TOP 5 recetas para hacer calabacines marinados para el invierno. Secretos de la preparación del blanco. Recetas en video.
El verano no es solo una temporada para las verduras frescas. Este es el momento en el que puede fantasear interminablemente con los alimentos en escabeche. El decapado es la forma más práctica de conservar la cosecha de verano. Para muchas amas de casa, uno de los espacios en blanco favoritos es el calabacín en escabeche para el invierno. El calabacín es una verdura dietética, que contiene solo 27 kcal por 100 g. La recolección de calabacines no solo es un alimento adicional en forma de aperitivo para la mesa festiva, sino también una fuente de vitaminas y minerales en invierno. Las verduras son moderadamente crujientes, ligeramente picantes y muy jugosas. Este snack bajo en calorías es perfecto para quienes siguen una dieta de adelgazamiento, vegetarianos y amantes de la comida picante. Además, la conservación no requiere muchos problemas y costos financieros.
Calabacín marinado para el invierno: secretos de cocina
- El calabacín madura muy rápido, por lo que es importante cosecharlo a tiempo. Para el decapado, es necesario elegir frutos jóvenes de no más de 20 cm con una estructura delicada, piel fina y semillas pequeñas.
- En el calabacín, se corta el tallo, capturando una pequeña cantidad de pulpa.
- No se recomienda cortar la piel de las verduras tiernas. Entonces las verduras en escabeche se verán más atractivas.
- Elija cualquier método de corte: cubos, cuartos, tiras finas, círculos, medios anillos.
- Los frutos pequeños (hasta 10 cm) se marinan enteros.
- Varias especias y especias le darán a la pieza de trabajo un aroma agradable. Calabacín marinado con eneldo, apio, rábano picante, perejil, albahaca, estragón.
- Es aconsejable agregar pimienta de Jamaica y clavo de olor a la marinada.
- El calabacín está prácticamente desprovisto de su ácido, por lo que para enlatar se utilizan ácido cítrico, vinagre o esencia de vinagre.
- La duración de la conservación de la pieza de trabajo depende de la cantidad de ácido agregado al adobo.
- Los calabacines se almacenarán mejor si los recipientes con ellos se esterilizan y sellan con tapas de metal.
- Se recomienda esterilizar con verduras con un adobo ligeramente ácido. En una marinada picante, el calabacín se puede almacenar sin esterilizar; es suficiente verter dos veces con la marinada hirviendo.
- Para la esterilización, coloque las verduras en frascos de 0, 5 lo 1 l, sin esterilizar - 2 ly 3 l. En un recipiente grande, las verduras se enfriarán lentamente, lo que se considera pasteurización.
- Los calabacines se blanquean antes de marinar. Si se conservan sin tratamiento térmico, las verduras deben remojarse en agua fría durante 1-2 horas para que se saturen de líquido, lo que posteriormente evitará el decapado de la marinada.
- Si las verduras están enlatadas sin remojar, primero llénelas con 1/3 de la marinada y, después de 5 minutos, agregue el resto de la marinada. Si esto no se hace, luego de enfriarse, habrá espacios libres en las latas llenas de aire, lo que puede hacer que las tapas se hinchen.
- Con el decapado rápido, un requisito previo es la adición de un componente ácido. Puede ser ácido cítrico, vinagre, jugo de limón fresco.
Calabacín marinado para el invierno sin esterilización
A la mayoría de las amas de casa no les gustan las preparaciones caseras con esterilización, porque en un verano caluroso, estar mucho tiempo en la cocina es una verdadera prueba. Por lo tanto, una receta de calabacín en escabeche para el invierno sin esterilización ayudará. La adquisición no es problemática, mientras que el resultado sorprenderá gratamente.
Vea también cómo hacer lecho de calabacín.
- Contenido calórico por 100 g - 149 kcal.
- Porciones - 2 latas de 3 litros
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Calabacín - 1,5 kg
- Vinagre al 9% - 2 cucharadas
- Hojas de perejil - 0.5 racimos
- Azúcar granulada - 2 cucharadas
- Granos de pimienta negra - 10 piezas
- Hojas de rábano picante - 1 ud.
- Ajo - 10 dientes
- Paraguas de eneldo - 1 ud.
- Sal - 2 cucharadas
- Semillas de mostaza - 1 cucharadita
- Pimiento rojo picante - 1 ud.
Cocinar calabacines en escabeche para el invierno sin esterilización:
- Esterilice los frascos al vapor y hierva las tapas de metal durante varios minutos.
- Ponga 0,5 hojas de rábano picante y 10 ramitas de perejil en el fondo del recipiente preparado.
- Envíe el paraguas de eneldo, el ajo, los granos de pimienta negra y las semillas de mostaza al frasco.
- Corta el calabacín lavado y seco en círculos de 2 cm y colócalo en un frasco, llenándolo hasta la mitad.
- Corta un trozo de pimiento rojo picante, colócalo en un frasco y continúa llenando el recipiente con calabacines.
- Cubra con 10 ramitas más de perejil y la mitad restante de la hoja de rábano picante.
- Hervir el agua y verterla en una jarra para que el agua hirviendo se derrame sobre la hoja de rábano picante y no caiga sobre el calabacín.
- Deje el calabacín durante 10 minutos. Cubre el recipiente con una manta para evitar que se escape el calor.
- Escurrir y hervir nuevamente.
- Agregue sal, azúcar, vinagre a la jarra y vierta el agua tan pronto como hierva.
- Tape los frascos inmediatamente.
- Dar la vuelta al recipiente colocándolo sobre las tapas, envolverlo y dejar enfriar por completo.
- Guarde el calabacín en un lugar fresco.
Calabacín marinado para el invierno con esterilización
Moderadamente salado, con un ligero picor, el calabacín aromático con ajo en invierno será una verdadera bendición para las papas hervidas u otras guarniciones. El calabacín conserva su sabor y queda crujiente, jugoso y a diferencia de los pepinos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Granos de pimienta - 4 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Agua - 3 cucharadas.
- Azúcar - 1, 5 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Vinagre 9% - 100 ml
Cocinar calabacines en escabeche para el invierno con esterilización:
- Lave y esterilice los frascos con tapa al vapor.
- Cortar el calabacín en rodajas y apisonar firmemente en el frasco.
- Agregue los granos de pimienta negra y los dientes de ajo al frasco.
- Para preparar la marinada, combine todos los alimentos (agua, azúcar, sal, vinagre al 9%) y deje hervir.
- Vierta la marinada sobre el calabacín.
- Vierta agua en una cacerola, ponga una toalla en el fondo y hierva el agua. Coloque los frascos de calabacín y la marinada caliente en agua hirviendo.
- Esterilice durante 20 minutos, luego enrolle las tapas.
- Darles la vuelta, envolverlos en una manta tibia y dejar enfriar por completo.
Calabacín marinado con verduras para el invierno
Las recetas culinarias de la cocina rusa brindan la oportunidad de cocinar deliciosas preparaciones. Verduras en escabeche con calabacín, esta receta resulta crujiente, picante y moderadamente dulce.
Ingredientes:
- Calabacín pequeño - 500 g
- Zanahorias - 20 g
- Cebollas - 20 g
- Eneldo - 10 g
- Perejil - 10 g
- Gajos de ajo - 3 dientes
- Pimienta de Jamaica - 2 guisantes
- Agua - 500 ml
- Azúcar - 50 g
- Sal - 10 g
- Vinagre 6% (sidra de manzana) - 85 ml
Cocinar calabacines en escabeche con verduras para el invierno:
- Cortar los calabacines en rodajas de 1-1,5 cm.
- Pelar y picar las zanahorias con cebolla: zanahorias - en cubos, cebollas - en cuartos finos.
- Ponga las especias y las hierbas en un frasco limpio y seco.
- Llena el tarro hasta el cuello con zanahorias, cebollas y calabacines.
- Prepara la salmuera. Vierta el azúcar, la sal y el vinagre en una olla con agua hirviendo. Hervir y verter en frascos, sin agregar al cuello - 1 cm.
- Cubre el frasco con una tapa y envíalo a una olla con agua caliente. Esterilícelo durante 15-20 minutos.
- Retirar el frasco, enrollar la tapa, envolverlo con una manta y dejar enfriar por completo.
Calabacín marinado crujiente para el invierno
El calabacín marinado crujiente en la temporada de invierno es especialmente útil cuando necesita un refrigerio rápido. Tendrán un lugar central en la mesa festiva, como un refrigerio con alcohol fuerte.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 kg
- Paraguas de eneldo - 1 ud.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Granos de pimienta negra - 2 piezas
- Hojas de rábano picante - 1 ud.
- Hojas de grosella negra - 2 piezas
- Pimientos picantes amargos - 1/3 vaina
- Raíz de rábano picante - 2 cm
- Agua - 0,5 l
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Vinagre de mesa 9% - 80 ml
Cocinar calabacines marinados crujientes para el invierno:
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Después de hervir, vierta el vinagre.
- Ponga un paraguas de hojas de eneldo, rábano picante y grosella negra, dientes de ajo pelados, hojas de laurel, granos de pimienta negra, chiles picantes pelados y raíz de rábano picante en un frasco limpio.
- Cortar los calabacines en rodajas de 1,5 cm y colocarlos en los tarros.
- Vierta la salmuera hirviendo sobre la comida y cubra.
- Envíe las latas a esterilizar. Ponga una toalla en la olla y ponga los frascos. Vierta agua caliente hasta el cuello y después de hervir esterilice durante 15 minutos.
- Retire las latas y enrolle las tapas. Pon la tapa boca abajo, envuélvela con una manta y déjala enfriar lentamente.
Calabacín marinado para el invierno como pepinos
Deliciosos calabacines marinados para el invierno, tan crujientes como pepinos. Teniendo un frasco de este tipo a mano, en el invierno, puede diversificar una cena familiar y tratar a los invitados con un refrigerio.
Ingredientes:
- Calabacín pequeño - 600 g
- Hojas de rábano picante - 4 piezas
- Hojas de perejil y eneldo - 5 g cada una
- Ajo - 2 dientes
- Inflorescencias de clavel - 2 piezas.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta de Jamaica - 1-2 guisantes
- Agua - 400 ml
- Azúcar - 20 g
- Sal - 20 g
- Vinagre de sidra de manzana 6% - 100 ml
Cocinar calabacines marinados en invierno como pepinos:
- Calabacín (hasta 15 cm de largo) cortado en 4 rodajas.
- Coloque las hierbas picadas con especias en el frasco preparado y apisone el calabacín encima. Coloque las hojas de laurel encima.
- Para la marinada, vierta agua en una cacerola, agregue sal y hierva. Luego agregue el vinagre y vierta el contenido en los frascos de calabacín.
- Cubra los frascos con tapas esterilizadas y coloque el frasco en la olla. Esterilícelo durante 15 minutos.
- Retire el frasco y use pinzas para quitar las hojas de laurel.
- Enrolla las latas con tapas, envuélvelas con una manta y espera hasta que se enfríe.
Recetas en video:
Deliciosos calabacines para el invierno
Calabacín marinado para el invierno
