En un caluroso día de verano, la sopa de remolacha en caldo ahumado se convertirá en una comida insustituible. Satisface perfectamente el hambre y refresca perfectamente. Y ahora te diré cómo cocinarlo en caldo de carne ahumada.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En realidad, esta receta prácticamente no se diferencia de la clásica okroshka o de la tradicional sopa de remolacha en caldo. Primero, el caldo se hierve sobre carne ahumada. Luego, todas las verduras preparadas se sazonan con él. Para la remolacha, todavía necesita hervir el caldo de remolacha de antemano. El tiempo de ebullición de la remolacha es de media hora a una hora. Todas las verduras se sazonan con crema agria, pero en algunas versiones hay recetas con kéfir o kvas casero.
La sopa clásica de remolacha incluye los siguientes productos: verduras hervidas (patatas, remolachas, zanahorias), pepinos frescos picados, cebollas verdes picadas con eneldo. La sal y el ácido cítrico se utilizan con mayor frecuencia como especias. Como regla general, se acostumbra servir la remolacha fría, y el huevo cocido y la crema agria se agregan directamente al plato para cada comensal. Pero para simplificar el trabajo, muchas amas de casa juntan estos componentes con todas las verduras en una cacerola.
Para que la remolacha sea especialmente sabrosa, es recomendable hacerlo con remolacha tierna, e incluso puedes usar sus puntas. Otro secreto del picante del plato es el rábano picante, que cada comensal pone en su plato a su gusto. Las notas de sabor agudas se enfatizan inmediatamente en el plato. Si la comida está preparada para niños, entonces el caldo debe ser menos graso y la crema agria, se debe usar una cantidad mínima. Para ser justos, observo que la remolacha no solo es sabrosa y saludable, sino que también se ve muy bien: caldo rojo burdeos, crema agria blanca espesa y verduras finamente picadas.
- Contenido calórico por 100 g - 170 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 20 minutos para cortar alimentos, más tiempo para cocinar y enfriar verduras, caldo y caldo de remolacha.
Ingredientes:
- Muslos de pollo ahumados - 2 piezas
- Remolachas - 2 piezas talla mediana
- Patatas - 3-4 piezas
- Huevos - 5-6 piezas
- Pepinos frescos - 4 piezas
- Cebollas verdes - manojo grande
- Eneldo - manojo grande
- Crema agria - 500 ml
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada para hervir remolacha
- Sal - 2 cucharaditas o al gusto
- Ácido cítrico - 1 cucharadita o al gusto
Cocinar remolacha en caldo ahumado
1. Pelar las remolachas y cortarlas en cubos, como para una ensalada Olivier. Sumérjalos en una cacerola, sazone con sal, vierta vinagre, llénelos con agua potable y envíelos a cocinar en la estufa. El vinagre es necesario para que la remolacha y el caldo no se desvanezcan y mantengan el mismo color burdeos intenso.
2. Cocine las remolachas hasta que estén tiernas. Si la verdura es joven, estará lista en 30 minutos, mantenga la vieja en la estufa hasta 1-1.5 horas. Enfriar bien las remolachas hervidas con el caldo, por lo que recomiendo hervirlas con anticipación, puedes empezar por la noche. este será un caldo de remolacha, que usarás para rellenar la remolacha en el futuro.
3. Lavar los muslos de pollo ahumado, cubrir con agua y hervir el caldo durante media hora. Cualquier carne ahumada se puede utilizar según su gusto.
4. Cuando la carne esté cocida, enfriar bien el caldo, así como el caldo de remolacha, y cortar la propia carne en trozos.
5. Hervir las patatas con sus uniformes. Después de enfriar, pelarlo y cortarlo en cubos de unos 7-8 mm de tamaño.
6. Hervir los huevos durante unos 10 minutos. Después de eso, llénelos con agua helada, pélelos y córtelos como papas.
7. Lavar los pepinos, secarlos y cortarlos como todos los productos anteriores - en cubos medianos.
ocho. Lavar las cebolletas y el eneldo, secar y picar.
9. Combine todos los productos en una cacerola de tamaño adecuado. Para esta cantidad de ingredientes, necesitarás unos 5 litros de una cacerola.
10. Agregue remolacha hervida y crema agria a todos los ingredientes.
11. Vierta todo con caldo de remolacha y caldo ahumado. Ajusta el sabor con sal y ácido cítrico.
12. Deje reposar la remolacha y enfríe en el refrigerador durante unos 30 minutos y sirva. Si desea comenzar su comida de inmediato, coloque un par de cubitos de hielo en un plato.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar deliciosos alimentos fríos.
