¿Cómo hacer anillos Linzer austríacos? TOP-4 recetas con fotos de cocina en casa. Consejos y secretos de cocina. Recetas en video.
Originaria de Austria, las galletas Linzer (Linz) son muy tiernas, quebradizas y quebradizas. Horneado por primera vez en el siglo XVII, es una versión mini del pastel Linzer, el primer pastel mencionado en la historia. En Europa, las galletas Linz a menudo se hornean para las fiestas, especialmente en Año Nuevo, se presentan a los familiares en hermosas cajas y decoran los árboles de Navidad con deliciosas golosinas. La receta tradicional incluye harina, mantequilla, yemas, canela, ralladura de limón y jugo de limón. Pero hoy en día hay muchas formas diferentes de preparar anillos Linzer. En este artículo, descubriremos las 4 recetas TOP de galletas austriacas para complacer a seres queridos y seres queridos.
Consejos y secretos de cocina
- Las galletas están hechas de una masa tierna de masa quebrada que literalmente se derrite en la boca. El secreto de esta estructura radica en el uso de la llamada prueba de Linz. Se prepara con la adición de una gran cantidad de aceite, cuya cantidad debe ser igual al peso de la harina. Es decir, cuanto menos líquido y más azúcar y mantequilla, más crujiente será la textura.
- Si después de amasar la masa se desmorona demasiado, es posible que las galletas no mantengan su forma. Luego agregue agua (1 cucharada por 250 g de harina) y deje la masa por unos minutos.
- También se agrega soda a la masa, que, al reaccionar, produce álcali, lo que ayuda al hígado a mantener su forma.
- Las almendras, las avellanas y otras nueces a menudo se pueden encontrar en la lista de ingredientes. Los pasteleros también agregan especias, principalmente canela, clavo y ralladura de limón.
- Las galletas se cortan con anillos redondos utilizando cortadores especiales. Su grosor clásico suele ser de 5-8 mm.
- Los productos horneados terminados se pegan en pares, intercalando las mitades con una fina capa de mermelada de grosella roja o negra, frambuesa o albaricoque, etc. Siempre puede cambiar la mermelada a su gusto. También puede usar pasta de chocolate o gelatina en lugar de mermelada. Lo principal es que el relleno es espeso y no se esparce. Luego se decoran las galletas con azúcar en polvo por encima.
- Guarde las galletas en recipientes herméticos para mantenerlas suaves y secas por más tiempo.
Galletas Linzer con almendras
Galletas Linzer con almendras: muy tiernas, quebradizas y sabrosas. Las galletas de nueces austriacas se distinguen no solo por su sabor increíblemente delicado, sino también por su versatilidad, porque los rellenos siempre se pueden cambiar.
- Contenido calórico por 100 g - 369 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 35 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 250 g
- Huevos - 3 yemas
- Azúcar - 150 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Chocolate negro - 200 g
- Mantequilla - 200 g
- Almendras - 100 g
- Ralladura de limón - 1 cucharadita
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita
Hacer galletas de almendras Linzer:
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que quede esponjosa. Agrega las yemas, vuelve a batir hasta que quede suave y agrega el extracto de vainilla.
- Vierta el limón por encima con agua hirviendo, retire la ralladura y agregue a la masa. Mezclar todo bien.
- Verter agua hirviendo sobre las almendras, quitar la piel, moler en un molinillo de café y añadir a la masa. Mezclar todo.
- Agregue la harina tamizada y la levadura en polvo y amase hasta obtener una masa suave y tersa. Envuélvelo en plástico y refrigéralo durante 1 hora.
- Espolvorear la mesa con harina, extender la masa en una capa fina de 6 mm y cortar los espacios en blanco con forma redonda. En la mitad de los artículos, haga pequeños agujeros redondos en el medio.
- Engrasar una bandeja de horno con mantequilla, poner las galletas y hornearlas en un horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos.
- Enfriar completamente los espacios en blanco y verter generosamente sobre los aros enteros con chocolate derretido en el microondas. Mientras la formación de hielo aún se está ejecutando, coloque las galletas con el agujero en la parte superior.
Galletas austriacas con ralladura de limón y mermelada
La receta de un delicioso y hermoso manjar de dos mitades: galletas austriacas con ralladura de limón y mermelada. Es delicioso y popular durante la temporada navideña.
Ingredientes:
- Harina - 2, 5 cucharadas.
- Nueces - 0.5 cucharadas
- Canela molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 0,25 cucharaditas
- Azúcar en polvo - 1 cucharada.
- Ralladura de limón - de 1 limón
- Mermelada sin semillas - al gusto
- Gelatina de menta - al gusto
Hacer galletas austriacas de ralladura de limón y mermelada:
- En un tazón, agregue la harina, las nueces tostadas finamente trituradas, la canela molida y la sal.
- En otro recipiente, combine la mantequilla blanda con el azúcar en polvo y bata con una batidora. Vierta el limón con agua hirviendo, ralle la ralladura en un rallador fino y agregue a la masa de mantequilla.
- Combine dos mezclas de mantequilla y harina y mezcle bien.
- Coloque la masa terminada sobre papel encerado, presione hacia abajo con una hoja de pergamino y coloque en el refrigerador durante 1 hora.
- Coloque la masa fría sobre una superficie de trabajo enharinada y extienda en una capa de 5 mm de espesor. Recorta las galletas redondas con una forma especial. Deje la mitad sin el inserto y haga una pequeña ventana en el medio en el medio.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 12-15 minutos.
- Enfríe las piezas de trabajo terminadas. Sumerge las galletas perforadas en azúcar glass.
- Engrase las galletas sin ranuras con mermelada o gelatina y presione hacia abajo con las galletas ranuradas en la parte superior.
Anillos Linzer en alemán
Una receta simple con una foto de galletas de mantequilla tiernas caseras: anillos Linzer alemanes con almendras y mermelada de grosellas. Es delicioso y bastante fácil de hacer en casa.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Mantequilla - 200 g
- Huevos duros (yemas) - 4 piezas
- Azúcar en polvo - 120 g
- Sal - una pizca
- Azúcar de vainilla - bolsita
- Huevos crudos (yemas) - 1 ud. para lubricación
- Leche - 1 cucharadita
- Almendras - 100 g
- Mermelada de grosellas - 100 g
Cocinar aros Linzer en alemán:
- Revuelva el aceite a temperatura ambiente con un tenedor, agregue las yemas hervidas, frote a través de un colador y mezcle bien.
- Agregue el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla, la harina tamizada y la sal y revuelva.
- Ponga la masa sobre la mesa y amase una masa plástica suave. Dale forma de bollo, envuélvelo en una bolsa de plástico y refrigéralo durante 2 horas.
- Coloque la masa fría sobre una mesa enharinada y extienda 5 mm de grosor.
- Cortar los anillos en forma redonda con un diámetro de 6 cm y hacer agujeros con un diámetro de 2,5 cm en la mitad de los espacios en blanco.
- Coloque los aros en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear, unte con yema mezclada con leche (1 cucharadita) y espolvoree con nueces picadas.
- Hornee los aros Linzer en alemán en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos hasta que estén dorados.
- Enfríe las galletas. Engrasar todo el producto por un lado con mermelada y combinar a pares con galletas con agujero.
Galletas de especias Linz
Las galletas Linz con especias son una de las más deliciosas, aromáticas y por supuesto de Año Nuevo. Además, es muy fácil de cocinar.
Ingredientes:
- Harina - 230 g
- Mantequilla - 110 g
- Azúcar - 110 g
- Huevos - 1 ud.
- Avellanas - 110 g
- Polvo de hornear - 0.5 cucharaditas
- Canela molida - 0.25 cucharaditas
- Clavo molido - 0.25 cucharaditas
- Nuez moscada molida - 0.25 cucharaditas
- Ralladura de limón - 0.5 cucharaditas
- Mermelada o confitura - al gusto
- Azúcar en polvo - para decoración
Hacer galletas de especias Linz:
- Batir la mantequilla blanda con una batidora con azúcar, luego agregar el huevo y volver a batir.
- En un recipiente aparte, mezcle todos los alimentos secos: harina, levadura en polvo, canela molida, clavo, nuez moscada.
- Moler las avellanas con una batidora y añadir a la mezcla seca.
- Combine la masa de mantequilla con la harina, agregue la ralladura de limón y mezcle bien.
- Enrolle la masa en una bola y déjela en frío durante una hora.
- Enrolle la masa fría en una capa de 5-6 mm de espesor entre dos hojas de pergamino. Corta un agujero redondo en el medio de la mitad de los espacios en blanco.
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y envíe a un horno precalentado a 180 ° C. Hornea las galletas 10 minutos hasta que estén doradas.
- Engrase los pasteles enteros de abajo con mermelada y coloque las segundas mitades de galleta encima con un agujero en el medio.
- Espolvorea las galletas Linz terminadas con azúcar glas.
