Descripción de la harina de amapola, producción industrial y doméstica. Contenido de calorías y complejo de vitaminas y minerales en la composición, el efecto sobre el cuerpo. Aplicaciones de cocina. Mitos del producto.
La harina de amapola es un producto alimenticio para cuya fabricación se utilizan semillas de amapola comestible parcialmente desgrasadas. Olor - neutro, sabor - dulce, agradable, con un ligero amargor, color - de amarillo grisáceo a marrón claro; estructura - polvo fino con un tamaño de partícula de menos de 300 micrones. Cuando se almacena correctamente en paquetes de papel multicapa sellados y a temperaturas inferiores a 25 ° C, las propiedades beneficiosas se conservan durante 8 meses.
¿Cómo se elabora la harina de amapola?
Para moler semillas de amapola, use amapola de aceite comestible con granos de color negro o gris oscuro. La recolección comienza cuando las cápsulas se secan: se vuelven marrones, con paredes crujientes. Antes de retirar las cosechadoras de cereales, se limpia el campo de malas hierbas.
Las cápsulas con tallos cortos caen en la trilladora de la unidad, que, después de la trilla inicial, ingresan a la tolva y de allí al elevador incorporado. Dado que los granos son muy pequeños, todas las ventanas de observación y las contraventanas del sinfín de alimentos están cubiertas con arpillera. Se utiliza una máquina limpiadora de granos reconvertida para separar el montón y quitar la cáscara. Secar a 60 ° C. Almacenamiento: corriente cubierta y bien ventilada.
La limpieza se realiza justo antes de exprimir el aceite. Para esto, se utiliza una instalación con 2 calderas, una de las cuales está equipada con un agitador y la otra, una centrífuga. Gracias a los fondos cónicos, las semillas de amapola ingresan a la tolva, desde donde se entregan a la prensa prensada en frío. Los pequeños agricultores utilizan una prensa de tornillo que se asemeja a una picadora de carne doméstica.
El aceite fluye hacia la caldera y la torta, que son partículas de pasta gris seca, se carga en la tolva. Al preparar harina de amapola, las materias primas se secan en rejillas en cámaras a 40-60 ° C y luego se muelen en un molino de rodillos con tamices incorporados con un tamaño de malla de no más de 300 micrones.
Características del producto final
- Humedad permitida: hasta 9%;
- Proteínas: del 34%;
- Lípidos: hasta un 10%;
- Ceniza: hasta un 7%.
La trituración se empaqueta automáticamente en bolsas de papel multicapa que pesan entre 20 y 25 kg y se envuelven adicionalmente en polietileno.
Cómo hacer harina de semillas de amapola tú mismo
- El tamiz se cubre con una gasa doblada en varias capas. Las semillas se vierten y se lavan varias veces con agua corriente.
- Triturar con una licuadora hasta obtener un estado pastoso.
- El producto intermedio se exprime y luego se seca. Puede dejarlo en el interior, extendido en una capa, pero en este caso la mezcla puede comenzar a moldearse; el proceso lleva mucho tiempo. Por tanto, es mejor colocar la torta húmeda en un horno precalentado a 40-50 ° C, con la puerta entreabierta.
- Tan pronto como la textura de la materia prima intermedia se vuelva crujiente, puede comenzar a moler. Enfríe el pastel antes de verterlo en el recipiente de una licuadora o molinillo de café. No se realizó un desengrasado preliminar de la semilla, por lo que se muelen a bajas velocidades.
- Es posible hacer harina de semilla de amapola, como en la fábrica, a partir de torta parcialmente desgrasada, solo si tiene un exprimidor de tornillo. Los granos lavados se muelen vertiendo periódicamente agua en la campana exprimidora para que no se obstruya. Luego, la torta se seca, como ya se describió, y se tritura.
No cuente con el almacenamiento a largo plazo de la harina de amapola preparada por usted mismo. A pesar de la laboriosidad del proceso, no vale la pena preparar la molienda a "escala industrial". Para el almacenamiento, es mejor verterlo en latas de café herméticamente selladas. Por supuesto, deben lavarse, secarse y ventilarse a fondo.
Composición y contenido calórico de la harina de amapola
En la foto harina de amapola
Producto natural que no contiene aditivos aromáticos, estabilizantes ni impurezas.
Contenido calórico de la harina de amapola: 325 kcal por 100 g, de las cuales
- Proteína - 35 g;
- Grasa - 13 g;
- Carbohidratos - 12 g;
- Fibra dietética - 10 g;
- Agua - 7,8 g;
- Ceniza - 6,7 g.
Vitaminas por 100 g
- Vitamina E, alfa tocoferol - 2,1 mg;
- Vitamina PP - 2,905 mg;
- Pequeñas cantidades de retinol, ácido ascórbico y vitamina D.
Macronutrientes por 100 g
- Potasio, K - 587 mg;
- Calcio, Ca - 1667 mg;
- Magnesio, Mg - 442 mg;
- Sodio, Na - 19 mg;
- Azufre, S - 640 mg;
- Fósforo, P - 903 mg.
Microelementos por 100 g
- Hierro, Fe - 10 mg;
- Cobalto, Co - 18 μg;
- Cobre, Cu - 1770 mcg;
- Zinc, Zn - 0,007 mg.
Pero la composición de la harina de amapola producida por la empresa polaca EFAVIT es algo diferente. A pesar de que el contenido de calorías es menor: 291 kcal por 100 g, las proteínas y los carbohidratos son menos: 29 y 5,8 g, respectivamente, y la grasa, por el contrario, es más: 17 g.
La harina de semillas de amapola no contiene gluten y se puede utilizar como ingrediente en dietas vegetarianas y veganas.
Beneficios de la harina de amapola
Las propiedades curativas de las semillas de la planta de la que se elabora el producto alimenticio se conocen desde la antigüedad. La trituración conserva todas las propiedades de la materia prima.
Beneficios de la harina de amapola
- Acelera la peristalsis, alivia los cólicos y detiene la diarrea.
- Tiene un efecto antioxidante, ayuda a hacer frente a la intoxicación causada por enfermedades infecciosas, reacciones alérgicas o el uso de alimentos de baja calidad. Se puede utilizar para cocinar después de una intoxicación con formulaciones no alimentarias para suprimir la disbiosis.
- Reduce la incidencia de osteoporosis, mejora la calidad de uñas y dientes, fortalece los huesos y mejora la calidad del tejido cartilaginoso. El calcio, necesario para la mineralización de los huesos, en la torta, a partir de la cual se elabora la harina de amapola, es 10 veces más que en la leche de vaca y 6-7 veces más que en el queso duro.
- Tiene propiedades antiparasitarias y antimicrobianas.
- Tiene un efecto calmante, normaliza el sueño, el sueño se calma y no puede tener miedo a las pesadillas. Ayuda a afrontar la angustia emocional con mayor facilidad.
- Reduce el riesgo de aterosclerosis, normaliza los niveles de colesterol en sangre y previene la formación de coágulos de sangre.
- Disminuye la presión arterial.
- Estimula la producción de glóbulos rojos, eritrocitos, previene la aparición de anemia y mejora la distribución de oxígeno a órganos y tejidos.
- Mejora el funcionamiento del sistema visual, la audición se vuelve más nítida.
- Retrasa la degeneración relacionada con la edad a nivel celular.
- Reduce la incidencia de diabetes de grado 2.
- Suprime la producción de histamina.
Para las mujeres, moler semillas de amapola restaura los niveles hormonales y ayuda a hacer frente a las migrañas que se producen al entrar en la menopausia. Normaliza el ciclo menstrual y reduce el volumen de secreción sanguinolenta. El producto puede ser consumido por personas celíacas - intolerancia al gluten.
