El risotto es un plato multivariado, donde la base siempre es arroz. Se le pueden agregar todo tipo de ingredientes, en una amplia variedad de combinaciones y proporciones. Hoy les compartiré una receta de risotto con pollo y vino, y lo más destacado será el arroz rojo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El risotto con pollo es la opción más económica para preparar un plato abundante y sabroso que es completamente sencillo de preparar. El risotto no es en absoluto una variedad italiana de pilaf, y ciertamente no es una papilla de arroz italiana. Este es un plato especial, por eso se prepara de una manera especial. El arroz para este plato debe tener un alto contenido de almidón. Estas pueden ser las siguientes variedades: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Además, el arroz rojo y negro tiene una propiedad similar. Los granos de estas variedades guardan los secretos para hacer un gran risotto. Se diferencian de otras variedades en que durante el proceso de cocción le dan al plato la textura aterciopelada y cremosa necesaria. Al mismo tiempo, no se hierven y no se convierten en papilla. Por lo tanto, no ahorre dinero para comprar arroz de calidad. ¡Te permitirá cocinar el risotto más delicado y delicioso!
Otra característica de este plato es que el arroz se fríe previamente hasta que esté transparente. Otro secreto del risotto es que el líquido no se vierte en todo el arroz para cocinar, sino que se agrega gradualmente en pequeñas porciones, y la siguiente porción del líquido se vierte cuando la anterior está completamente "absorbida". Otro detalle importante es el vino. Este es el primer líquido que debe absorber el arroz. Y solo entonces vierta el caldo, en casos raros, agua. Y el risotto se sirve en la mesa inmediatamente después de la cocción, mientras está caliente. También en Italia, es costumbre agregar parmesano al final de la cocción en el último momento. Pero esto es a petición de la anfitriona.
- Contenido calórico por 100 g - 118 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Cualquier parte de pollo - 700 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Arroz rojo - 150 g
- Vino blanco seco - 100 ml
- Aceite de oliva - para freír
- Caldo de verduras o carne - 300 ml
Cómo preparar risotto con pollo, vino blanco y arroz tinto paso a paso:
1. Lave el pollo o las partes de pollo y séquelo con una toalla de papel. Para reducir el contenido calórico del plato, retire la piel de las rodajas, contiene mucho colesterol. Coloque la sartén en la estufa. Vierta el aceite de oliva y caliente. Ponga el fuego a alto y ponga la carne a la parrilla. Fríelo hasta que esté medio dorado.
2. Vierta el arroz rojo en un colador y lávelo. Luego agregue a la sartén con la carne y fría durante unos 7 minutos con la carne, revolviendo de vez en cuando.
3. Vierta una pequeña cantidad de vino en la sartén y cocine el risotto a fuego medio, revolviendo regularmente. Cuando no quede vino en la sartén, vierta un poco más y siga el mismo procedimiento: cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz haya absorbido completamente el líquido.
4. Cuando hayas vertido todo el vino en la sartén, empieza a verter el caldo en porciones. Cocina el risotto de la misma forma que con el vino hasta que el arroz esté listo, lo que significa que se ablande. Aunque puedes dejarlo un poco apretado por dentro, a los italianos les encanta el estado al dente. Si lo desea, agregue queso rallado a la sartén al final de la cocción y revuelva. Sirva la comida caliente inmediatamente después de cocinarla.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer risotto. Receta de un italiano.
