¿Qué cocinar con calabaza para Halloween 2019? TOP 8 recetas culinarias interesantes y deliciosas. Secretos y características de cocinar calabaza. Recetas en video.
La calabaza es el principal atributo de Halloween, que se celebra la noche del 31 de octubre al 1 de noviembre. En este día, se hacen una variedad de decoraciones con calabazas, recortando caras, linternas, jarrones y otras decoraciones. Sin embargo, la belleza de la naranja es igualmente agradable no solo para admirar, sino también para atiborrarse. En el Día de Todos los Santos, no se presta menos atención a la fiesta solemne, donde la calabaza también es un alimento básico y una tendencia culinaria. A partir de ella se preparan diversos platos para Halloween: galletas, muffins, tartas, puré de sopas, lattes, cócteles, guisos, etc. Lo principal es que la comida coincida con la celebración, esté adecuadamente decorada y temática.
Secretos y características de cocinar calabaza
- La calabaza es una verdura única que puede soportar cualquier tratamiento culinario: hornear, escabechar, freír, hervir.
- A primera vista, parece que la calabaza no tiene sabor. De hecho, su sabor no es demasiado brillante. Pero agregándole el aroma de los condimentos y el brillo de las especias, condimentando con carne picada y aceite vegetal fragante, decorando con salsa de vino y dando ternura con mantequilla, y no habrá rastro del simplón.
- La belleza del jengibre combina bien con muchos ingredientes, tanto con carne como con verduras, frutas secas dulces y productos lácteos.
- Es muy importante que la calidad de la calabaza seleccionada afecte el resultado del plato terminado. Una belleza dorada ideal debe tener una forma redonda, tamaño mediano (no demasiado grande), peso pesado, pero no más de 5 kg, piel densa e impecable, cola seca, carne firme y brillante.
- Si la fruta se corta en trozos, se le pela la pulpa y las semillas, guárdela en el refrigerador por no más de una semana, en el congelador por 6 a 12 meses. La calabaza sin abrir se almacena hasta la primavera en una habitación seca, ventilada y fresca (alrededor de 0 °).
- No se recomienda comprar rodajas de calabaza. En primer lugar, por consideraciones higiénicas, como podría haber sido cortado con un cuchillo sucio. En segundo lugar, a veces es imposible determinar una calabaza madura por pieza o no. Si compraste una pieza, prueba las semillas. Deben ser grandes y maduros.
Calabaza rellena
La calabaza rellena es un plato completo que no necesita adiciones. Este es un placer completo que se sirve por completo. Es recomendable utilizar una calabaza pequeña para la receta.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Calabaza - 1 ud.
- Pimiento rojo - una pizca
- Gachas hervidas (arroz, mijo, cebada perlada, trigo sarraceno) - 1 cucharada.
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Cebolla - 2 piezas
- Pimienta negra - una pizca
- Comino - 0.5 cucharaditas
- Carne picada - 500 g
Cocinar calabaza rellena:
- Corta la parte superior de la calabaza lavada y seca, limpia las semillas y parte de la pulpa. Picar finamente la pulpa extraída.
- Freír los cuartos de cebolla picados en aros en aceite en una sartén hasta que estén transparentes.
- Agregue la carne picada y la pulpa de calabaza a la cebolla. Sazone con sal y pimienta, agregue comino y cereales hervidos.
- Coloque el relleno en la calabaza, colóquelo de manera constante en una fuente para hornear y envíelo al horno calentado a 180 grados. Cocine hasta que la tapa esté blanda, unos 40 minutos (dependiendo del tamaño de la calabaza).
Pastel de calabaza americano
Un pastel abierto, tradicional, fragante y delicioso con un relleno de calabaza dulce y cremosa se hace comúnmente en Estados Unidos en Acción de Gracias, Halloween y Navidad. Elija una calabaza que sea dulce y no muy jugosa. La calabaza butternut (botella) es ideal para el producto.
Ingredientes:
- Calabaza - 1 kg
- Dátiles sin hueso - puñado
- Polvo de jengibre - 1 cucharadita
- Canela molida - 1 cucharadita
- Cardamomo molido - 1 cucharadita
- Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas
- Clavo molido - 0.5 cucharaditas
- Almidón de maíz - 1 cucharada
- Azúcar morena: opcional (si la dulzura de la calabaza y los dátiles no es suficiente)
- Nata o leche entera - 50 ml
- Harina de trigo integral - 2 cucharadas.
- Masa para hornear - 1 cucharada
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 30 ml
- Agua fría - 1-3 cucharadas.
- Chocolate negro - 100 g
Cocinar pastel de calabaza americano:
- Cortar la calabaza por la mitad, pelar las semillas, poner la cáscara hacia abajo en una bandeja para hornear y hornear en el horno a 180 ° C durante unos 40 minutos hasta que estén blandas.
- Raspe la pulpa de la calabaza con una cuchara y colóquela en una licuadora.
- Agregue almidón, especias (jengibre, cardamomo, nuez moscada, clavo, canela), crema, dátiles lavados y azúcar.
- Muela la comida hasta que quede suave.
- Combine la harina, el azúcar y la levadura en polvo para la masa. Agregue aceite vegetal y revuelva para distribuirlo uniformemente sobre la mezcla de harina.
- Luego agrega agua poco a poco y amasa una masa elástica y no pegajosa.
- Estirar la masa en una torta, transferir al molde, formando los lados.
- Coloque el relleno de calabaza encima de la base y forre uniformemente.
- Hornea el pastel en el horno a 180 grados durante media hora.
- Decore el pastel frío terminado con chocolate negro derretido en forma de telaraña, araña y otras criaturas vivientes al estilo de Halloween.
Sopa de puré de calabaza
El protagonista indiscutible de los platos de calabaza es la sopa de puré, que en un restaurante es aromatizada por los chefs con rodajas de foie gras frito, y las amas de casa se decoran con semillas fritas doradas.
Ingredientes:
- Calabaza (pelada de semillas y cáscaras) - 1,5 kg
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Chalotes - 4 piezas
- Apio - 2 tallos
- Zanahorias - 2 piezas
- Patatas - 2 piezas
- Cilantro - 1 cucharada
- Comino molido - 2 cucharaditas
- Canela molida - 0.5 cucharaditas
- Clavo molido - 0.25 cucharaditas
- Nuez moscada rallada - 0.25 cucharaditas
- Caldo de verduras - 5 cucharadas.
- Yogur natural - para servir
Hacer sopa de puré de calabaza:
- Calentar el aceite en una cacerola, agregar las chalotas picadas con el apio y freír durante 5 minutos.
- Agregue las zanahorias ralladas y las papas picadas y continúe friendo durante 5 minutos.
- Condimente los alimentos con especias (cilantro, comino, canela, clavo, nuez moscada) y cocine por 2 minutos.
- Agregue la calabaza en rodajas y vierta el caldo de verduras. Hierva y cocine a fuego lento, tapado durante 20 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
- Moler la sopa con una licuadora hasta que quede suave, salpimentar y hervir durante 5 minutos.
- Sirva sopa caliente, adornada con yogur de telaraña.
Batido de calabaza con pulpa
El jugo de calabaza ayudará a fortalecer el cuerpo al saturarlo con vitaminas útiles. Es adecuado para alimentos dietéticos y saludables.
Ingredientes:
- Calabaza - 600 g
- Agua - 400 ml
- Leche - 100 ml
- Naranjas - 3 piezas
- Miel - 3 cucharadas
- Cardamomo - 0.5 cucharaditas
Hacer un batido de pulpa de calabaza:
- Cortar la pulpa de calabaza en trozos pequeños, cubrir con agua y hervir hasta que esté tierna. Muele la calabaza terminada con una licuadora hasta que quede suave.
- Exprime el jugo de la naranja.
- Combine el jugo de naranja con especias, leche y miel.
- Agrega la masa de calabaza, revuelve y sirve la bebida en la mesa.
Rollo de calabaza
Delicioso y tierno rollito de calabaza es muy fácil y rápido de preparar. Es delicioso con cualquier relleno, pero los productos horneados con mermelada de albaricoque también se ven hermosos en el tema de la fiesta de Halloween.
Ingredientes:
- Calabaza - 500 g
- Harina - 100 g
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 200 g
- Naranja - 1 ud.
- Mermelada de albaricoque - 1 cucharada.
- Albaricoques secos - 10 piezas
- Nueces - 50 g de granos sin cáscara
Hacer un rollo de calabaza:
- Cortar la calabaza en trozos, hervir y hacer puré con una licuadora hasta que quede suave.
- Combine los huevos con el azúcar y bata con una batidora hasta que quede esponjoso.
- Agrega la harina tamizada y la ralladura de media naranja a la masa de huevo.
- Agregue el puré de calabaza y mezcle bien.
- Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y envíe a hornear hasta que esté tierna en un horno precalentado a 180 grados.
- Para el relleno, lavar los orejones, picar finamente y mezclar con la mermelada.
- Enfriar un poco la galleta terminada, untar con mermelada, espolvorear con nueces picadas y enrollar.
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Muffins de calabaza
Una gran idea para Halloween son los cupcakes de calabaza. Decorarán su hogar y crearán un ambiente festivo. Aunque estos productos horneados con un sabor, aroma y beneficios para la salud maravillosos pueden deleitarlo durante todo el año.
Ingredientes:
- Puré de calabaza, listo para usar - 250 g
- Azúcar - 300 g
- Aceite vegetal - 100 g
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Harina - 300 g
- Canela - 0.5 cucharaditas
- Nuez moscada - pizca
- Jengibre seco - pizca
- Ralladura de naranja - una pizca
- Sal - una pizca
- Pasas - 50 g
- Queso crema - 300 g
- Azúcar en polvo - 100 g
- Mantequilla (ablandada) - 115 g
Hacer cupcakes de calabaza:
- Pelar la calabaza, cortarla en cubos, cubrir con agua y hervir durante 15-20 minutos hasta que esté blanda. Luego drene el agua restante, frótela a través de un colador fino y enfríe a temperatura ambiente.
- Combine el puré de calabaza con cáscara de naranja, harina tamizada, levadura en polvo, sal y especias.
- Batir los huevos con el azúcar. Vierta el aceite vegetal, revuelva y combine con el puré de calabaza. La consistencia de la masa debe ser tan espesa como la crema agria.
- Pasas remojadas en agua caliente, exprimir y agregar a la masa.
- Coloque la masa en moldes para muffins y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
- Enfriar los muffins terminados y untar con crema de mantequilla, cubriéndolo con una manga pastelera. Para hacer esto, combine la mantequilla ablandada con queso crema y azúcar, y bata durante 5-7 minutos.
Galletas de calabaza
Las galletas de calabaza son sencillas, rápidas y sabrosas. ¡Y también es comida saludable! Excelente repostería sabrosa, suave y agradablemente aromática.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Mantequilla - 12 g
- Puré de calabaza - 70 g
- Azúcar - 100 g
- Harina de trigo - 300 g
- Clavel - 25 yemas
Hacer galletas de calabaza:
- Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y separar las yemas de las claras. No se necesitan proteínas para la receta, y ralle las yemas en un rallador fino.
- Agregue mantequilla suave y puré de calabaza a las yemas. Verter la harina y el azúcar y remover los ingredientes hasta obtener una masa blanda y plástica.
- Pellizque un trozo pequeño de la masa y forme una bola del tamaño de una nuez.
- Con el lado romo del cuchillo, dale forma de calabaza, y con ayuda de un clavel, haz una "cola" de calabaza.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos.
Bollos de calabaza
Pequeños, lindos y originales, como los bollos de calabaza al sol con miga tierna y brillante por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes:
- Puré de calabaza - 250 g
- Mantequilla - 150 g (para masa), 3 cucharadas. (Para rellenar)
- Azúcar moreno - 100 g (para masa), 3 cucharadas. (Para rellenar)
- Sal - 1 cucharadita
- Levadura seca - 18 g
- Leche - 350 ml
- Cardamomo - 1 cucharadita
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 800 g
- Nueces - 2 cucharadas granos pelados
- Chocolate negro - 100 g
Hacer bollos de calabaza:
- En un tazón de procesador de alimentos, combine la harina tamizada con el azúcar, la sal, la levadura, el cardamomo y la vainilla.
- Batir los huevos con la leche tibia, verter sobre la harina, agregar la mantequilla y el puré de calabaza.
- Amasar la masa elástica, cubrirla con una toalla y colocar en un lugar cálido para leudar durante 1, 5-2 horas, para que se duplique.
- Para el relleno, mezcla la mantequilla, el azúcar y la canela.
- Estirar la masa en una capa de 1 cm de grosor, untar con mantequilla, espolvorear con nueces picadas y enrollar.
- Coloque el rollo con la costura hacia abajo y córtelo en bollos de 2 a 3 cm.
- Coloque los bollos en una bandeja para hornear engrasada, cúbralos con una toalla y colóquelos en un lugar cálido durante media hora, para que aumenten de tamaño 1,5-2 veces.
- Luego hornee los productos en un horno precalentado a 200 grados durante 25-35 minutos.
- Enfriar los bollos terminados y cubrir con chocolate derretido con una brocha de repostería.
Recetas en video:
Pastel de calabaza americano
Postre de calabaza de Halloween
Calabaza de Halloween: ¿cómo cortar y qué hacer con la pulpa?
