¿Eres partidario de la cocina caucásica? Entonces no pierdas la oportunidad de disfrutar de un plato interesante. Considere una receta deliciosa que impresionará a los gourmets más sofisticados. Una receta paso a paso con una foto de cocinar pollo georgiano en vino con tkemali. Receta en video.
Agreguemos otra receta digna al blog culinario: pollo al vino con tkemali, un plato muy conocido de la cocina georgiana. Es fácil de preparar y muy popular. El vino con tkemali sirve como salsa en la que se cuece la carne después de freírla. Gracias a estos componentes, la carne se vuelve muy suave y tierna, y además adquiere un agradable sabor agridulce. Simplemente no compre pollos de engorde regulares del supermercado para su comida, no funcionarán de ninguna manera. Dado que durante la cocción, las cebollas, de las que hay muchas, deben disolverse casi por completo y formar parte de la salsa, lo que lleva tiempo. La carcasa del asador también se convertirá en parte de la salsa durante este tiempo. Por lo tanto, busque un cadáver de hogar o granja real que haya engordado. Los platos de aves de corral son muy populares en la cocina georgiana y el pollo se considera el ave más común. Aunque esta receta se puede utilizar para cocinar no solo pollo, sino también pato casero.
Todas las hierbas y especias georgianas se pueden utilizar como especias para el plato. Las especias georgianas más comunes son el lúpulo-suneli, pimentón dulce y picante, cilantro, ajo, cilantro, perejil, albahaca … Además, las hierbas pueden ser frescas, secas o congeladas.
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- Contenido calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 2 horas y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pollo casero - 1 canal
- Aceite vegetal - para freír
- Vino tinto seco - 100 ml
- Cebollas - 2-3 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Especias y hierbas al gusto.
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Tkemali - 75 g
Paso a paso cocinando pollo georgiano en vino con tkemali, receta con foto:
1. Lave el pollo con agua corriente y séquelo bien con una toalla de papel. Si hay plumas, quítelas, también en presencia de bronceado negro, raspe con una esponja de hierro. Luego pique la carcasa en trozos pequeños de tamaño mediano o mejor.
2. Pele las cebollas, lávelas y córtelas en cuartos finos.
3. En una sartén con fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido, caliente el aceite vegetal y agregue el pollo. Trate de mantenerlo en una capa y no amontonarse en una pila, de lo contrario, en lugar de freír, inmediatamente comenzará a cocerse.
4. Ponga a fuego alto y fría el pollo hasta que esté dorado por todos lados.
5. Luego agregue las cebollas a la sartén de pollo.
6. Reduzca el fuego a medio y continúe friendo el pollo y las cebollas hasta que estén doradas.
7. Agregue tkemali a la sartén. De lo contrario, use puré de ciruelas o ciruelas frescas torcidas. El caso es que la acidez de estas frutas ablanda las fibras de la carne y las vuelve muy tiernas.
8. Luego vierta inmediatamente el vino tinto.
9. Agregue sal, pimienta negra y las especias a la sartén.
10. Revuelva la comida y déjela hervir.
11. Luego, baje el fuego al mínimo, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento el pollo georgiano en vino con tkemali durante 2 horas. Pasado este tiempo, el plato estará listo y se podrá servir con cualquier guarnición.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pollo en chkmeruli georgiano.
