TOP 5 recetas de empanadas con tomates a base de hojaldre, masa quebrada y levadura. Variaciones de empastes. Secretos de cocina. Recetas en video.
Los pasteles caseros siempre han sido populares. Son apetecibles, fragantes, sabrosos y siempre aportan comodidad y calidez a la casa. Esto es tanto un aperitivo como un plato principal. Se hornean para las comidas diarias y para la mesa festiva. Elaborado a base de una variedad de masas: shortbread, hojaldre, levadura, magro … Son abiertos y cerrados. La tarta casera quedará deliciosa con cualquier tipo de masa. La única diferencia es el tiempo de cocción. Para el relleno, use cualquier producto que esté en el refrigerador. Esta revisión presenta una variedad de variaciones en la preparación de pasteles con tomates.
Pastel de tomate - Secretos de cocina
- El pico de maduración de los tomates es julio y agosto. En este momento, los tomates más deliciosos y saludables.
- Cuanto más rojo y rico sea el color del tomate, mejor y más sabroso es.
- Los buenos frutos son brillantes y carnosos cuando se cortan.
- Las muestras podridas, arrugadas y arrugadas estropearán el sabor del plato.
- Asegúrese de tamizar la harina para la masa para que se enriquezca con oxígeno.
- Para más esponjosidad y suavidad del producto, agregue almidón de papa a la masa.
- Para el esplendor de la cocción, agregue unas cucharadas de agua mineral.
- Para evitar que la masa se seque y se ponga rancia, agregue la sémola. Para 0,5 litros de líquido, 1 cucharada es suficiente. cereales.
- No dejes la masa en el aire durante mucho tiempo. De lo contrario, se formará una costra rancia en la superficie.
- Para la masa de levadura, es importante utilizar todo el líquido con una temperatura de hasta 30-35 grados.
- El pastel terminado será más suave y quebradizo si usa solo yemas.
- Hornee pasteles altos a fuego lento para hornearlos mejor.
- Asegúrese de engrasar los pasteles cerrados con leche o un huevo batido antes de hornearlos para que tengan un rubor y un brillo apetitosos. Excepción: no engrasar el hojaldre, porque se endurecerá y no se levantará.
- Si pone mucho bicarbonato de sodio en el pastel, los productos horneados se volverán más oscuros y tendrán un aroma desagradable.
- Será más fácil extender una masa fina si envuelve el rodillo con un trapo de lino limpio.
- Enrolle la masa que está demasiado húmeda a través de una hoja de papel pergamino.
- Agrega un poco de sal a la harina, luego cuando se combine con el agua, no se formarán grumos.
- Para preparar la masa de kéfir, úsala a temperatura ambiente. Entonces la masa quedará suave y tierna.
- El kéfir se puede reemplazar con leche agria, preferiblemente casera.
- Si falta levadura, reemplácela con cerveza.
- Si el relleno es jugoso, espolvoree la capa inferior de la masa con almidón y luego extienda el relleno.
- Para evitar que la masa de levadura se pegue a sus manos, cepille sus palmas con aceite vegetal.
- Corta únicamente pasteles fríos.
- Si está probando pasteles calientes, córtelos con un cuchillo tibio. Para hacer esto, manténgalo bajo un chorro de agua caliente durante 1 minuto.
- Separe los productos horneados de la bandeja para hornear con una cuerda para evitar dañar la estructura.
Pastel de tomate de corteza corta
Un pastel de tomate jugoso y brillante hecho de masa quebrada es un excelente pastel para una cena en familia o un regalo para los amigos que llegan repentinamente con una copa de blanco seco.
Vea también cómo hacer una tarta de tomate con levadura.
- Contenido calórico por 100 g - 547 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Tomates - 9 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Albahaca - 100 g
- Sal - 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas de bulbo - 3 piezas
- Margarina - 120 g
- Harina de trigo - 300 g
- Agua - 5-6 cucharadas
Hacer una tarta de tomate de masa quebrada:
- Combine y revuelva la harina y la sal.
- Corta la margarina en trozos y agrega la harina hasta que se convierta en una miga.
- Poco a poco agregue agua a la masa y revuelva hasta que quede suave y elástica.
- Divida la masa en 2 trozos y enrolle cada uno al tamaño de la bandeja para hornear.
- Pica finamente las cebollas y las zanahorias peladas y sofríe en una sartén en aceite hasta que estén transparentes.
- Agregue los tomates picados y la albahaca a la sartén.
- Coloque una parte de la masa en una bandeja para hornear, decorando los lados.
- Coloca el relleno encima y cubre con la masa restante.
- Hornee la tarta de tomate de masa quebrada en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos hasta que se dore.
Pastel italiano con tomate y queso
El pastel italiano sin azúcar con tomates y queso es algo similar a la pizza, por lo que puede ser una excelente alternativa. Es ideal para autoservicio. Aunque se puede acompañar con una ensalada de carne o pescado.
Ingredientes:
- Harina - 300 g
- Leche - 50 ml
- Tomates - 3 piezas
- Vino blanco - 50 ml
- Sal - 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva - 120 ml por masa, 2 cucharadas Para rellenar
- Queso ricotta - 150 g
- Queso parmesano - 100 g
- Romero - algunas ramitas
Cocinar pastel italiano de tomate y queso:
- Combine la harina con la sal, mezcle y vierta el vino.
- Agrega la leche y el aceite de oliva.
- Amasar una masa suave, enrollar en una bola, envolver con film transparente y refrigerar por 1 hora.
- Triturar el queso ricotta con aceite de oliva.
- Cortar los tomates en círculos y espolvorear con romero.
- Estirar la masa espaciada en una capa fina y ponerla en un molde, formando lados.
- Coloque el queso ricotta con los tomates sobre la masa. Condimentar con sal y pimienta.
- Espolvoree con parmesano rallado encima y envíelo a un horno precalentado a 180 grados para hornear durante 30 minutos.
Pastel de hojaldre de tomate y queso
Una versión rápida de una tarta con tomate y queso a base de hojaldre semiacabado. Un delicioso refrigerio elaborado con una frágil tortilla con tomate y queso derretido estará listo en solo 30 minutos.
Ingredientes:
- Tomates - 6 piezas
- Albahaca - 2 ramitas
- Hojaldre terminado - 500 g
- Crema agria - 200 g
- Tomates cherry - 225 g
- Ajo machacado - 2 dientes
- Huevos - 2 piezas
- Sal al gusto
- Queso - 100 g
Hacer pastel de tomate de hojaldre:
- Picar finamente las hojas de albahaca, picar el ajo con un cuchillo.
- Batir la crema agria con los huevos con un batidor hasta que quede suave. Agrega albahaca, ajo, sal, pimienta y mezcla todo.
- Cortar los tomates en rodajas de 4 mm de grosor.
- Estirar la masa en forma rectangular y colocar en una fuente para hornear engrasada, formando los lados. Haga frecuentes pinchazos en la superficie de la masa con un tenedor. Si está congelado, descongele en el refrigerador de antemano.
- Vierta la mezcla de huevo y crema agria en el molde. Unta encima los tomates picados y espolvorea todo con queso rallado.
- Colocar la tarta de tomate de hojaldre en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.
Pastel en Gelatina con Tomates de Masa de Cuajada
Delicioso pastel para un refrigerio, desayuno, además de los platos principales y para llevar: un pastel en gelatina con tomates de masa cuajada. Gracias a la masa de cuajada, los productos horneados permanecerán frescos y suaves durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- Tomates - 1 kg
- Cebollas - 0,5 kg
- Harina - 300 g
- Requesón - 200 g
- Mantequilla - 100 g
- Aceite de girasol - 4 cucharadas l.
- Albahaca - algunas ramitas
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Leche - 100 ml
- Huevos - 1 ud.
- Queso duro - 150 g
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar un pastel en gelatina con tomates de masa cuajada:
- Cortar la mantequilla en trozos y combinar con la cuajada. Agrega la harina, una pizca de sal y amasa hasta obtener una masa elástica.
- Forme un bulto con la masa, envuelva con film transparente y refrigere durante 1 hora.
- Cortar los tomates por la mitad, espolvorear con aceite, espolvorear con hojas de albahaca picadas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Coloque los tomates en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee a 200 grados durante 30 minutos.
- Pelar las cebollas, picarlas y saltearlas hasta que estén doradas.
- Combine la leche con los huevos y revuelva.
- Estirar la masa en una capa de 0,5 cm de espesor y ponerla en un molde, formando lados.
- Colocar los tomates horneados encima de la masa, cortar y esparcir encima las cebollas fritas.
- Vierta la mezcla de leche sobre el relleno y espolvoree con las virutas de queso.
- Hornee el pastel de jalea de tomate con masa de cuajada durante 30 minutos a 180 grados.
Pastel de tomate con masa de levadura
Desde la antigüedad, la cocina rusa ha sido rica en recetas para pasteles de masa de levadura. Esta es una cohorte especial de recetas porque Los productos a base de levadura son exuberantes, aromáticos, suaves e increíblemente sabrosos.
Ingredientes:
- Leche - 250
- Aceite vegetal - 0.15 cucharadas.
- Sal - 0,25 cucharaditas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Levadura - 10 g
- Harina - 250 g
- Tomates - 3 piezas
- Albahaca - algunas ramitas
- Queso duro - 150 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
Hacer una tarta de tomate con masa de levadura:
- Disuelva la levadura en leche tibia (35 ° C) hasta que se disuelva por completo.
- Agrega la harina, el azúcar, la sal y el aceite vegetal.
- Amasar la masa y dejar en un lugar cálido durante 2 horas.
- Luego golpéelo de nuevo y enróllelo con un rodillo en una capa delgada de unos 5 mm.
- Coloca la masa en una fuente para horno y déjala reposar durante media hora.
- Corta los tomates en gajos y colócalos en un bol.
- Agregue dientes de ajo finamente picados y hojas de albahaca a los tomates. Vierta aceite de oliva sobre la comida y revuelva.
- Coloca los tomates encima de la masa y espolvorea con las virutas de queso.
- Envíe la tarta de tomate con masa de levadura a un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 40 minutos.
Recetas en video:
Pastel de tomate
Pastel de cebolla con tomates
