Plato georgiano delicioso. Una receta paso a paso con una foto de un chakhokhbili de pollo tradicional. Todos los matices y sutilezas de la cocina.
Contenido de la receta con foto:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso de pollo chakhokhbili
- Recetas en video
Chakhokhbili es un plato tradicional georgiano, a menudo hecho con pollo. Inicialmente, el ingrediente principal era un faisán salvaje, y el nombre en sí proviene del nombre de esta ave: hohobi.
Como todas las recetas antiguas, esta tiene varias opciones, por ejemplo, puedes usar pollo ya hervido o pollo frito al tabaco, pero cuando la carne está guisada, el sabor es más rico. Chakhokhbili, como la mayoría de los platos georgianos, languidece más que hierve, es decir, se cocina a fuego lento en una pequeña cantidad de líquido, la mayoría de las veces en su propio jugo.
Para preparar el plato, debe tomar una sartén profunda o una cacerola, puede usar una sartén de ganso.
Para chakhokhbili de pollo en georgiano, se usan tomates frescos o tomates caseros, si estos productos no están disponibles, también se consumirá pasta de tomate diluida, alrededor de dos o tres cucharadas.
Los verdes están presentes en casi todas las recetas georgianas. En chakhokhbili, puede poner perejil en lugar de cilantro, y es mejor usar albahaca morada. Por lo general, no se le agrega ajo y otras especias, si lo desea, luego agregue, pero no más de un diente. Los sabores secos y picantes solo deben usarse si no tiene hierbas frescas. Luego agregue un poco de lúpulo-suneli o media cucharadita de semillas de cilantro molidas secas.
Mucha gente se equivoca al pensar que toda la cocina georgiana es picante. Chakhokhbili no pertenece a esta categoría. Adjika y pimientos picantes se agregan en cantidades mínimas. Esto se necesita más por sabor, no picante.
¡Interesante! Anteriormente, antes de que los tomates comenzaran a usarse en la cocina georgiana, se usaba salsa de granada o salsa kvatsarahi (jugo hervido de ciruelas silvestres tkemali) en lugar de ellos como parte de la receta del pollo chakhokhbili. Le daban a la comida una ligera acidez y un hermoso color.
- Contenido calórico por 100 g - 120 kcal.
- Porciones - 8-10
- Tiempo de cocción: 55 minutos.
Ingredientes:
- Pollo - 1 ud.
- Cebollas - 800 g
- Tomates - 700 g
- Huevos - 3 piezas
- Adjika - al gusto
- Mantequilla - 50 g
- Cilantro, albahaca, eneldo - 2-3 ramitas
- Pimiento picante - 1/2 vaina,
- Sal al gusto
Cocción paso a paso de pollo chakhokhbili
1. Pele las cebollas, córtelas en trozos pequeños, pero no muy pequeños, cocine a fuego lento en una sartén en mantequilla o aceite vegetal, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla se vuelva transparente. Esto le llevará unos cinco minutos. No es necesario freírlo demasiado, ya que en el futuro aún se guisará, también le dará un espesamiento al plato.
2. Cortar el pollo en trozos y enviar a la sartén, presionando la cebolla. Las piezas se colocan mejor con la piel hacia abajo. Tape y cocine a fuego lento, los trozos de carne darán su jugo y el pollo languidecerá en él hasta que esté cocido. Si su propio jugo no es suficiente, se hierve antes de que la carne esté lista, luego debe verter un poco de agua hirviendo.
3. Lavar los tomates y separarlos de la piel, preparar una masa en forma de puré con ellos. La mejor forma de hacerlo es cortar los tomates en dos mitades y frotarlos con un rallador grueso. También puedes utilizar otra opción: hacer un ligero corte transversal en la punta de las verduras, hervirlas con agua hirviendo, verterlas ahí mismo y ponerlas bajo agua fría. La piel se desprenderá fácilmente. Corta los tomates en rodajas.
4. Cuando el pollo sude con cebolla, agregue puré de tomates, ponga pimientos picantes picados, adjika, sal, mezcle. Vuelva a tapar bien, todo debe guisarse a baja temperatura durante 15 minutos. Durante este período, los aromas de cebollas y tomates saturarán la carne.
5. Pique finamente las verduras y colóquelas en un plato, de acuerdo con la receta paso a paso de pollo chakhokhbili.
6. Romper los huevos en un bol, agitar ligeramente con un tenedor, mezclar con un vaso de agua tibia hervida y verter en el chakhokhbili, le darán un sabor y una viscosidad delicados. No es necesario que la salsa esté demasiado espesa, debe haber suficiente jugo en ella, se obtiene algo similar en consistencia a un guiso. Si no hay suficiente líquido, es necesario agregar agua caliente, pero la comida no debe parecerse a una sopa.
7. Tan pronto como el contenido hierva, apague el fuego y sirva.
Es costumbre comer este plato, mojando pan en él, va bien con el shoti georgiano, pero también quedará muy sabroso con uno ordinario. En apariencia, el chakhokhbili es un plato muy brillante y apetitoso, no requiere ningún acompañamiento, la carne de pollo resulta tierna y jugosa.
Recetas de video de pollo chakhokhbili
1. Cómo cocinar pollo chakhokhbili:
2. Receta de pollo chakhokhbili en georgiano:
