La sopa de guisantes es un plato internacional amado y conocido en muchos países. Sus recetas son inusualmente variadas, sin embargo, se dividen convencionalmente en magras y de carne. Hoy estamos preparando una sopa de guisantes inusualmente deliciosa sobre costillas ahumadas.
Contenido de la receta:
- Sutilezas y secretos de hacer sopa de guisantes.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Esta sopa es rica con un agradable sabor y aroma. Sin embargo, para que resulte así, debes conocer algunas de las sutilezas y secretos de la cocina.
Sutilezas y secretos de hacer sopa de guisantes
- La sopa de guisantes está hecha de guisantes secos triturados o enteros. Los guisantes enlatados también son buenos.
- Antes de comenzar a preparar la sopa, los guisantes deben remojarse durante al menos 4 horas, idealmente 8-12. Esto acortará el tiempo de cocción de la sopa, mejorará su sabor y hará que el plato sea más fácil de digerir.
- Si desea que los guisantes se conviertan en puré de papas, ¿deben hervirse una hora más o deben agregarse al agua? cucharadita soda. Además, la sopa debe salarse solo después de que los guisantes se hayan hervido, ya que los guisantes no hierven en agua con sal, sino que permanecen sólidos.
- Para que la sopa de guisantes sea más aromática, se debe preparar durante 15 a 20 minutos después de hervir.
- Para el espesamiento de la sopa, debes agregarle papas peladas y picadas, que pones 30 minutos antes del final de la cocción.
- Para que la sopa tenga un sabor picante, agregue ajo exprimido o crutones de ajo al final de la cocción.
- La sopa de guisantes más refinada es la sopa de carne ahumada. Los productos ahumados pueden ser los siguientes: costillas de cerdo, tocino, chorizo, jamón o pierna ahumada.
- Contenido calórico por 100 g - 51 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: al menos 4 horas para remojar los guisantes, 1 hora para hervir la sopa y 20 minutos para que la sopa se infunda.
Ingredientes:
- Costillas de cerdo ahumadas - 500 g
- Guisantes secos - 300 g
- Patatas - 2 piezas
- Cebollas - 1 pieza
- Eneldo - manojo pequeño (se puede usar congelado)
- Hoja de laurel - 2-3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Brotes de clavel - 2 piezas
- Raíz de apio seca - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar sopa de guisantes con costillas ahumadas
1. En primer lugar, enjuagar los guisantes con agua corriente, ponerlos en un cazo, verter agua y dejar infundir para que se hinchen. Los guisantes deben permanecer en el agua durante al menos 4 horas. Pero cuanto más tiempo esté en remojo, mejor será la sopa. Puede dejar los guisantes durante la noche (de 8 a 12 horas), o puede verterlos por la mañana, ir a trabajar y cocinar sopa por la noche.
2. Cuando los guisantes estén infundidos, escurrir el agua, enjuagarlos con agua corriente, volver a ponerlos en la olla, llenarlos de agua y ponerlos al fuego a cocinar.
3. Mientras tanto, pelar y lavar las cebollas y las patatas. Corta las patatas en cubos.
4. Después de 30 minutos de hervir los guisantes, sumerja la cebolla y las papas en una cacerola.
5. Picar las costillas de cerdo ahumadas. Todavía los enjuago previamente con agua corriente, ya que no se sabe en qué condiciones sanitarias se almacenaron.
6. Coloque las costillas ahumadas inmediatamente en la cacerola. También agregue hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y raíz de apio seca.
7. Cocine la sopa durante unos 10 minutos y sazone con sal y pimienta negra.
8. Salar la sopa, agregar el eneldo finamente picado, hervir durante unos 2-3 minutos y retirar del fuego. Deje reposar la sopa durante unos 20 minutos y podrá comenzar su comida. Las cebollas deben retirarse de la sartén, ya que ya han cumplido con sus funciones: desprenden aroma y sabor.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer sopa de guisantes con pierna ahumada (chef Ilya Lazerson).
