por completo de la dieta.
Recetas de setas
A pesar de que los hongos son hongos poco conocidos, ocupan un lugar especial en la cocina. Su parecido externo con los boletus a menudo confunde a los fanáticos de la "caza silenciosa", que ni siquiera saben con qué tipo de hongo están tratando. Pero quien haya probado su sabor al menos una vez nunca se negará.
Los volantes son hongos de primera categoría y se pueden cocinar de varias maneras: secar, hervir, encurtir, freír. El primero de estos métodos es uno de los más populares. Pero recuerde la recomendación con respecto a su cocción indeseable con hongos claros, ya que el plato adquiere un rico color oscuro en este caso y no se ve estéticamente apetecible, aunque el sabor no se deteriora.
Estos son los platos más interesantes y fáciles de preparar:
- Champiñones guisados … Incluso los gourmets más ingeniosos se sorprenderán de lo fácil y simple que es preparar este plato, para lo cual deberá hervir los champiñones preparados previamente (más convenientemente en un caldero) durante 2 horas y luego freírlos en aceite vegetal. Después de un tiempo, deben verterse con agua y un poco de crema agria (200 g). Después de que toda el agua se haya evaporado y la salsa se espese, puede servir los champiñones en la mesa. ¡Buen provecho!
- Sopa clásica … Este primer plato tiene propiedades beneficiosas para el cuerpo y tiene un sabor excelente. Esta sopa es nutritiva y baja en calorías. Para prepararlo, es necesario picar y freír los champiñones en mantequilla y ponerlos en una cacerola, y luego verter agua sobre ellos. A continuación, pelar y picar las patatas, ponerlas en el caldo previamente preparado con champiñones. Agregue la raíz de perejil, las cebollas y las zanahorias guardadas en mantequilla a la sopa. No olvides salpimentar a tu gusto y cocinar media hora más hasta que las patatas estén cocidas. Antes de complacer a sus seres queridos con este plato, decórelo con crema agria.
- Carne de cerdo con champiñones … Esta receta será útil para cualquier ama de casa, tanto para una mesa festiva como para una comida diaria. Necesitarás vasijas de barro. Necesitan poner costillas de cerdo (1 kg), que deben lavarse bien. Agregue cebollas, champiñones allí y ponga los condimentos al gusto, no se olvide de los clavos para un sabor picante. A continuación, cierre las tapas y apague durante una hora. ¡Disfrutar!
- Ensalada de otoño … Para preparar este plato ligero, es necesario hervir las patatas con su uniforme y picar, luego picar las manzanas, los champiñones en escabeche y el jamón (150 g). Mezcle todos los ingredientes anteriores y agregue el apio, el perejil y sazone con salsa al gusto. Déjalo reposar y puedes probar.
- Pavo en gelatina … Para este exquisito platillo, es necesario hervir champiñones frescos y llenarlos de agua, luego dejar enfriar este caldo y agregar gelatina para espesar (2 cucharadas por 1 vaso de caldo). Después de que la gelatina se hinche, hierva la sopa. Con esta mezcla, rellena los moldes preparados, con carne de pavo y hierbas al fondo, además de champiñones. Metimos los moldes en el frigorífico y esperamos un par de horas. Y podrás deleitar a tus invitados con un refrigerio frío tan interesante y sabroso.
- Pasteles de queso … Para este plato abundante, primero debes hacer una masa de levadura. Requerirá medio litro de leche, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos, 1 bolsa de levadura seca y 1 kg de harina. Mezclar todo esto, dejar que la masa suba, poner sobre la mesa, espolvorear con harina. Luego, divídelo en trozos pequeños del tamaño de una leva. Hacer una depresión en cada parte y rellenar con el relleno, que consiste en puré de patatas mezclado con champiñones hervidos. Extienda el huevo sobre las tartas de queso y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada. A veces puede mimarse a sí mismo y a sus seres queridos con un plato tan delicioso que no es del todo bajo en calorías.
Datos interesantes sobre el volante
Estos hongos son poco conocidos para los amantes de la "caza tranquila", y solo los verdaderos gourmets los conocen y aprecian por su sabor y propiedades útiles. Los volantes esconden muchos secretos: desde su hábitat hasta los métodos de cocción.
Pueden crecer en la zona templada de ambos hemisferios, existen alrededor de 18 subespecies. En Rusia y los países del espacio postsoviético, hay 7 especies. Los más comunes de ellos: boletus poroso, engrasador amarillo-marrón, terciopelo, leñoso, verde, castaño, rojo, moravo, parásito, mosca abigarrada.
Muy a menudo, los hongos se pueden encontrar en bosques de coníferas y caducifolios. Además, estos hongos se pueden cultivar en condiciones artificiales; les va bien en los laboratorios.
Estos hongos se parecen externamente a boletus y boletus, pero la superficie seca de la tapa emite inmediatamente un volante. Falta el Volvo y el anillo. Tenga en cuenta que no tienen contrapartes venenosas.
Mire el video sobre el volante:
Las ruedas de musgo, aunque no son populares y conocidas entre los recolectores de setas, ya se han convertido en las favoritas entre los verdaderos gourmets. Por sus propiedades útiles y su sabor picante en los platos, son apreciados por quienes los han probado una vez. Puedes hacer lo que quieras con ellos: encurtir, freír, hervir, secar, son compatibles con casi todos los productos, lo que puede complacer a las amas de casa. Por eso, te aconsejamos que no pases de largo y prestes atención a estos guapos hombres.
